INGYENES SZÁLLÍTÁS + €80 SPANYOLORSZÁG-PORTUGÁLIA / +199 € BALEÁR-SZIGETEK / + €299 EU

Öröm, hogy megoszthatjuk veletek két producerünket, Maria Rosast (Setacor) és Joan Rocát (Casa Cacao). És az, hogy a Setacor nagyon jó alapokon zárta az évet. A BBVA szerint 2022 egyik gasztronómiai terméke, a háromcsillagos séf a zsűri. Egyike volt a 10 nyertesnek. Spanyolországban készült, ínyenc, mindig egyedi termelőkkel, és azzal a lehetőséggel, hogy meghódítsa az ínyenc gasztronómiai világot.

Ezeket a díjakat évente adják át, és tavaly nyáron a Setacornak lehetősége volt részt venni a 2022-es díjkiosztón, körprojektjéről beszámolót írtak és elküldtek a szervezetnek. Őszintén azt gondolták, hogy a pályázó cégek száma akkora lesz, hogy a kiválasztottak közé kerülni szinte lehetetlen küldetés. Mivel Spanyolországban nagyon sokan dolgoznak a fenntarthatóságon, mi gasztronómiai szempontból világhatalom vagyunk. Már az is álom volt, hogy ő Joan Roca séf tudhatna rólunk. Ez volt a jutalom, amit legalább hagytak volna. De nem, setacor, sztárja van, és a nyertesek között lehetett volna.

És ez az, hogy 20 év tapasztalata után lezárták a szubsztrátumok körét, és ezzel mérföldkövet értek el a szektorban nulla maradék. Gombát termesztenek a földjeik olajfalevelein, és amikor az aljzat kimerült, visszatérnek az olajfaligetbe, hogy táplálják a talajt és a fákat. Így évente több tonna Co2-t sikerül megkötniük. Ez egy olyan kezdeményezés, amelyet reményeink szerint még sok spanyol cég követ majd. Hatalmasan csökkenthetnénk a CO2 mennyiségét.

setacor úttörő a rózsaszín, sárga, sörény, barbuda, napgomba stb. termesztésében Spanyolországban.

És olyan ínyenc termékek sorozatát fejleszti ki, mint a gombás zöldségpástétom, gombás vinaigrette, gombaliszt és dehidratált gomba, amelyeket weboldalunkon megtalálhat és otthon is élvezhet.

Joan egy séf, amelyet jelenleg a világ 3. helyén tartanak számon a szakácsok között bolygószinten. Tulajdonos testvéreivel, Jordival és Josep-pel együtt Celler Can Roca Csoport, amely éttermeket egyesít, és saját márkái, mint pl kakaóház.

A díjátadón cseveghetett velünk és a többi 9 nyertessel, mint 2022 fenntartható termelőivel. Megnyugtatott minket, hogy ismerjük az új generációk tendenciáját, hogy újra befektetnek a családi vállalkozásokba, de innovációba és nemzetközivé teszik az üzletet annak érdekében, hogy nyereségessé válnak, és további növekedési potenciállal rendelkeznek.

Nem szabad elfelejteni, hogy A Can Roca Celler Többször választották a világ legjobb éttermének, és ezen a nagyon szűk étteremlistán az éves besoroláson kívül minden idők egyik legjobbjaként tartják számon. Ott van!!

A recept megszeret minket az egyszerűsége és az eredetisége miatt.

Hozzávalók
- 30 g gomba
- 2 g paprika
-Babér
- 20 g cukor
- 125 ml ecet
- 100 g extra szűz olívaolaj
- 300 g mona lisa burgonya.
- 90 g krémsajt (creme fraïche)
- 45 g tejszín
- 15 g tojássárgája
- 25 g tojásfehérje

kidolgozás
Lépés 1: Pácoljon 30 g gombát 160 g vízben, 2 g borsban, 1 babérlevél egységben, 20 g cukorban és 125 ml ecetben és 100 g extra szűz olívaolajban 6 másodpercig.

Joan Roca azt javasolja, hogy a szárított gombák nyerjenek több ízt, és pontosan ennek a receptnek a trükkje, mert umamit, azaz minden ízt biztosítanak.

Ha nincs időd, használhatod 300 g Setacor gombás vinaigrette vagy escabeche, amelyek már pácoltak.

Lépés 2: csepegtessük le a gombát és öntsük extra szűz olívaolajjal. 24 órára hűtőbe tesszük.

Lépés 3: Készítsen pürét 300 g mona lisa burgonyával.

Lépés 4: Keverjük össze az összes hozzávalót 90 g krémsajttal, 45 g tejszínnel, 15 g tojássárgájával, 25 g tojásfehérjével, és öntsük sütőpapírral bélelt edénybe.

Lépés 5: 9 percig sütjük.

Hidegen vagy enyhén melegen tálalhatjuk.

-tól Spanyolországban készült Gourmet Külön örömünkre szolgál, hogy hozzájárulhatunk a Setacor termékek terjesztéséhez és marketingjéhez, amiben megfogadjuk, hogy hamarosan széles körben is elismertté válnak, mert kiváló minőségűek és egészségre erősen ajánlottak.

Kapcsolódó bejegyzések: