Altonlandon vörösbor, Rosalía, Altolandon

leírás

Műszaki adatok

Pince: highlandon

DO: Manchuela

Fajta: 100% Garnacha Centenaria.

Fokozat: 14% vol.

Kóstoló:

Mély cseresznye színű. Az orr nagyon emlékeztet a piros gyümölcsökre és az édességekre is.

Ízében releváns, de nem bosszantó tanninokat tartalmaz, mivel tökéletesen ötvözik a bor savasságát és fűszeres illatát.

Üzemi hőmérséklet: 15-16º.

Szőlőművelés: ökológiai és vegán.

Geológia és talaj: vályogos szőlőültetvényeket homokos és meszes talajokra ültetnek. Ami az éghajlatot illeti, a Földközi -tenger száraz szelei vannak, amelyek nagyon előnyösek a gyümölcs éréséhez.

kidolgozás: a szőlő rövid ideig 1000 literes tartályokban van, a héját saját levével macerálják. A szőlő erjedése minden beavatkozás nélkül és mindig spontán módon történik. Az erjedés végén a malolactic -ot préselik és ugyanazokban az üvegekben készítik, és teljesen természetes módon is.

Párosítás: Ez a piros sok ételhez tökéletes, beleértve a leveseket, sajtokat, zöldségeket vagy rizst.

Párosítás: en Spanyolországban készült Gourmet Főleg húsokhoz, de félpácolt kecske- és juhtasajtokhoz, levesekhez, zöldségekhez, valamint rizses ételeinkhez is ajánljuk. Az Albufera Dehesa.

A pincészet

Landete városában, Cuenca tartományban található, három tartomány: Valencia, Cuenca és Teruel köztes pontján, 1100 méteres magasságban, a legmagasabb ponton.
A gazdaság összesen 200 hektáros, és ezek közepén található a pincészet.
Az ALTOLANDON filozófiája a minőségi borok és ezáltal a minőségi szőlő készítése, ezért az elültetés pillanatától a legmegfelelőbb fajták, szárak és klónok kiválasztásakor maximálisan odafigyelnek mindenre, ami a szőlőültetvényhez kapcsolódik. éghajlata és az egyes talajtípusok.

A felvidék ideális feltételeket biztosít a magas színvonalú termeléshez, a világon egyedülálló és különleges tulajdonságokat ad a boroknak. A bor a szőlőből készül, de a végeredményhez elengedhetetlen a növekedési magasság és a terroir, ahonnan származik.

Minél nagyobb a tengerszint feletti magasság, annál több és jobb a napsugárzás, és így a termikus amplitúdó is nagyobb. Minél feljebb, annál több a tannin. A magasság olyan frissítő hatást biztosít, amely a termikus amplitúdónak köszönhetően növeli a savassági indexeket. Aromák és ízek felhalmozódása.

Ezek az éghajlati viszonyok azt jelentik, hogy a szőlő a vemhességi időszak utolsó hónapjaiban lassú és hosszan tartó érlelésen megy keresztül. Így az elszenvedett, apró szemcsékben nagyobb a héj aránya, mint a pépben, ami a vörösboroknál alapvető eset, mivel a tanninok a héjban találhatók. Az ezekből a szőlőkből készült borok sokféle színt, illatszélességet és mélységet, ízben pedig komplexitást kínálnak, és sokkal alkalmasabbá válnak a hordós érlelésre is, mert minél magasabb a sav és a tannin aránya, annál nagyobb a lehetőség. érlelt borok.

A szőlő a tökéletesség magas fokát éri el. Eredmény: sajátos borok:

"A bor a szőlőből készül"

Ökológiai termesztés

Altolandonban tisztelik a környezetet, ezért minden telkük bioművelésű. A magasban a szél tisztítja a levegőt, a növényzet pedig a növényvédő szerek hiányának köszönhetően kiváló egészségnek örvend. Ezenkívül a talaj termékenységét csak természetes műtrágyákkal serkentik. A szőlőnek ki kell fejeznie magát a borban, és meg kell mutatnia annak a helynek a jellemzőit, ahonnan származik, smink és adalékanyag nélkül.

A talajok

Az egész gazdaságot fajták és talajtípusok szerint választják el. Az ültetés előtt vizsgálatot végeztek annak megállapítására, hogy mely fajták lennének a legalkalmasabbak az egyes talajtípusokhoz,... Gyenge és terméketlen talajokhoz, homokos vályoghoz és köveshez.

A különböző talajok mindegyike más-más "árnyalatot" ad a szőlőnek, amitől a borok sajátos jellegzetességekkel rendelkeznek a származási helyről. Az ALTOLANDON filozófiája a minőségi borok és ezáltal a minőségi szőlő készítése, ezért az elültetés pillanatától a legmegfelelőbb fajták, szárak és klónok kiválasztásakor maximálisan odafigyelnek mindenre, ami a szőlőültetvényhez kapcsolódik. éghajlata és az egyes talajtípusok.

A fajták

Széles fajtaválasztékkal rendelkeznek, mint például a Malbec, a Syrah, a Garnacha, a Merlot, a Tempranillo, a Cabernet Sauvignon, a Cabernet Franc, mint a vörös, a Chardonnay vagy a Muscatel Petit-Grain pedig a fehér fajták közül, amelyek mindegyike kiválasztott és a területnek megfelelő. amelyeken találhatók.

A növényeket 2.30 méter magas rácsokra helyezzük, így nagyon nagy levéltömeget érünk el. Az ültetési sűrűség 4.000 tő hektáronként, ami biztosítja a gyökerek közötti versenyt, és így kisebb és jobb minőségű szőlőt kapunk. A termesztésben csak ökológiai eljárásokat alkalmaznak.

Csak természetes műtrágyákkal serkentett víz, talaj termékenysége, teljesen bio kezelések, az év során végzett aprólékos munkák mellett, mint a növényzet akár háromszori emelése, lombtalanítás a szőlő tökéletes érésének biztosítása érdekében, zöldmetszés a terméskorlátozás érdekében max. legfeljebb 1.5 kg szőlőnként, hogy az aromák és ízek erőteljesen koncentrálódjanak a termésben.