Kasztíliai lencse La Despensa D´Lujo

Információ a La Despensa D´Lujo -ról

A La Despensa D´Lujo egy vidéki galíciai vállalat, amely a hagyományos mezőgazdasággal foglalkozik Bergatiños régióban, Coruña tartományban, és amelyet az elmúlt generációk kezéből örököltek. Nagyszüleiktől nemcsak a földet kapták meg, hanem a szükséges gondozást és odaadást is. Ma a Coristanco fiatal gazdái az ugrást az általuk termelt burgonyából vagy szemesbabból -először nagyszüleik, majd szüleik -tették, hogy olyan növényeket vezessenek be, mint a zöldbab, a rózsaszín fabon, a könnyborsó, a csicseriborsó, a cseresznyegyökér. .. még babot is a kihalás veszélyében lévő galíciai leveshez. Titka, hogy fenntartható, kényezteti azt a földet, ahol zöldségei nőnek, és kapcsolatba lép a földdel, hogy a legjobbat nyújtsa neki, és hogy ő is válaszol. Ahogy a nagyszüleik tették.

Hagyományos módon művelik, kihasználva az erőforrásokat, hogy a produkciók fenntarthatók legyenek, ugyanakkor folyamatos innovációs folyamatban vannak. Együttműködnek Galícia Biológiai Missziójával, amely a Felsőbb Tudományos Kutatási Központtól (CSIC) függ, de saját teszteket is végeznek a helyszínen. Mindezeket a növényeket a tulajdonukban lévő gazdaságokban termesztik Coristancóban, de van olyan szomszéd is, aki ingyen hagyja el őket, csak hogy ne lássa őket elhagyatva. Ez egy módja annak, hogy visszanyerjük a földet, értéket adva neki, miközben megfékezzük az elhagyatottságot.

A La Despensa D´Lujo hüvelyeseit haute cuisine ételeihez olyan nagyszerű szakácsok használják, mint: Ricard Camarena, Iván Domínguez, Paco Morales, Rubén Trincado, Adrián Felipez, José Manuel de Dios, Carlos del Portillo, Juanjo López Bezmar, Manuel Costiña, Alberto Laredo vagy David de Jorge, Martín Berasategui jobb keze.