Spanyolországban nincs miért irigyelnünk francia szomszédainkat, ha penedès-i habzóborokról beszélünk. Egyedülálló és semmihez sem hasonlítható, kiváló minőségű, és ehhez a katalán területhez is köthető sajátosságokkal a vidékről származó cava különleges. Bár az ország más területein is készülnek jó palackok a kiváló aranyszínű italból, a MadeinSpain-nál szeretnénk kiemelni azokat, amelyek innen származnak. Ezután részletesen bemutatjuk hazánk eme nagyszerű termékét.
A cava eredete
El pezsgőbor, amelyről felismerhető, hogy olyan buborékokat jelenít meg, amelyek pohárban tálalva olyan azonosító hatásúak, és különös hagyománya van Katalónia. Pontosabban a 1870. század közepén, XNUMX körül, amikor az első termelők a településen. Sant Sadurni d'Anoia elkezdték készíteni. Kísérletezni akartak egy hagyományos módszerrel, amelyet ún pezsgő, francia eredetű.
Így keletkezett a pezsgőbor-kultúra a katalán városkában fővárosa cava. Ez a vezetéknév, amely végül megkapta a spanyol területen készült terméket, felváltotta az eredeti nevet. A szót jogilag megtámadta Franciaország -ország par excellence of champagne- 1972-ben, és ezért más kifejezést kellett találni.
De hát, a nevével kapcsolatos anekdotákat félretéve, azt is meg kell jegyezni, hogy a XNUMX. század végén egy másik jelentős esemény történt a spanyol cava presztízsének jövője szempontjából. A filoxéra járvány pusztította Penedès szőlőültetvényeit, és ez arra kényszerítette a szőlőtermesztőket, hogy újratelepítsék parcelláikat. őshonos fajták szőlőből. Ezek voltak Maccabee, xarel.lo y parellada.
A pezsgő jellemzői
Pontosan ez az egyik jellemzője a habzóborok Penedèsből termőterülete mellett. Ez egy olyan környezet, amelyet a Földközi-tenger és a napsugarak befolyásolnak, valamint a különleges éghajlat, amely kivételessé teszi a katalán régiót. Mind a szőlőültetvényekre, mind a jellegzetes cava megszerzésére, amely tükrözi a a terroir gazdagsága és változatossága.
Nos, ha van a cava-nak különbségi sajátossága, az a kidolgozása a hagyományos módszer. Ez különbözteti meg a habzóborok előállításának más módszereitől második fermentáció a palackban. És itt emlékezünk egy másik érdekességre: eleinte ez a folyamat, amely buborékokat hagyott az italban rosszul értékelik. Olyannyira, hogy az üvegeiket hibásnak tekintették.
A franciák úgy hívták borok du ördög (ördögborok). Szerencsére a tudomány később megmagyarázta ezt a jelenséget, és apránként a termék nemcsak megbecsült, hanem sikeres is lett. Bár egy ideig a cavát a gall pezsgő olcsóbb alternatívájának tartották, később a óriási presztízs.
Jelenleg ezt tudjuk megjegyezni habzóborok Penedèsből jól ismertek, mert erről a vidékről is feljön a a teljes termelés 95%-a az italból
A DO Cava
A spanyol pezsgő világában a Eredeti megjelölés Cava (DO Cava). Az esernyője alatt legfeljebb négy borvidék található, amelyek ebből az italból palackokat állítanak elő Spanyolország-szerte, tiszteletben tartva sajátos feltételeit. Természetesen, mint már utaltunk rá, a legfontosabb terület a Penedès.
Általában elkötelezettek a termék egyedisége és megkülönböztetése mellett. Így a cavakat két kategóriába sorolták: az öregedésnek és a kiváló öregedésnek megfelelő kategóriába. Az előbbiek esetében ezeknek kell lenniük több mint 9 hónap tenyésztésben míg a másodpercekben, több mint 18 hónap. Utóbbiból kerülnek ki a legrangosabb habzóborok, jelöléssel Reserve, Grand Reserve és minősített telephely.
Prémium Cavas
Pontosan azokat hívják, akik minősített helyről érkeznek prémium cavas mert a szőlő, amelyből készült, a ben található szőlőültetvényekről származik exkluzív telkek. Ezek jellegzetes éghajlati, edafikus és növényi jellemzőkkel rendelkeznek, olyan szempontok miatt, amelyek eltérnek általános környezetüktől. Ezekről a helyekről születnek a pincészetek autentikus ékszerei.
Corpinnat
Egy másik fontos márka az ágazaton belül Corpinnat, amely 2019 januárjában született, mintegy kilenc borászat gyűjtőcímkéjeként, amelyek elhagyták a DO Cava. Azok a cava-gyártók, akik ezen a néven forgalmazzák palackjaikat, védekeznek 18 hónapos öregedés Minimumként. Ráadásul csak a Penedès-síkságra korlátozódnak.
A megállapított normákkal kapcsolatos egyéb eltérések az engedélyezett szőlőfajtákhoz, az ökológiai termeléshez vagy a teljes pincében történő borkészítéshez kapcsolódnak.
Befejezésül től MadeinSpain.store ajánlunk néhány palackjukat habzóborok Penedèsből. Figyelemre méltóak a család tagjai. ápolt, llopart, Torrello o Vins el Cep. Webáruházunkban megtalálhatja őket, hogy élvezhessék a kiváló cavakat idén karácsonykor. Vegán, ökológiai, sőt biodinamikus, egyedi termékek.
Mert be MadeinSpain.storeCsak a legjobbat kínáljuk!
SZERZŐ: Sevilla Iván, a digitális és audiovizuális tartalmak újságíró szakértője. Szakterülete a gasztronómia és a sport. Tévériporter.
