Stiže jesen i pojavljuje se jedan od naših dragulja. Zimski tartuf. Španjolska je raj za pravi crni tartuf poznat i kao "tuber melanosporum". Huesca, Teruel, Castellón, Soria, Navarra, Katalonija, rajevi su za tartufe gljive koja se javlja u kopnenim područjima s određenom nadmorskom visinom, hladnim mjestima, sa šumskim vrstama kao što su crnika - posebno -, hrastovi, lješnjaci, lipa, čiji korijeni žive povezani. Aragon je privilegirana regija kada su u pitanju tartufi. Pokrajina Teruel je prvi nacionalni proizvođač u kojem se najintenzivnija aktivnost bilježi u Maestrazgu, Sierra de Gúdaru, Javalambreu i planinskim područjima Bajo Aragón i Matarraña. Ovdje vam donosimo neke od proizvoda od tartufa.

Uživati!

• Artisan ovčji sir s crnim tartufom
• Veganski krekeri s tartufima, pojedinačno izdanje
• Zanatski kavijar od tartufa
• Zanatski med od tartufa s 4% tartufa

Artisan ovčji sir s crnim tartufom

Neke od naših prvih oklada bile su Oncala sirevi iz Sorije, a među njegovim sortama nije mogao izostati jedan od sastojaka ovog kraja, crni tartuf. Dodamo li da se Oncala nalazi na oko 1.400 metara nadmorske visine, najkvalitetnije ovčje mlijeko dobiva od svojih goveda o kojima brine s velikom pažnjom (Alejandrov otac bio je pastir i naučio ga je sve o ovcama).) i njegova zanatska proizvodnja čine ostalo. Istančan okus, koji se sljubljuje s mladim crnim vinima, po mogućnosti Garnacha ili Carignan.

Veganski krekeri s tartufima, pojedinačno izdanje

Hrskavi krekeri s tartufima. Idealan za prilog sirevima kao što su Emmental, Brie, Cheddar ili Stilton. Jer u Paul i Pippa Ljubitelji su kvalitete, stvaraju nove okuse uvijek zadržavajući svoje vrijednosti: prirodne i vrhunske namirnice, ekstra djevičansko maslinovo ulje i zanatska proizvodnja. Svoje recepte rade od prirodnih sastojaka, bez konzervansa, aditiva i aroma. Dva dana ulijevaju ulje s tartufima, primjerice, i koriste kiselo tijesto koje ostavljaju da odstoji i održava prirodne okuse samog sastojka. Rezultat je temeljac koji se može jesti bez ičega na vrhu, a opet će biti odlična delicija.

Zanatski kavijar od tartufa

Las mjehurići od tartufa To su kuglice soka crnog tartufa, prekrivene prirodnom opnom dobivenom iz morskih algi, koja želira. Imaju okus poput tartufa, ali tekstura, boja i slanost poput kavijara. Jako nas podsjeća na kavijar, ali biljnog podrijetla, jer je u osnovi riječ o džepiću gela oko soka od tartufa. Ovu tehniku ​​molekularne kuhinje ponovno su izumili renomirani španjolski kuhari i španjolsko umijeće u izradi hrane, reinterpretirajući i vrednujući tradicionalne proizvode. Preporučamo ga za salate, tjestenine, meso, ribu i sve ostalo što mislite da bi vam se svidjelo s tim daškom arome tartufa.

Zanatski med od tartufa s 4% tartufa

 A uistinu planinski med, prirodno aromatiziran maceracijom tartufa i prirodnim aromama povrća. Medar se penje uz košnice na planinu na oko 1.000 metara nadmorske visine. Pčele prave med vađenjem slatke smole koja izlazi iz žira hrasta. Maceriran je s dobro zrelim jesenskim tartufom (4%) i centrifugiran ručno kako bi med prošao kroz tartuf, izvukao njegovu aromu i prirodno dehidrira. Idealan je za doručak koji treba nadoknaditi energiju na tostu s maslacem ili na tostu sa sirom, začinite salatu od sira, na mesu od divljači, poput pečene patke.

Dodajte dodir sladoledima s mekim okusom (vanilija, vrhnje, itd.), kolačima, skutama i kompotama, upotpunjeni bilo kojim svježim voćem ili zrelim sirom.