Í verkefninu er stunduð lífræn vínrækt, í leit að náttúruvínum, trú landsbyggðinni, virðingu fyrir umhverfinu, auk heilsusamlegrar. Engin skordýraeitur, illgresiseyðir eða efnafræðilegur áburður er notaður. Á þessum árum hafa þeir náð fullkominni aðlögun víngarðsins að náttúrulegu margbreytileika hennar, auk þess að þróa mótstöðu gegn sjúkdómum, sem stuðlar að fullnægjandi og lífrænum vexti vínviðanna.

Víngerðarheimspeki þeirra byggir á hugmyndinni um lágmarks íhlutun og varðveislu hreinleika á öllum stigum vínræktar og víngerðar.

Víngarðarnir eru staðsettir í Baños de Rio Tobia, á hæsta og svalasta svæði Rioja Alta í 565 til 750 metra hæð yfir sjávarmáli.

Loftslagið hefur Atlantshafsáhrif, með köldum vetrum, hlýjum sumrum og löngum og mildum haustum. Hin mikla hitasveifla á milli dags og nætur veldur hægum þroska sem hentar mjög vel fyrir þróun fjölfenóla og ilmefna og gefur vínum okkar mikið jafnvægi og glæsileika.

La Rioja Alavesa: Elite La Rioja vínanna

La Rioja Alavesa er flokkað sem undirsvæði í Rioja Qualified Denomination of Origin. Þar eru 13.500 hektarar af vínekrum og nokkur hundruð víngerð, sem skilar sér að meðaltali um 40 milljón lítra af víni á ári.

Á svæðinu eru sérstaklega framleidd rauðvín með almennum sérkennum, svo sem björtum og líflegum lit, fínum ilm, ávaxtakeim og skemmtilegum bragði. Þessi sérkenni stafar af leir-kalkríkum jarðvegi svæðisins sem er frábært fyrir vínviðinn til að draga í sig nauðsynlegan raka. Loftslag og staðsetning víngarðanna, á bak við Sierra de Toloño, stuðlar einnig að gæðum hennar, sem verndar vínviðinn fyrir köldum vindum norðursins og gerir vínviðunum kleift að nýta betur hitann.

Rauðvínin eru dæmigerðustu vín svæðisins og eru gerð með Tempranillo afbrigðum (um 79% af heildinni eru framleidd úr þessari þrúgu), Garnacha, Mazuelo og Graciano.

Ung eða rauðvín ársins eru að mestu gerð með hefðbundinni kolefnisblöndunaraðferð, þar sem heilu klasarnir eru gerjaðir í „vatni“ í á milli sjö og tíu daga. Þegar þeir eru lausir við skinn og rispur fara þeir í kerin þar sem þeir klára gerjunina.

Fyrir sitt leyti eru Crianza-, Reserva- og Gran Reserva-vínin framleidd með Bordeaux- eða afstilkunaraðferð. Það felst í því að brjóta vínberin, fjarlægja stilkana og rækta mustið með deiginu í sjö daga. Eftir nokkrar gerjun eru þær settar í tunnur til öldrunar. Það verður tíminn í tunnunni og í flöskunni sem munar um Crianzas, Reservas og Gran Reservas.

Vegna þess að rósa- og hvítvín eru í auknum mæli metin bæði innan og utan landamæra okkar, vinna vínframleiðendur og vínframleiðendur að því að framleiða gæðavín úr þessum afbrigðum í því skyni að ná til allra markaða.