leírás
A Bodega Latarce borturisztikai komplexum közvetlenül Toro bejáratánál található, amely a kiváló borok és a gasztronómia kiemelkedő vidéke.
A kincses hordószobában az általuk készített különféle borfajták pihennek, automata hőmérséklet- és páratartalom-szabályozó rendszerrel. Ebben a csendben egyéniséggel ruházzák fel őket különböző eredetű hordókban (francia és amerikai tölgy, mindkettő 100%), egészen a palackozás ideális pillanatáig.
Korlátozott termelésű és lelkesedéssel teli borok.
Adatlap:
Pincészet: Latarce
Tedd Toro
Fajta: 100% Tinta de Toro
Fokozat: 15,0% vol.
Kóstoló jegyzet
Magas színintenzitással, cseresznyevörös tónusokban. Illatában érett fekete gyümölcs, édesgyökér aromáira emlékeztethet, nagyon finom, elegáns pirítás és hosszú utazás.
Ízben remek szerkezetű, jó csersavas, testes, erőteljes és kitartó. Emlékek a retronazális szaglási fázishoz. A szájban való tartózkodás elhúzódó.
Üzemi hőmérséklet: 15-17 ° C
Geológia és talaj
Talaj típusa: Homokos, kavicsos.
Párosítás
En Spanyolországban készült Gourmet Javasoljuk, hogy ibériai sonkával vagy pácolt juhsajttal, pácolt és tartalék előételekkel párosítsa. Szintén krémes juh. Bárányból, vadból vagy vörös húsból készült főételekkel. Étcsokoládé desszertekkel.
kidolgozás
A betakarítás október elején történik. És ez manuálisan történik 15 kg-os dobozokban
Az 50 év feletti válogatott szőlőültetvényekről származó szőlőt gondosan szüreteljük, amikor az érlelésük optimális, hogy a legjobb minőségű bort kapjuk.
Az érlelés tökéletesítése érdekében a malolaktikumot új francia tölgyfahordókban végzik.
16 hónapos tartózkodással új francia tölgyfahordókban.
Bull tinta
Úgy tartják, hogy a rómaiak (Kr. e. 210) voltak a szőlőtermesztés igazi előmozdítói a Duero-medencében, megszállva a korábban váccai területet, és teljesen elpusztították a várost Hannibal karthágói tábornok parancsára.
11. január 1.505-én kihirdették a 83 törvényt Toróban, ez volt a Cortes főhadiszállása; egy város, amely évszázadokkal később a tartomány fővárosává válik. Számos dokumentum létezik, amely ezekben az években elrendeli, szabályozza és elismeri a szőlőtermesztést és a város gazdasági jelentőségét. A torói bor felfedezését megkeresztelve utazott az Újvilágba, olyan tulajdonságai miatt, amelyek tartóssá tették és megőrizték ilyen hosszú utakon.
Az 1.870-es spanyolországi filoxéra invázió után a szőlőtermesztés nagy átalakuláson ment keresztül, és Toróban van az, ahol a Tinta de Toro fajta laza és jó vízelvezetésű homoktalajokba horgonyozza le gyökereit, így a mai napig megőrzi a szaporodást. a szőlő szabad lábon. Ezen a napon Toro saját borállomással rendelkezik a városban, amely technikai szolgáltatásokat nyújt a mindenkori borigényeknek. 26. május 1933-án Toro először megkapta az Eredeti Felekezetet. (közlöny 4. június 1933.)
1990-ben a Junta de Castilla y León belemerült a szőlő klónozási és egészségügyi szelekciós tervébe, megmentve és szaporítva a Közösség őshonos fajtáit, köztük a Tinta de Toro-t, amely jelenleg őshonos fajtaként rendelkezik pecséttanúsítvánnyal. saját név, jól körülhatárolható agronómiai és ampelográfiai jellemzőkkel. Kereskedelmét kék címkével és a hozzá tartozó klónszámmal látják el.
Ampelográfiai jellemzői nagyon hasonlítanak a Tempranillo-ra vagy a Tinto Fino-ra, de amely több évszázada a környéken fészkelődött, saját nevével és személyiségével azonosítja, amely különbözik társaitól. A szőlőfajtának legalább 75%-át kell tartalmaznia.
