Az év elején vigyáznunk kell magunkra, hogy a lehető legjobb egészséggel és sziluettel érjük el a nyarat. Gasztronómiai nagykövetünk, Xavier Lahuerta olyan gyümölcslevet hoz nekünk, amelyet nagyon könnyű elkészíteni, ugyanakkor nagyon tápláló és egészséges, a szukralin illatával, amely édes és tökéletes ízt kölcsönöz neki... és a cukorból származó kalóriák nélkül.
Hozzávalók édesburgonya krumpli elkészítéséhez:
- 1 édesburgonya
- Extra szűz olívaolaj (EVOO)
- s/c gránit sóból Ibizáról chilivel
KIdolgozás:
- Az édesburgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk, mint egy chipset, vízzel megtisztítjuk, szárítjuk.
- Sütőpapírra tesszük, egy csipet EVOO-val, egy csipet Sal de Ibiza chilivel
- 200 fokon kb 20 percig sütjük
Hozzávalók a gombás és sült padlizsán pástétom édesburgonyás krumplival elkészítéséhez:
Összetevők az 2 emberek számára
- 300 gr. Gomba
- 6 gerezd fekete fokhagyma
- 50 gr. hámozott mandula
- 40 gr. fehér tahini
- s/c sóvirág Ibizáról
- 2 padlizsán
- s/c Füstölt olívaolaj a Castillo de Canena-tól
- 5 csepp folyékony Sucralin
- s/c Édes paprika La Verából
- Friss bazsalikom
KIdolgozás:
- Füstölt olajos serpenyőben a mandulát kihagyjuk, majd felvágva hagyjuk, hogy később a darálthoz adjuk.
- Ugyanígy járunk el a gombával, amíg meg nem fő, a fekete fokhagymával együtt. Korábban megtisztítottuk és szeletekre vágtuk a gombát.
- Az egész padlizsánt 190 fokos sütőben körülbelül 20 percig sütjük.
- Hagyja kihűlni a padlizsánt, és válassza le a húst a héjától.
- Amerikai pohárban turmixoljuk össze, adjuk hozzá a gombát a fekete fokhagymával, a fehér tahinit és a padlizsánhúst.
- Adja hozzá a Humo olívaolajat, egy csipet ibizai sót és a La Vera édes paprikáját.
- Majd tányérra tesszük és krokett formába tesszük a pástétomot, és megkenjük az édesburgonya krumplival és a friss bazsalikommal.
- Végül a tetejére szezámmagot és mandulát adunk, valamint egy csipetnyi ibizai sót chilivel és természetesen a Castillo de Canena-i füstölt tölgy olajjal.
És fogyasztásra kész!!!
SZERZŐ: Israel Romero, a Made in Spain Gourmet vezérigazgatója.
