Često sam čuo i čitao da se morate razlikovati kako biste postigli uspjeh. Taj se recept čini jednostavnim, ali kada nedostaje kreativnosti, i još gore, novca za ulaganje u tu diferencijaciju, tada se izvrstan proizvod može zaboraviti ili jednostavno ne postoji za tržište. Španjolski gurmanski proizvodi ne izbjegavaju ovu patologiju.

• Nedostatak veza
• Natjecati se s Talijanima i Francuzima, vrlo teško... ali
• Naše tržište je zasićeno, vrijeme je za internacionalizaciju

Nedostatak veza

Španjolska ima endemsku bolest, rekli bismo da je kronična, i vrlo ju je teško promijeniti ako nema prave revolucije: ne volimo izlaziti i prodavati svoje proizvode. Znamo za njegovu vrijednost i kvalitetu, ali zaboravljamo da je tržište zbroj konkurenata koji su tu, kao najbolji ratnici, sa svojim najboljim oružjem i strategijama za osvajanje krune, u ovom slučaju mjesta za stolom. S ponosom i zadovoljstvom gledam bezbrojne nagrade koje kuhari i restorani sa sjedištem u Španjolskoj dobivaju iz godine u godinu, postavljajući se kao zemlja koja najviše raste u tim aspektima. Jasan znak da su naša gastronomija i ljudi koji je "kuhaju" trend i da će tako biti i dalje.

Ali postoji jedna stvar koja mi ne odgovara, Zašto postoji tolika razlika između kuharskih stručnjaka i proizvođača? Da pojasnim, mislim da se u diskursu o izvrsnosti naše gastronomije protagonizam pretjerano fokusira, po mom skromnom mišljenju, na ljude koji pripremaju nedvojbeno izvrsna jela. Oni su pravi genijalci puni talenta i koji nas na izvrstan način predstavljaju u inozemstvu.

Ali što je s proizvodima i njihovim proizvođačima? U Formuli 1, kada osvoje Grand Prix ili prvenstvo, pobjeda se pripisuje “Scuderia”, timu, naravno s pilotom na čelu. Ali svi su svjesni da bez inženjera, motora, aerodinamike, šasije itd. ne bi uspjeli.

Nedostaje mi ta veza. I mislim da je to jedinstvena prilika za stvaranje nepobjedive, hegemonističke, mogli bismo je nazvati i dinastičke momčadi. Nedostaje mi da elita španjolske kuhinje ne predvodi i ne zagovara na nesebičan i neprofitabilan način proizvođače koji su izuzetni i koji bi Španjolsku mogli postaviti na vrh svjetskog gastronomskog pijedestala.

Natjecati se s Talijanima i Francuzima, vrlo teško... ali

Simbioza naše mediteranske braće, poput Talijana i Francuza, između njihovih kuhara i njihovih domaćih proizvoda je nešto na čemu mi zavidi, jer smo potisnuti na poziciju, vrlo daleku od njihove, samom činjenicom da ne proizvodimo praktički ništa što bi to riješilo. Ovaj sindikalni ili poslovni lobi, brendova i chefova, to osigurava ubrzava se prodor na druga tržišta i, prema tome, internacionalizacija vaših brendova. Stvaranje udžbeničkog slučaja s ekonomske točke gledišta: poticanje izvoza, jačanje vlastitih tvrtki, stvaranje radnih mjesta i poboljšanje trgovinske bilance.

Vjerujem, iskreno, da je naš veliki problem uspjeh naše gastronomije i naših međunarodno priznatih kuhara. Ljudi dolaze u našu zemlju kako bi uživali u našoj hrani, našim restoranima i voditeljima, kuharima, koji ih predstavljaju. Nudimo najbolje od naše gastronomije predanoj javnosti (uz sva priznanja), ali to razvodnjava mogućnost da se više trudimo izaći tamo, osvojiti svijet... ponovno. No, vjerujemo da ima nade za promjene, barem ih mi vidimo jer za njih radimo.

