leírás
a családi csoport PERE VENTURA CSALÁDI borbirtokok saját borokat és cavakat termel és forgalmaz, amelyek magas minőségükről és presztízsükről világszerte ismertek. Minden nap azon dolgozik, hogy garantálja a kiváló pincészeteket és borait. Legfőbb célja, hogy hű maradjon elveihez, kereskedelmi kötelezettségeihez, és megfeleljen a XNUMX. század felelősségének és üzleti kihívásainak.
A PERE VENTURA VINTAGE a Vintage Collection része, amely a PERE VENTURA márkát reprezentálja: elegancia, identitás karakter és életöröm. Az ingatlanon készült három terroir cava az igényes ínyekre és a pillanat intenzitásának megélésére.
„A PERE VENTURA FWE-t egy elvek deklarációja alapján hoztam létre.
Mindannyian, akik a csoport tagja vagyunk, betartjuk és tiszteljük őket.”
– PERE VENTURA
Adatlap:
Pincészet: Pere Ventura
DO Cava
Évjárat: 2019
Fajta: 40% Xarel.lo és 40% Macabeo és 20% Parellada.
Fokozat: 11,5% vol.
Tenyésztés: Minimális érlelés 24-30 hónap a föld alatti pincéiben
Kóstoló:
Ránézésre: nagyon vonzó halványsárga színt mutat, gazdag arany csillogásban, amely kitartó és nagyvonalú koronában csúcsosodik ki. Fényes, kristályos megjelenésű, finom buborékokkal, amelyek lassan és kecsesen emelkednek fel.
Illatában: aromáinak intenzitásával és frissességével egyaránt meglepő. Nagyvonalú, almára és citrusfélékre emlékeztető illatokkal, finom jegyekkel mérsékelve, amelyet az öregedés hoz a diófélékre, gabonafélékre, pirítottra.
Ízben: széles és kemény, az akácvirágtól a szárított gyümölcsök és a frissen sült péksütemények árnyalataiig terjedő szivárványos ízvilággal. Ízben a Tresor Reserva Brut páratlan egyensúlyt mutat a frissesség és a simaság között, valamint végtelen árnyalatokat, amelyek a mediterrán júniusi hónap megnyerő aromáit idézik.
Üzemi hőmérséklet: 7 és 9 ºC között
Földtan és talaj:
A TRESOR RESERVA BRUT frissessége, testessége és összetettsége a fiatal és idős szőlőültetvények okos kombinációjának köszönhető.
Ezek a szőlőültetvények Közép- és Felső-Penedès kiválasztott területein helyezkednek el, mély és enyhén meszes talajjal, 2.300 szőlő/ha körüli ültetési sűrűséggel, átlagos terméshozamuk 9.500 kg/ha.
A szőlészet műszaki szakértői a fenntarthatósági kritériumok és a környezet mély tisztelete mellett kísérik ezeknek a szőlőknek a munkafolyamatait.
Párosítás
En Spanyolországban készült Gourmet Abból indulunk ki, hogy bármikor, bármikor, mindig elvihető. Egyedül vagy életed egyedi pillanatait kísérve.
Önmagában és válogatott aperitif előtt is remek. Friss hallal kiváló, saláták és tészták legjobb kísérője. Páratlan frissességének köszönhetően egyensúlyba hozza a fűszeres ételeket, például a hal curryt.
Szintén kiváló 100% makkos sonkával. És ahogy a MadeinSpain-nél mindig mondjuk, kombináld azzal, amivel csak akarod.
Kidolgozás:
A TRESOR RESERVA BRUT a Penedès hagyományos fajtáiból készül. A Macabeo finomságot és frissességet biztosít; a Xarel·lo testet ad neki; és a Parellada, kedvesség és parfüm.
Mindegyik fajtát a lágy préseléssel és statikus rácsozással nyert virágmusttól külön borítják.
Az erjedés rozsdamentes acél tartályokban történik, 16-18 °C-os szabályozott hőmérsékleten.
Coupage után nagyon kis agresszív derítés és ennek következtében borkőstabilizáció megy végbe.
A második erjesztés a palackban a hagyományos eljárás folyamatait követi és hosszú érlelési időn megy keresztül, ami növeli annak összetettségét, és lehetővé teszi harmadlagos aromáinak finom kiemelését anélkül, hogy a gyümölcsös illatokat aláásná.
Tisztelet
Értékelik és tisztelik a földet és azok munkáját, akik gondozzák és saját kezükkel dolgozzák. Az ökológiai gazdálkodás kritériumait követve dolgoznak.
becsületesség
Vállalatai erős erkölcsi értékekre épülnek, amelyek egy hozzáállásra reagálnak, és a jól végzett munka komolyságát jelzik. Őszinték azokkal az emberekkel, akik hisznek bennük, és a fogyasztóknak kínált termék őszinte.
fenntarthatóság
Csak azt a munkát értik és tekintik jónak, amely megfelel a fenntarthatósági kritériumoknak.
elkötelezettség
Gondosan és szigorúan ellenőrzik az összes gyártási folyamatot, hogy garantálják a kiváló minőségű terméket. Betartják a vállalati társadalmi felelősségvállalást.
Eredetiség, egyedi terület, szigorú munka, hagyományos módszer és a mediterrán ízvilág.
A Cava a kiválóság szinonimája, és ennek eléréséhez őszinteségre van szükség. Ezt a teljes gyártási folyamat garantálja, amely egyidejűleg – az érleléstől és cukortartalmától függően – különböző típusú termékeket kínál, amelyek a Cavát a világ egyik legsokoldalúbb italává teszik.
A hagyományos módszerrel már garantált minőséghez a Cava de Guarda és a Guarda Superior kategóriák bevezetésével egy igényesebb besorolás is hozzáadódik. Mindezt azért, hogy minden egyes kis ékszerünk eredetét és nyomon követhetőségét jobban beazonosítsuk, és a Cava szegmenseket az öregedésük szerint pontosabban azonosítsuk. Egyedülálló besorolás, amely a DO Cavát a hagyományos módszert követő minőségi habzóborok élére helyezi.
Kategóriáinak ismerete belépés az ízek és a történelem világába... Abba, amely minden palacknak megadja az érlelést a pincében. A tárolás hónapjai határozzák meg ezeket a kategóriákat, a Cava de Guardától (minimum 9 hónap) a Guarda Superiorig, 18 hónapnál hosszabb pihenőidővel (RESERVE), 30 hónapig (NAGY TARTALÉK) vagy ezekig. Értékes Cavas a Paraje Calificado-ból, több mint 36 hónapos.
Röviden: rengeteg élvezhető lehetőség, és rengeteg, nem csak a Cava minősége, hanem a végtelen párosítási lehetősége is.
A Cava fajtái
A sokoldalúság megsokszorozódik, ha másról beszélünk típusú Cava hozzáadott cukor alapján megengedett. Így minden kategóriában típus alapján is választhatunk. A Brut Nature-től (hozzáadott cukor nélkül) a Sweet Cava-ig – ideális egy kellemes vacsora utáni étkezéshez – végtelen számú lehetőségünk van, köztük a Brut, Extra Brut, Semi Dry és Dry. A Gran Reserva és Cava de Paraje kategóriák csak a Brut típusokat kínálhatják (Brut Nature, Extra Brut és Brut).
Izrael Romero -
Amikor például nagyon hidegen paellával fogyasztjuk, rájössz, hogy nincs is ennél jobb kombináció. Nagyon kifinomult és egyben hagyományos.