leírás
100% Verdejo bor.
Tanúsított bio natúr szőlőtermesztés speciálisan kezelt, alacsonyabb terméshozamot keresve a magasabb érés érdekében.
"Vissza a természetbe, amit az ember ellopott" A SZŐLŐ
Adatlap
Pince: Saját szőlőskertek, Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
Tedd Rueda
A semmire: 2021
Fokozat: 13,5%
Fajta: 100% Verdejo
Üzemi hőmérséklet: 8-10ºC
A CATA megjegyzései: A Menade Verdejo fehérbor, illatában fehér gyümölcsökre emlékeztető illatú édeskömény, babérlevél és kakukkfű lágyszárú jegyei kísérik. Szájban ízletes, friss, kiegyensúlyozott, finoman kesernyés lecsengéssel, nagyon fajtajellegű. Egy igazán tipikus Verdejo, hosszú és elegáns kivitelben.
Kidolgozás:
A szőlő átlagos életkora 20 és 25 év között van. A talaj meszes, köves agyag, bőséges szélekkel.
Éghajlat: Kontinentális éghajlat, amelyet nagyon hideg telek és nagyon forró nyarak jellemeznek, nagy nappali / éjszakai hőmérséklet-ingadozásokkal.
Három különböző típusú aratás létezik: zöld (nappali és kézi), éjszakai és gépesített. Szénsavas hóval történő inertizálás (-80 °C) az összegyűjtéstől a préselésig, ami lehetővé teszi a bor kén hozzáadása nélkül történő elkészítését.
Borkészítés: rozsdamentes acél tartályban, vad élesztővel történik. Szabályozott hőmérséklet 18 és 22ºC között. A lerakódások különböző kapacitásúak, így a különböző parcellákat/kifizetéseket a szerkezetek és talajösszetételek differenciáltsága szerint szétválaszthatják. A bor utólagos érlelése üledékeiben szabályozott ideig.
Palackozás: derítés bentonittal, természetes hideg elleni stabilizálás, palackozás előtti szűrés.
Párosítás: A Made in Spain Gourmetnél fehér hallal, friss és lágy pácolt sajtokkal, tengeri tésztákkal, halrizses ételekkel ajánljuk.
A szőlőhegy
A kulcs a hagyomány és a technológia ötvözése a szőlő kényeztetéséhez. Arról van szó, hogy szövetséget keresünk a környezettel, hogy kihasználjuk az általa nyújtott erőforrásokat, és gondoskodjunk róla a hagyományos kulturális gyakorlatokon keresztül. A Menadenál a kémiai kezeléseket másra cserélik természetes technikák, mint például a növényi infúziók (csalán, fahéj...) vagy a tejsavó, amelyek jobban tisztelik a talajt, a szőlőt és az élesztőket. A Menade-dűlőt benépesítő rovarok távolról sem ellenségek, hanem hűséges szövetségesek a kártevők megelőzésében. Először az aromás kivonatokkal vonzzák őket, hogy ragadozóként viselkedjenek, majd megpihennek „hoteleikben”, aromás növényekkel teli beporzókertjeikben, ahol a rovarok és hüllők harmóniában élnek. A gazdaságok ökoszisztémáját cserjék és mobil fák egészítik ki a szőlőültetvényt benépesítő biodiverzitás javítása érdekében. A több mint 40 Castilla y León fajjal egész évben élő polispecifikus kert fogadja a pincészetet. Mindezek a praktikák hatással vannak a borok végeredményére, mert amellett, hogy jól kóstolnak, jól érzik magukat. Borokat készítenek allergén- és hisztaminmentes. Mindezen mechanizmusok révén a Menade túllépett az ökológiai címkén. Már nem zöldek, hanem természetesek.
AHOL 40 FAJ ÉL
A más néven Bodegas Menade Pollination Garden egy nagy polispecifikus kert Kasztília és León őshonos fajaival, amely egész évben él, ezért évelő és cauda fajokat használtak fel, hogy nagy virágkört alakítsanak ki mindenféle rovar számára. , remek rovartani fajtát keres.
A nagyszerű Az Insect Hotel 40 fajt tartalmaz az ökoszisztéma különböző rétegeinek képviselője. Az alsó síkban, a talaj szintjén kis szárú, aromás fajokat ültettek, mint például levendula, zsálya vagy különböző típusú rozmaring.
Közepes szinten a mellett döntött vadrózsa, vörös levendula, kökény, bodza és vadvirág, többek közt.
A Bodegas Menade-ba telepített növények és fák aprított gyökerű, azaz megerősített gyökérrendszerű szabadföldi kultúrákból származnak. Tanulmányozott környezet-helyreállítási eljárás egy progresszív elsivatagosodással jellemezhető területen, a terület éghajlati adottságai és a környezetet nem kímélő kulturális gyakorlatok miatt.
Bár a legnagyobb Menade Pollination Garden a pincészet létesítményei közelében található Ruedában, a birtok különböző parcelláin más kis szállodák is találhatók.
Ezeknek a mikroökoszisztémáknak a létrehozása tegyük fel a Más rovarokat ragadozó rovarok és madarak élőhelye, káros a fürtökre. Ez azt jelenti, hogy a virágfajok „búvóhelyekké” válnak, javítják a környezet gazdagságát, és egyensúlyt teremtenek a növény- és állatvilág között.
Tanulmányozott környezet-helyreállítási eljárás egy progresszív elsivatagosodással jellemezhető területen a környezetet nem kímélő éghajlati jellemzők és kulturális gyakorlatok miatt.
MENADE FARM
A Menade tele van élettel, szeretnénk hozzájárulni környezetünkhöz, amit egy napon az ember elvett belőle.
Minden reggel páran köszöntik őket zamorana fajta szamarak, a kihalás veszélyében, Zamo és Rana néven. Két értékes hosszú szőrű szamár, amelyek sok örömet okoznak, és segítenek életben tartani az általunk kialakított kis ökoszisztémát, vonzza a rovarokat, és ki tudjuk használni szerves trágyájukat.
a társai marad a szamarak csirkék és libák, a Menade Farm része, amely tovább növekszik, hogy olyan élőhelyet hozzon létre, amelyben az állat- és növényvilág harmóniában él. Egy életciklus.
DO WHEEL
A Rueda Származási Felekezet elismerését a 12 január 1980 A Földművelésügyi Minisztérium rendelete alapján az elsőként elismert Eredeti Felekezet a Castilla y León Autonóm Közösségben, miután több éven át őshonos fajtája, a Verdejo elismeréséért és védelméért dolgozott.
"A DO Rueda által lefedett terület fehérborok előállítására specializálódott."
A Denomination of Origin Rueda rendelkezik néhány nagyon kedvező természeti erőforrások kiváló minőségű borok előállításához, amely a fehérborok feldolgozására szakosodott, széles nemzetközi elismertségű terület. Ugyanígy 5. augusztus 2008. óta a vörös és rozé borok is a Rueda eredetmegjelölés hatálya alá tartoznak.
A DO Rueda által lefedett termelési terület a Castilla y León közösség és integrálja 74 település, ebből 53 Valladolid tartománytól délre, 17 Segoviától nyugatra és 4 Ávilától északra található.
A különböző termesztett szőlőfajták rendszertelenül oszlanak el a DO Ruedát alkotó különböző településeken. A szőlőültetvény legnagyobb koncentrációját és intenzitását azonban La Seca, Rueda és Serrada településeken éri el. Ez a Verdejo fajta szőlőültetvénye, amely a legnagyobb területet foglalja el.
A Verdejo szőlő több mint régen élt tíz évszázad az Eredeti Felekezetben Rueda. Zseniálisságát az övé határozza meg aroma és íz, a bozótos fű árnyalataival, gyümölcsös beütéssel és kiváló savtartalommal.