Naše tržište je zasićeno, vrijeme je za internacionalizaciju

Španija je u jeku revolucije sa stajališta stvaranja gurmanskih proizvoda i marki. Vjerojatno potaknuti uspjesima naših kuhara, kvalitetom proizvoda i njihovim ambalaža, jako puno.

Izvrsnost konačnih rezultata je evidentna i primjetna, no postavlja se pitanjeIma li kod nas tržišta da apsorbira toliko proizvoda i toliko gurmanskih brendova? Osim restorana u Michelinova zvijezda, Vodič za Respsol i drugi koji su na toj razini izvrsnosti u svojim pismima, ostali možda neće pretpostaviti tu tendenciju.

A ako govorimo o marketinškim kanalima, okruženje je još manje poticajno: supermarketi općenitih lanaca ne bave se klađenjem na gurmane, upravo suprotno, i najspecijaliziranijim trgovinama, male su veličine, s proizvoljnim odabirima, obično temeljenim na zemljopisnoj blizini ili komercijalnim maržama, i koji se u mnogim slučajevima bore za stvaranje vlastite marke generirati, naravno, veću komercijalnu maržu i zatvoriti vrata proizvođaču. I ne kritiziram tu strategiju samu po sebi, ali kritiziram kada se u većini slučajeva kada se provodi, izgube ili zaborave lijepe i emotivne priče iza svake pripreme i jedinstvena priča svakog proizvođača.

To je naša prava prilika za diferencijaciju, jedinstvenost naših proizvoda i ljudi koji stoje iza njih.

To je kamen temeljac Proizvedeno u Španjolskoj Gourmet osvojiti međunarodno tržište.

Međunarodno tržište doslovno ne zna zašto smo mi sila broj jedan u svjetskoj gastronomiji, a kao primjer Ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO), prvi u proizvodnji i prvi u proizvodnji nove berbe (par mjeseci ispred Italije, a mi nismo referenca. Mnoštvo brendova, mnogi izvrsni, od Jaén, Katalonija, Castilla La Mancha, Aragon, Extremadura, Galicija…itd., a kada razgovarate sa specijaliziranim trgovinama u Europi ili s krajnjim kupcima, uvijek vam kažu AOVE Prvo talijanski. Ne govorim vam više o talijanskim brendovima kojih ima u SAD-u i koliko ima španjolskih.

Postoji zajednički rad, razvijanje zajedničke strategije kako bi se koncept Španjolska je gurmanska bilo bi od koristi za sve.

Nismo nikoga čekali, jer vrijeme je novac, a naš uspjeh temelji se na dijeljenju naše vrijednosti kao stručnih gastronomskih savjetnika s dijeljenjem vrijednosti proizvođača (ljudi), njihovih vrijednosti i na kraju njihovih proizvoda koji su posljedica toga kakvi su ti ljudi i kako tumače gurmanski proizvod.

Ključ izbora od strane potrošača ne moramo vidjeti samo u ulaganju digitalni marketing standard (SEM i SEO ključne riječi), ali moramo naglasiti jedinstvenu vrijednost(e) koju svaki brend i svaki njegov proizvod posjeduje. Samo tako ćemo biti viđeni i najbolji, prepoznati kao nešto drugačije i s više mogućnosti da budemo izabrani.

U našem gurmanska online trgovina Nastojimo biti utočište znanja i pružatelj informacija iz jedinstven i vlastiti sadržaj, neophodno kako bi se proizvodi koji su tamo zastupljeni doživljavali kao jamstvo kvalitete i vrijedni žiga Proizvedeno u Španjolskoj Gourmet.

Za dvije godine smo stigli u 21 europsku zemlju i Portoriko, i nastavljamo rasti. Da nemamo argumente iz našeg iskustva, ne bi bilo tako zvučno. Dijelimo informacije, vrijednosti i iskustva, svi ćemo biti puno bolji.