Lýsing
100% Verdejo vín.
Vottað lífræn náttúruleg vínrækt meðhöndluð á sérstakan hátt, leitast við að fá minni uppskeru til að fá meiri þroska.
"Skiltu aftur til náttúrunnar því sem maðurinn hefur stolið úr henni" VÍNGARÐURINN
Technical
Kjallari: Eigin vínekrur, í Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
DO Rueda
Einkunn: 13,5%
Fjölbreytni: 100% Verdejo
Þjónustustig: 8-10ºC
Athugasemdir CATA: Menade Verdejo er hvítvín sem gefur í nefinu ilm sem minnir á hvíta ávexti ásamt jurtaríkum keim af fennel, lárviðarlaufi og timjan. Í munni er hann bragðgóður, ferskur og í jafnvægi með lúmskur bitur, mjög yrkisáferð. Verdejo af sönnum karakter, með langri og glæsilegri áferð.
Úrvinnsla:
Meðalaldur vínviðanna er á bilinu 20 til 25 ár. Jarðvegurinn er kalkríkur og grýttur leir með miklum brúnum.
Loftslag: Meginlandsloftslag, einkennist af mjög köldum vetrum og mjög heitum sumrum, með miklum hitasveiflum dag/nætur.
Það eru þrjár mismunandi gerðir af uppskeru: Græn (dag og handvirk), nótt og vélræn. Óvirking með kolsnjó (-80°C) frá því að það er uppskorið þar til það er pressað, sem gerir vínið kleift að búa til án hvers kyns brennisteinsbæti.
Vinframleiðsla: fer fram í ryðfríu stáli tönkum með villtum ger. Stýrt hitastig á milli 18 og 22ºC. Tankarnir hafa mismunandi afkastagetu og geta þannig aðgreint mismunandi lóðir/greiðslur eftir aðgreiningu mannvirkja og jarðvegssamsetningar. Síðari þroska vínsins í seti þess í stjórnaðan tíma.
Átöppun: Hreinsun með bentóníti, náttúruleg stöðugleiki gegn kulda, síun fyrir átöppun.
pörun: hjá Made in Spain sælkera mælum við með hvítum fiski, ferskum og mjúkum ostum, pasta með sjávarfangi, fiski hrísgrjónum.
Víngarðurinn
Lykillinn er að sameina hefð og tækni til að dekra við stofnana. Það snýst um að leita bandalags við umhverfið til að nýta þær auðlindir sem það veitir, gæta þess með hefðbundnum menningarháttum. Í Menade skipta þeir efnameðferðum út fyrir aðra náttúruleg tækni, eins og plöntuinnrennsli (netla, kanill...) eða súrmjólk, sem bera meiri virðingu fyrir jarðveginum, vínviðnum og gerinu. Skordýrin sem búa í Menade-víngarðinum eru langt frá því að vera óvinir, þau eru trúir bandamenn í meindýravörnum. Fyrst laðast að þeim með arómatískum útdrætti þannig að þau virka sem rándýr og hvíla síðan á „hótelum“ sínum, frævunargörðum fullum af arómatískum plöntum þar sem skordýr og skriðdýr lifa í sátt og samlyndi. Vistkerfi bæjanna er fullgert með röð af hreyfanlegum runnum og trjám til að bæta líffræðilegan fjölbreytileika sem byggir víngarðinn. Fjölsértækur garður með meira en 40 tegundum frá Castilla y León sem er lifandi allt árið um kring tekur á móti víngerðinni. Allar þessar aðferðir hafa áhrif á lokaniðurstöðu vínanna, því auk þess að bragðast vel þá líður þeim vel. Þeir búa til vín laus við ofnæmi og histamín. Með öllum þessum aðferðum hefur Menade tekið skref út fyrir vistfræðilega merkið. Þau eru ekki lengur græn, þau eru náttúruleg.
ÞAR sem lifa 40 TEGUNDIR
Einnig kallaður Bodegas Menade frævunargarðurinn, hann er stór fjölsértækur garður með innfæddum tegundum frá Castilla y León sem er lifandi allt árið um kring, þess vegna hafa fjölærar og cauda tegundir verið notaðar til að þróa stóra blómarás fyrir allar tegundir af skordýr. , leita að mikilli skordýrafræðilegri fjölbreytni.
Hinn mikli Skordýrahótelið inniheldur 40 tegundir fulltrúi mismunandi jarðlaga vistkerfisins. Á neðri hæðinni, við jörðu, hefur verið gróðursett smástilka, arómatísk tegundir eins og lavender, salvía eða mismunandi tegundir af rósmaríni.
Í miðlungsáætluninni höfum við valið villtar rósir rauðar lavender, svartþyrnir, ylniber og villtar rjúpur, meðal annars.
Plönturnar og trén sem sett eru upp á Bodegas Menade koma frá útiræktun með teipuðum rótum, það er styrktu rótarkerfi. Rannsakað aðferð til að endurheimta umhverfið á svæði sem einkennist af vaxandi eyðimerkurmyndun, vegna loftslagseiginleika svæðisins og menningarhátta sem bera ekki mikla virðingu fyrir umhverfinu.
Þrátt fyrir að stærsti Menade frævunargarðurinn sé staðsettur nálægt víngerðinni í Rueda, þá eru líka önnur lítil hótel á mismunandi lóðum búsins.
Sköpun þessara örvistkerfa táknar a búsvæði fyrir skordýr og fugla sem eru rándýr annarra skordýra, skaðleg þyrpingunum. Það er að segja að blómategundir verða „felustaður“, bæta umhverfisauðgi og leyfa jafnvægi milli gróðurs og dýra.