A kivonat, a nagyszerű fehérborok személyiségtényezője térfogatának és jellegzetes kesernyés tapintásának köszönhetően érzékelhető, amely az eredetiség felvillanását vetíti a szájba, amelyet nagyszerű gyümölcsös kifejezés kísér.
Nagy harmóniájú borok, melyeknek emléke a szájon áthaladva invitál a kóstoló folytatására.
Kontinentális időjárás
A DO Rueda 700 és 870 méteres tengerszint feletti magasságban emelkedik, sík, de magas vidékekkel, amelyek hideg és nagyon hosszú teleket viselnek el, rövid tavaszok késői fagyokkal és forró és száraz nyarak, amelyeket csak az alkalmatlan viharok változtatnak meg. Ez a tényező arra kényszeríti a szőlőt, hogy vízkészleteiket az altalaj mélyén keresse, jobban, mint Európa más területein.
Kalciumban és magnéziumban gazdag barna talaj, könnyen művelhető, köves, jó szellőzéssel és vízelvezetéssel, valamint mészkő kiemelkedésekkel a hullámok legmagasabb szintjén. Átjárható és hangos, állaguk a homokostól az iszaposig változik.
A pH. Ez a geológiai szubsztrátum a felszínen barna talajok felé fejlődött, köves allochton üledékeken, így jöttek létre a tipikus „mártás” talajok, ahol a legjobb DO Rueda szőlőültetvények találhatók.
Fehér szőlőfajták
A DO Rueda azon kevés európai borvidékek egyike, amelyek fehérbor előállítására, valamint őshonos fajtájának, a Verdejonak a védelmére és fejlesztésére szakosodtak.
Az erős személyiség a verdejo (főfajta), más fajták összetapadása, valamint egy dűlő, amely megtanulta túlélni a környezet zordságát, már-már ellenséges, hogy a legjobbat adja a bornak, alkotják a Rueda fehérborok profilját.
A fajták a DO Rueda története során megjelentek. A 30-as években, megkezdődik a fajta telepítése a területen Jó Palomino, a szeszezett flor borok eredete, a többi fajtánál nagyobb terméshozamú és a jerezihez hasonló borok készítésére alkalmas, akkoriban igen keresett. Így a Medina régióban akkoriban a többségi fajta lett (a CRDO Rueda nem engedélyezi ennek a fajtának az új telepítését). Alacsony savtartalmú könnyű borokat készítő fajta, amely kiválóan alkalmas biológiai érlelésű borok készítésére.
Fajta Viura, amelynek hírneve La Rioja-ból, elkezdte művelni a 50-es években, amikor a klasszikus fehér modell átment a fahordón. Ez a fajta a kasztíliai asztali bor arisztokratikus illatát adta, hiszen akkoriban a Verdejo erényei még felfedezésre várnak, és egyszerre termesztették, a nagylelkűség és a népszerűség szélsőségében. Fehérborokhoz használják, amelyek nagyobb könnyedséget és savanyúságot biztosítanak.
La Sauvignon Blanc (főfajta) megjelent az 70-es években. Eredetileg a francia Loire-ból származik, és a Sauvignon del Loire kovakő hatásához képest grapefruit és maracuja aromájú virágos komponenst ad hozzá, elsősorban a napsütéses órák nagyobb számából adódó különbségek Loire-hoz és Bordeaux-hoz képest. Közös azonban bennük a rövid vegetációs időszak, ami a francia zónában az északi szélességnek, a kasztíliai zónában pedig a magasságnak köszönhető. A DO Rueda úttörő e francia fajta elfogadásában, amely modern és nemzetközi jelleget kölcsönöz ennek a régiónak.
La Viognier, engedélyezett be 2019, Ez egy olyan fajta, amely csonthéjas gyümölcs és méz illatát és muskotály árnyalatait biztosítja.
La Chardonnay, engedélyezett be 2019, Közepesen alacsony aromás intenzitású fajta, amely érett gyümölcs jegyeket kölcsönöz a bornak, és idővel a vaj és a dió aromáját is kifejezheti.
Izrael Romero -
Lelkesedés csak egy egyszerű mediterrán tapaval.