Crveni grah La Despensa D´Lujo

Informacije o La Despensa D´Lujo

La Despensa D'Lujo je ruralna galicijska tvrtka posvećena tradicionalnoj poljoprivredi u regiji Bergatiños, pokrajina La Coruña, naslijedili su farmu iz ruku prošlih generacija. Od svojih djedova i baka dobili su ne samo zemlju, već i brigu i posvećenost koja joj je potrebna. Danas su mladi poljoprivrednici iz Coristanca napravili skok od krumpira ili graha koji su uzgajali - prvo njihovi djedovi i bake, a zatim i njihovi roditelji - do uvođenja usjeva kao što su zeleni grah, ružičasti fabón, grašak, slanutak, korijen češnje. .. čak i grah za galicijsku juhu, koji je bio u opasnosti od izumiranja. Njihova tajna je održivost, maženje zemlje u kojoj rastu njihove mahunarke, povezivanje sa zemljom kako bi joj dali najbolje i kako bi i ona odgovorila. Kao što su radili tvoji baka i djed.

Poljoprivredu obrađuju na tradicionalan način, iskorištavajući resurse kako bi proizvodnja bila održiva, ali su u isto vrijeme u stalnom procesu inovacija. Oni surađuju s Biološkom misijom Galicije, koja ovisi o Visokom centru za znanstvena istraživanja (CSIC), ali također provode vlastita ispitivanja na terenu. Sve te usjeve uzgajaju na farmama koje posjeduju u Coristancu, ali ima i susjeda koji ih ostavljaju besplatno samo da ih ne vide napuštene. To je način da se zemljište oporavi, da mu se da vrijednost dok se zaustavlja napuštanje.

Veliki kuhari kao što su: Ricard Camarena, Iván Domínguez, Paco Morales, Rubén Trincado, Adrián Felipez, José Manuel de Dios, Carlos del Portillo, Juanjo López Bezmar, Manuel Costiña koriste mahunarke iz La Despensa D´Lujo za svoja jela visoke kuhinje. , Alberto Laredo ili David de Jorge, desna ruka Martína Berasateguija.