DO Bull
Létrehozás dátuma: 1987
A DO-t hivatalosan 1987-ben alapította hat fedett borászat, mára több mint 60 van, és a borokat gyakorlatilag a világ minden táján értékesítik, kiemelt jelenléttel a hazai piacon. A Toro az egyik legrégebbi szőlőültetvényekkel rendelkező spanyol származású felekezet, érdemes megemlíteni a filoxéra előtti szőlőt üvegben és a királynő fajtát, a Tinta de Toro-t, amely magas színezőréteggel és nagy öregítő képességgel rendelkezik.
engedélyezett fajták
A terület domináns és őshonos fajtája a Tinta de Toro, bár a Garnacha szőlő is engedélyezett, a vörös fajták tekintetében. A fehérek tekintetében Malvasia és Verdejo szőlőből lehet bort készíteni.
Kategóriák
A vörösborok főként Tinta de Toro fajtával készülnek (legalább 85%, a többi lehet Garnacha), mindig keresve a borok előállításához szükséges érettségi fokot, ahol az összetevők egyensúlya a borok figyelemre méltó minőségét eredményezi. .
Tenyésztés: Vörösborok, amelyek érlelési ideje legalább 24 hónap, amelyből legalább hat tölgyfahordóban maradt, legfeljebb 330 literes űrtartalommal.
Tartalék: Minimum 36 hónapos érlelési idővel rendelkező vörösborok, amelyekből legalább 12 legfeljebb 330 literes tölgyfahordóban és ezen időszak hátralévő részében palackban marad.
Nagy tartalék: Vörösborok, amelyek érlelési ideje legalább 60 hónap, amelyből legalább 18 legfeljebb 330 literes tölgyfahordóban és ezen időszak hátralévő részében palackban marad;
Rosés: Tinta de Toro és/vagy Garnacha fajtákkal készült.
Blancos: Malvasia és/vagy Verdejo fajtákkal készült.
A Bodega Latarce közvetlenül Toro bejáratánál található, amely a kiváló borok és gasztronómia kiválósága. Az ezen a területen készült borok iránti odaadás vezetett ahhoz az álmhoz, hogy saját exkluzív borainkat készítsük valóra. 2006-ban a San José család elkötelezte magát, hogy megszerezte első szőlőültetvényeit, és a helyi borászok és borászok tapasztalatai alapján kikísérletez néhány hagyományos kidolgozást, de csak 2010-ben hozták létre és jegyezték be a „Latarce” márkát. A következő években a Toro eredetmegjelölést felölelő terület legrégebbi és legreprezentatívabb szőlőültetvényeinek bortermelőivel kötnek hosszú távú szerződéseket.
Az álom nőtt és kézzelfoghatóvá vált a Bodegas y Viñedos Castillo Latarce létesítményeivel, amelyet 2019-ben avattak fel. Egy több mint egy hektáros farm csodálatos létesítményekkel, amelyek a régi San Pedro de Latarce várát és falát utánozzák, a hagyományok védelmének szimbólumaként. .
Pincéje a ház ékköve. Megvalósult álom.
Modern és innovatív létesítmények, amelyek képesek ötvözni olyan értékeket, mint a funkcionalitás, a higiénia és mindenekelőtt a környezet iránti elkötelezettségünk, mint a megújuló energiákon alapuló életfilozófia, saját hangjelzésű kútvízzel, fotovoltaikus paneleken keresztül árammal és szennyvízrendszerrel rendelkeznek. saját tisztítóművel.
Egy elkényeztetett tér, ahol minden szükséges gépezet megtalálható értékes boraink előállításához a legújabb technológiával és kézi vezérléssel, mindig a jó ízlésre és a jó munkára fogadva.
Minden kidolgozásunkban szigorú minőséget és exkluzivitást tartanak fenn. Boraikat nagyra értékelik a fogyasztók, akik minden palackban a kiválóságra törekszenek, ezért minden folyamatban – a szőlőültetvénytől a palackozásig és a címkézésig – minden folyamatban erős elkötelezettségük a minőség iránt, amelyek mindegyike kézzel történik.
A Bodega Latarce szőlőültetvények a Toro eredetmegjelölés által lefedett különböző területeken találhatók. 50 és 80 év felett a különböző szőlőültetvények formát és egyéniséget adnak borainknak, amelyek a környék talajainak markáns sajátosságaival együtt elegáns és összetett szerkezetet adnak.
A terroir tiszteletben tartása érdekében maguk a helyi borászok felelősek a szőlő gondozásáért és karbantartásáért borász csapatunk felügyelete mellett.
Röviden egy borászat, amely a maga érdeméből kifolyólag megtisztelő helyet foglal el a Made in Spain Gourmet üzletünkben.
Izrael Romero -
Egy igazán prémium bor, kiváló minőségű húsokkal az ideális kiegészítő.