Lýsing
Gagnablað:
Innihaldsefni: Manchegan kindamjólk
Fituefni: 36%
Lækning: 10 mánuðum
Framleiðandi: Quesería 1605
Uppruni: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Spánn)
VUT: Manchego
Allur Manchego ostur er auðkenndur á einni af flötum hliðum hans með númeraðri kaseinplötu.
Upplýsingar um næringarfræði
- Orkugildi: 467.0 Kcal/ 1954 kj
- Prótein: 36,49 g
- Kolvetni: 0.51 g. þar af sykur: 0,51 g.
- Fita: 35.80 g. Þar af mettuð: 18.70 g.
- Fæðutrefjar: 0.00 g.
- Natríum: 1500 mg.
- Kalsíum: 848 mg.
Smökkunarathugasemd:
Það býður upp á flókinn góm, með miklum fjölda blæbrigða. Hrein, glæsileg lykt með keim af þróaðri mjólk og karamellu. Minningar um leður og ull, unnin úr hrámjólk. Þrátt fyrir langan þroska heldur það skemmtilega tilfinningu um smjör og hveiti. Mjög sterkt bragð, mjúkt í fyrstu en mjög þrálátt í munni, eins og allir ostarnir okkar. Hreinn dýrailmur og mjög skemmtilegt kryddað eftirbragð sem kemur fram í lokin, ásamt keim af þurrkuðum ávöxtum (létt ristuðum heslihnetum) og keim af karamellu.
Pörun:
Við myndum para það með ungum öldruðum rauðvínum og á hinn bóginn er hægt að para það með extra virgin ólífuolíu, hunang o sultur.
Conservation
Tilvalið hitastig til að varðveita ost væri 8 – 10 ºC. Ef við viljum stöðva þróun ostsins og mótanna á náttúrulega börknum ætti hitinn að vera 4ºC. Ákjósanleg neysla verður að lágmarki 8 mánuðir, þó þarf að taka með í reikninginn að frá og með 4. mánuði, ef osturinn er pakkaður inn í pappír, byrjar hann að blettast vegna virkni myglunnar á náttúrulega börknum.
Ísrael Romero -
Fyrir unnendur háhertans osts með miklum persónuleika. með hunangi er það grimmt.