A XNUMX. században járunk, és továbbra is elmondhatjuk, hogy olyan „új termékeket” találunk, amelyekről a piac alig tud, és amelyeket a nemzetközi piacoknak köszönhetően nagyra értékelnek. A MadeinSpanyolországban ismerjük, és ez az egyik olyan termék, amelyet Európából kérnek tőlünk
- Nagyon óvatos horgászat
- A galíciai sündisznó kétségkívül a világ legjobbja
- A nemzetközi piac a következő szezonban
A tüskésbőrűek galíciai tengeri sünje (Paracentrotus lividus) kétségtelenül az egyik leggondozottabb faj az utóbbi években a galíciai tengerparton. Attól kezdve, hogy komposztként legelőként szolgálnak a szántóföldek számára (igen igen, ma valami elképzelhetetlen), egészen a nemzetközi piacokon, mint például az olasz vagy a francia. De még sok tennivaló van ahhoz, hogy úgy ismerjék, ahogy megérdemli, és valóban különleges finomság -választékkal rendelkezzen.
Nagyon óvatos horgászat
De annak ellenére, hogy valódi értékét nemrég fedezték fel a piacon, Galíciában nagyon jól mennek a dolgok. Mivel professzionális légbúvár technikákkal rögzítik a felszínről, és csak a A Xunta de Galicia tengeri minisztériuma által jóváhagyott kizsákmányolási terv. A legénység tagjainak napi 50 kg -os és hajónkénti 300 kg -os korlátaival, valamint a Halálpart, ahol a legnagyobb sündisznó fogásokat készítik.
A sündisznó szezon novembertől áprilisig tart, és a csúcspontja január és március között van, amikor az ivarmirigyek elérik optimális méretüket.
A galíciai sündisznó kétségkívül a világ legjobbja
Alacsony kalória- és szénhidráttartalmú finomság, és gazdag fehérjében, vasban, foszforban és A -vitaminban, és ez a legnevesebb szakácsok konyhájában kezd fejlődni, és mindenekelőtt nagy kereslete van Franciaországban és Olaszországban, mivel gyakorlatilag eltűnt a Földközi -tenger és a Kantabria partvidékéről, így a galíciai sündisznó nagyon felértékelődött, elérte az árakat körülbelül 100 euró kilónként a galíciai piacokon. És a számítások szerint csak a minta 4-10% -ának maximális hozama használható fel, így 1 kg tengeri sün előállításához 10 és 14 kg közötti halakat kell halásznia. És mivel a kereslet nem szűnik meg növekedni, és a termék szűkös, az ár nem áll meg emelkedni.
Halászatát azonban nagyon szigorúan ellenőrzik, az erre vonatkozó igények miatt. A következő helyek, ahol jelenleg horgászhatnak: Ribeira, Lira, Aguiño, Muros, Porto do Son és O Pindo, Az Aguiño Galícia egyik fő beszállítója.
A galíciai partok jellemzői miatt a tengeri sünök méretük és ízük miatt a világ legjobbjainak tekinthetők, ezért a magas nemzetközi kereslet miatt előre jelezzük az árak fokozatos növekedését.
Ezenkívül olyan válogatott termék, mint pótolhatatlan, Galícia büszkesége.
A nemzetközi piac a következő szezonban
A logisztikai fejlesztéseknek köszönhetően a nemzetközi piacok egyre közelebb kerülnek egymáshoz, és a Spanyol Királyi Konzervatórium, amely pontosan a nemzetközi hódítás felé irányul, tudva, hogy a legjobb termékeket választják, amelyeket a galíciai vizek nyújthatnak.
Mert ha a tenger kínálja a legjobb tengeri sün a világon, a "gyárban", a Spanyol Királyi Konzervatórium, kézművesei, az igazi főszereplők, akik tapasztalataikkal és türelmükkel egyenként elkészítik az egyes dobozokat, mert a tengeri sün kaviár megérdemli.
Az eredmény: az egyik legelismertebb és kitüntetett konzerv a A világ legjobb 101, a 4-as verseny különleges megőrzéseinek legjobb 2020 helyén.
Ugyanazokra az ivarmirigyekre jellemző tengervízben fürdve házi készítésű húsleves kerül hozzáadásra, amely a megfelelő tapintást kölcsönzi a terméknek, amelyre büszkék vagyunk ínyenc webáruházunk, www.madeinspain.store, és amelyekhez nemzetközi ügyfeleink felfedezik a galíciai tengeri sün kaviár minőségét.
SZERZŐ: Israel Romero, a Made in Spain Gourmet vezérigazgatója.
