opis
Imanje Cantera de Santa Ana nalazi se na privilegiranoj lokaciji stoljećima poznatoj kao "Monte de las Viñas".
Kvalitetno, strastveno i odgovorno bave se vinogradarstvom. Njihova proizvodnja je ograničena jer proizvode isključivo grožđe imanja: Chardonnay, Syrah, Grenache, Merlot, Cabernet Sauvignon i Tempranillo.
Zelena rezidba, prorjeđivanje, selekciona berba, maceracije, malolaktična fermentacija u bačvama, dozrijevanje u hrastovini i boci, protok vremena... neki su od čarobnih alata kojima rade svoja vina.
Tehnički list
Podrum: Vlastiti vinogradi, Finca La Cantera Murchante (Navarra), obavljaju ručnu berbu.
DO Navarra
Ni za što: 2020
Razred: 15%
Raznolikost: 100% Syrah;
Napomena za kušanje: Vrlo visoki sloj ljubičaste boje.
Veliki aromatski intenzitet. Savršen spoj voća i odležavanja.
Širokog, intenzivnog i vrlo dugog nepca. Vrlo zreo i fini tanin. Vrlo aromatično u ustima
Radna temperatura: 15ºC
Obrada: Napravljeno od 100% Syraha. Odabrano i ubrano ručno u kutijama. Napravljeno s delicijom.
Odležao devet mjeseci u novim bačvama od francuskog hrasta.
Ima ograničenu proizvodnju od 7.269 boca od 75 cl.
Uparivanje: U Made in Spain Gourmet preporučuju ga uz sušene sireve i iberske kobasice.
U slučaju promjene berbe, poslat ćemo prethodnu berbu do isteka zaliha.
DO Navarre
Blizina Kantabrijskog mora, barijera Pireneja i blaga klima doline Ebro, čine Navarru jedinstvenim mjestom na poluotoku za uzgoj vinove loze. Ovdje nalaze se atlantska, kontinentalna i sredozemna klima.
Ova denominacija je podijeljena u 5 zona: Baja Montaña, Tierra Estella, Ribera Alta, Valdizarbe i Niska obala, gdje se nalazi Finca La Cantera. U srcu doline Ebro i s planinskim lancem Moncayo u pozadini, jedinstvene nijanse ove parcele predstavljaju terroir vina Finca, berba ručno i proizvedena s velikom pažnjom na zanatski način.
Morate posjetiti are Kraljevski Bardenas od Navare. Da ili da zaljubit ćeš se. Oni su bili scena u šestoj sezoni Igra prijestolja. Ovaj pustinjski rezervat biosfere od 420 četvornih kilometara dragulj je pun hirova prirode.
Vinarija
Njegovih četrnaest hektara nalazi se u dolini Ebro, u srcu velike terase poznate kao “Monte de las Viñas”. Imanje Cantera de Santa Ana je "Tlo, Moncayo i Cierzo”. Veličanstveni Moncayo, kao najviši vrh Iberskog sustava, štiti ih hvatajući oblake i atlantsku hladnoću. Njegova impozantna veličina i njegova sveta planinska aureola stvaraju jedinstven, gotovo čaroban krajolik. Aluvijalno tlo i vapnenačko tlo. Brzo se ocijedi i ohladi na dnu. Izuzetan za vinogradarstvo. Cierzo. Taj hladan, suh sjeverozapadni vjetar. Kad puše, naše grožđe čini zdravim, a noći svježima.
Poštovanje terroira i jedinstvenosti
Oni obrađuju vinograd sa strašću i poštovanjem prema terroiru. Kroz nježnu obradu tla i bez navodnjavanja osim prirodne kiše. Uvjeti ovog ekosustava i intenzivan ručni rad (zelena rezidba, prorjeđivanje, selekcija...), omogućuju održiv i odgovoran uzgoj. Chardonnay, Syrah, Grenache crveni, Tempranillo, Cabernet sauvignon, Merlot su njegove sorte.
Berbe, njega i vrijeme
Tradicionalna i pažljiva priprema, uvijek vodeći računa o karakteristikama svake berbe. Oni nastoje izvući najbolje iz svake sorte. Proces i vrijeme su različiti za svakog od njih; fermentacije, maceracije, sazrijevanje u hrastovini, odmor u boci... ali jedno je zajedničko svim njihovim vinima, pažnja s kojom se rade.
Izrael Romero -
Bliskost, osobnost i vrlo svestran.