Ojo Gallo Rosé Bor, Torremilanos

leírás

A hagyományos módon készült Ojo Gallo a Finca Torremilanos legkülönlegesebb rozéja, amely a pincészet célja, hogy visszanyerje Ribera de Duero földjének autentikus ízeit és gyakorlatait. Már a neve is szándéknyilatkozat, hiszen jellegzetes színéről, a finom bordóról kapta, amely különböző fehér és vörös szőlőfajták keverékének eredménye, amelyek részben erjednek a héjjal, amelynek aránya időnként reagálni szokott. hogy megfeleljen a borásznak.

Adatlap:

Pince:  Finca Torremilanos. Peñalba López család

DO Ribera del Duero

Fokozat: 13,50%

Fajta: Tempranillo, Garnacha, Albillo, Viura, Bobal.

Kóstoló:  Frank illatú vörös gyümölcsök, bozótföld, kakukkfű és levendula.
Ízében gyümölcsös, selymes, tartós és kerek. Kellemes és jól integrált savtartalommal rendelkező glicerinos szájpadlás. Nagyon kiegyensúlyozott és élénk, amely összegyűjti finom gyümölcseinek minden árnyalatát. Húsos, finom és elegáns is.

A végső érzés kellemes, a gyümölcsös aromák kiváló emlékeivel

Tálalási hőmérséklet: 7-10ºC

Földtan és talaj: A Duero folyó eróziója és ülepedése miatt összetételét tekintve változatos területek. Különböző mikroklímákat jelöl az Atlanti-mediterrán összefolyás.

Szőlőművelés: Kézi betakarítás. Claret bor 80-180 év közötti szőlőültetvényekről a Ribera del Duero -ban, a pincészetet körülvevő hegyekben, 600 méterre a Duerótól délre, 100% -ban autochton fajtákkal, fehér és piros, tempranillo, viura, albillo, garnacha, bobal, carignan , monastrel, malvasía ... Kiváló személyiségű bor, befejezetlen, szűretlen és hozzáadott kén nélkül, 13,5%alkoholtartalommal. Hagyományos módon készítik, ráadásul szerves és biodinamikus, akárcsak minden Finca Torremilanos bor.

kidolgozás:  Teljes megsemmisítés, aprítás, macerálás 5-8 napig betontárolókban és az alkoholos erjedés kezdete autochton élesztőkkel, fedetlenül, az erjedés befejezése régi 225 literes hordókban, spontán malolaktikus. 9 hónapig érlelődött a régi 225 literes hordókban.

Párosítás: A Made in Spain Gourmet változatos salátákhoz, zöldségekhez, paellákhoz, rizsételekhez, a Dehesa de la Albufera tésztájához, mindenféle halhoz és kagylóhoz, fehér húsokhoz ajánljuk. Bármilyen étel mellé, akár aperitif borként, vagy bármilyen bankett végén, egy szivar társaságában fogyasztható. Az Ojo Gallo fiatalon vagy idősen is iható.

Las Majadillas, a DO Ribera del Duero területén

Az Ojo Gallo 2021 a Torremilanostól keletre, Las Majadillas alzónájában található szőlőültetvényekről származik (konkrétan Marciano, Taxista és Titón régi szőlőültetvényeiről), a DO Ribera de Duero területén belül. Ezen kívül a gazdaság fő dombjának közepén található Monte vörös szőlőt is bedolgozzák, hogy növeljék a vörös szőlő arányát (60%) a fehérhez képest (40%). Ezek 100%-ban őshonos fajták (Tempranillo, Viura, Albillo, Garnacha és Bobal), amelyekből ez a bor jön ki, nagyszerű egyéniséggel, derítés, szűrés és hozzáadott kén nélkül. Mint minden Finca Torremilanos bor, ez is organikus és biodinamikus.

Szeptember második felében a betakarítás először reggel történik. Hét napos bennszülött élesztőkkel végzett macerálás után megkezdődik az erjedés. A viharos fázist 225 literes hordókban végzik, ahol 10 hónapig marad, míg alkoholos és malolaktikus erjedésen megy keresztül egészen a palackozásig (2022 júliusáig).

Az Ojo Gallo 2021 egy élénk színű bor, finom illatokkal és ízekkel a Ribera del Duero földjéről. Gasztronómiai bor, gazdag érzetekben, amelyek levegőztetés közben változnak és fejlődnek.