leírás
A pincészet mellett, a folyó túlsó partján, a Pesquera hegységben találjuk mészköves talajra telepített szőlőültetvényeit. A Tr3smano elsődleges célja, hogy csak kiváló minőségű, optimális érettségű szőlőt termeljen. Emiatt elengedhetetlen az összes folyamat ellenőrzése, a téli metszéstől a betakarítás időpontjának eldöntéséig. Csak így érhető el az egyedi borok előállításához szükséges minőségi szint.
Nagyon kerek és kiegyensúlyozott Ribera del Duero. A gyümölcs frissességével és enyhe hordós érleléssel. Fernando Remírez de Ganuza által ültetett szőlőből, nagy sűrűségű és alátámasztott vázarendszerben. 100%-ban Tinta del País-szal és a Tr3smano alkotási folyamatának tapasztalataival készült.
Adatlap:
Pincészet: Tr3smano
DO Ribera de Duero
Évjárat: 2020
Fajta: 100% Tempranillo
Fokozat: 14,5% vol.
Kóstoló:
Magas színintenzitás. Cseresznyepiros tónus. Illatában piros gyümölcsök intenzív aromái, pirított jegyek és fűszerek (paprika). Ízben ízletes, selymes bor, mely a gyümölcs friss illatát a kifogástalan fa pirított ízeivel ötvözi. Nagyon megfelelő szerkezet és egyensúly. Érett és lekerekített tanninok láthatók. Ízben jó sav és tartós.
Üzemi hőmérséklet: 16 ° C
Földtan és talaj:
Fernando több mint 20 éve telepít Tinta del País szőlőültetvényeket Olmedillo körzetében.
Megtámasztott üveg alakú ültetési rendszer alkalmazása. És magas szőlősűrűséggel hektáronként. Ezekben a szőlőültetvényekben, amelyek körülbelül 850 m tengerszint feletti magasságban helyezkednek el, rossz talajokon alacsony hozamot és meglepő minőségű termést érnek el.
Párosítás
A Made in Spain-nál ibériai sonkával és pácolt kecske- és juhtajtokkal ajánljuk. A Veggie Karma vegán sajtjaival is.
Bárány-, vad- vagy vöröshúsos főételekhez. Étcsokoládé desszertekkel.
Ahol nincs idő, és csak a jó munka számít
A Tr3smano a Valladolidban található Golden Mile-on található Ribera del Duero három legjobb szőlőtermő alterületén található nagy szőlőültetvényekből merít. Közöttük összesen mintegy 55 hektár szőlőterület van, bár mindegyikük nagyon alacsony termelésű.
Az összes szőlőültetvényt kizárólag Tempranillo vagy Tinta del país – Fine tintával telepítik, többségüket serlegképző rendszerben termesztik, és hektáronként 3,000 és 4,000 láb közötti ültetési sűrűséggel.
A munkákat teljesen manuálisan, a lehető legnagyobb gondossággal végzik a szőlő minőségének tiszteletben tartása érdekében.
A pincészetet az első 50 éves szőlőültetvény veszi körül: a La Viña del Lagar. Ezt a Rábanóval együtt nagyon rossz vályog-homokos talajokon termesztik.
Koncepció és építészet
A projekt stratégiája a telek egyenetlenségeinek kihasználásán alapult az épület részleges betemetésére: északon az öt szüreti ajtó köti össze a táblát a termőhelyiséggel, és a gravitációs szőlőöntés pontjaként szolgál, ahogyan azt a a múlt..
A gravitáció alkalmazása mind a végtermék minőségének, mind az energiaoptimalizálásnak kedvez.
A fény a másik lényeges elem ebben a projektben: a tömegen és a téren kisebb-nagyobb mértékben fény. Így az érlelőhelyiségbe, ahol a hordók alszanak, csendbe temetve a fény minimális és közvetett, szemben a fényben fürdő termelő helyiséggel.
Ebben az architektúrában a kiválasztott anyag, a beton – vagy cement – in situ jelenti azt a teljes anyagot, amely a földnek a földtől való folytonosságát biztosítja, egyúttal hőszigetelőként is működik, ami lehetővé teszi a légkondicionálás, ill. Kényszer szellőztetés.
Másrészt a napsugárzást a függönyfal mentén fekvő vízszintes alumíniumlemezek rendszere szabályozza.
Ily módon a pincészet ergonómiája a két elnyújtott felülettel funkcionális előnyöket jelent, jó fényviszonyokkal, természetes szellőztetéssel, maximális hőszigeteléssel - a termelő-, érlelő- és érlelőhelyiségekben -, valamint a belső terek kapcsolata.
Eredetének lényege
És mindezt úgy, hogy egy olyan pincészetet építünk, amely képes ötvözni a modern borászat új technikáit a legnagyobb hagyománytisztelet mellett. Az álom formát öltött azoknak a beszélgetéseknek köszönhetően, amelyeket egy jó pohár bor mellett e gyönyörű projekt főszereplői megosztottak egymással.
.
Izrael Romero -
Elengedhetetlen a Ribera de Duero-ból származó Tempranillo szőlő esszenciájának megosztásához