Rannsakað umhverfisendurheimt á svæði sem einkennist af vaxandi eyðimerkurmyndun, vegna loftslagseiginleika og menningarhátta sem bera ekki mikla virðingu fyrir umhverfinu.
MENADE BÆR
Menade er fullt af lífi, við viljum leggja til umhverfi okkar það sem maðurinn svipti einu sinni úr því.
Á hverjum morgni taka á móti þeim nokkur Zamoran ræktar asna, í útrýmingarhættu, kallað Zamo og Rana. Tveir fallegir síðhærðir asnar, sem gleðja mikið og hjálpa þeim að halda því litla lífríki sem við erum að skapa enn meira lifandi, þeir laða að skordýr og við getum nýtt lífrænan áburð þeirra.
Félagarnir í dvöl asna eru hænur og gæsir, hluti af Menade Farm sem mun halda áfram að stækka til að stuðla að búsvæði þar sem dýralíf og gróður lifa í sátt. Lífsferill.
DO HJÓL
Meginlandsveður
DO Rueda rís á milli 700 og 870 metra yfir sjávarmáli, með flötum en háum löndum, sem þola kalda og mjög langa vetur, stutt vor með seint frosti og heitum, þurrum sumrum, aðeins breytt af óheppilegum stormum. Þessi þáttur neyðir vínviðinn til að leita að vatnsauðlindum sínum djúpt neðanjarðar, meira en á öðrum svæðum í Evrópu.
Malar jarðvegurDO Rueda er staðsett í miðhluta lægðarinnar sem mynduð er af Duero ánni, sem myndar hásléttu mildra lágmynda og hlíða sem eru háðar Atlantshafsvindunum. Stórar alluvial og diluvial verönd á bökkum Duero og þverár þess Trabancos, Zapardiel og Adaja.
Brúnt land, ríkt af kalki og magnesíum, auðvelt að vinna og grýtt með góðri loftun og frárennsli og kalksteinsútskot í hæstu hæðum bylgjunnar. Gegndræpi og heilbrigt, áferð þeirra er breytileg frá sandi til siltandi.
pH. af löndum þess er á bilinu 7 til 8. Þetta jarðfræðilega undirlag hefur þróast á yfirborðinu í átt að brúnum jarðvegi á grýttum alloktónum útfellum, sem gefur tilefni til dæmigerðs „malar“ landslags þar sem bestu víngarða Rueda DO eru staðsettir.
Hvítar þrúgutegundir
DO Rueda er eitt af fáum evrópskum vínræktarsvæðum sem sérhæfa sig í framleiðslu á hvítvíni og í verndun og þróun innfædds yrkis þess, Verdejo.
Sterkur persónuleiki Verdejo (aðalafbrigði), viðbót annarra afbrigða, auk víngarðs sem hefur lært að lifa af harðneskjuna í nánast fjandsamlegu umhverfi sínu, til að gefa víninu það besta af sjálfu sér, mynda sniðið á hvítvínum Rueda.
Afbrigðin hafa birst í gegnum sögu DO Rueda. Á tíunda áratugnum, fjölbreytnin byrjar að planta á svæðinu Palomino Fino, uppruni styrktra flórvína, með meiri uppskeru en önnur afbrigði og geta framleitt vín svipað og Jerez, sem voru í mikilli eftirspurn á þeim tíma. Þannig varð það meirihluti fjölbreytni í Medina svæðinu á þeim tíma (CRDO Rueda leyfir ekki nýjar gróðursetningar af þessari tegund). Um er að ræða afbrigði sem gefur af sér létt vín með lágt sýrustig sem henta mjög vel til að búa til lífrænt öldruð vín.
Fjölbreytni Viura, með Rioja orðspor sitt, byrjaði að rækta í 50s, tími þegar klassískt líkan af hvítvíni fór í gegnum trétunnuna. Þessi fjölbreytni setti aristocratic blæ kastílísks borðvíns, þar sem það voru tímar þar sem enn átti eftir að uppgötva dyggðir Verdejo og það var ræktað á sama tíma, í öfgum örláts og vinsælda. Það er notað í hvítvín, veitir meiri léttleika og bragð af sýrustigi.
La Sauvignon Blanc (aðalafbrigði) kom fram í 70s. Upprunalega frá frönsku Loire, bætir það við blómahluta með ilm af greipaldin og ástríðuávöxtum, samanborið við flinty snertingu af Loire Sauvignon, munur sem stafar aðallega af meiri fjölda sólarstunda ef við berum það saman við Loire og Bordeaux. Hins vegar eiga þeir það sameiginlegt að vera stutt gróðurtímabil, sem á franska svæðinu stafar af norðlægri breiddargráðu og á Kastilíusvæðinu til hæðar. Rueda DO er brautryðjandi í upptöku þessarar frönsku afbrigði, sem gefur þessu svæði nútímalegan og alþjóðlegan karakter.
La Viognier, heimild í 2019, Það er afbrigði sem veitir ilm af steinávöxtum og hunangi með muscat minningum.
La Chardonnay, heimild í 2019, Það er margs konar miðlungs-lítil arómatísk styrkleiki sem gefur vínum keim af þroskuðum ávöxtum og sem með tímanum getur tjáð ilm af smjöri og hnetum.
Ísrael Romero -
Áhugi bara með einföldum Miðjarðarhafstapa.