Lýsing

Brautryðjandi í hvítum Grenache stíl, mismunandi verk eru unnin til að draga bestu dyggðir úr hverjum víngarði. Í yngstu víngörðunum er fyrri uppskera framkvæmd, til að auka sýrustigið og helsta ávöxtinn; Eldri vínekrur eru tíndar á lengra þroskastigi.

Ramon Roqueta, elskhugi Garnacha, þróar verkefni sitt Lafou Celler í Efri land. A eigin víngarð, staðsett í Mas Gabrielet, býli staðsett norður af sveitarfélaginu Leðurblöku (Tarragona). Fyrir vikið fá þeir útfærslur með afbrigðakennslu og með eðli terroirsins.

Technical

Kjallari: Eigin vínekrur, í LaFou Celler, Batea (Tarragona)
DO Terra Alta
Að engu: 2016
Einkunn: 14,5%

Fjölbreytni: 85% Rauður og loðinn Garnacha, 15% Samsó

Þjónustustig: 16ºC

Athugasemdir CATA: Djúpur kirsuberjalitur, það býður upp á breitt úrval af arómatískum tilfinningum. Blæbrigði af hrári heslihnetu, rauðum ávöxtum og balsamikkeim af undirgróðri, sem síðan þróast í átt að tónum af plómu og svörtum ólífu.

Í munni gefur það ferska innkomu sem vísar til ávaxtanna, góð sýra sem kemur vel á móti sætleika Grenachesins og langt eftirbragð.

Úrvinnsla: LaFou de Batea Það kemur frá vínviðum á milli 40 og 70 ára gróðursett í aðallega kalkríkum jarðvegi, með leir- og leirmoldaráferð í meira en 350 metra hæð yfir sjávarmáli. Uppskeran er lág og

Handvirk uppskera fer fram. Þegar komið er inn í víngerðina fara þrúgurnar í gegnum kalt herbergi þar sem þær kólna niður í 5ºC. Eftir afsteypingu fer gerjun fram í litlum, opnum ryðfríu stáli tönkum, með loftræstikerfi. Þroskað í 12 mánuði í 300 lítra mið-evrópskum eikartunnum og í steinsteyptum eggjum.

Pörun: en Framleitt á Spáni Gourmet Við mælum með því með sveppum, steiktum, hálfgerðum geita- eða kindaostum, grilluðu rautt kjöti, steiktu rauðu kjöti. Íberískar pylsur og hangikjötsfóðruð skinka.

Terra Alta DO, miðjarðarhafið

Framleiðslu- og vinnslusvæði „Terra Alta“ DO (DOTA) er staðsett í suðurhluta Katalóníu, milli árinnar Ebro og landamæra Aragóníu og nær yfir 12 sveitarfélögin á Terra Alta svæðinu.

Landslag þess heldur öllum einkennandi einkennum svæðis við landið nálægt Miðjarðarhafinu: kalksteinsfjallgarðar fyrir strandlengju (Puertos de Horta, Sierras de Pàndols i Cavalls), smáfljót (Algars og Canaletes), fjöll af bergsamsteypum, hólaeikarskóga og hvíta furu og umfram allt landbúnaðarjarðveg sem litaður er með dæmigerðri Miðjarðarhafsræktun: möndlu, vínvið og ólífutré.

Innan þessa ramma verðum við að bæta við þremur skýrt aðgreindum landslagseiningum sem hafa áhuga á landbúnaði: La Plana, Altiplano og dalirnir.

eiginleikar

Ræktunarjarðvegur hefur yfirleitt miðlungs áferð. Samnefnari þeirra er auðlegð í kalksteini og þau eru fátæk af lífrænum efnum. DOTA jarðvegslistinn flokkar allt að 17 snið, þar á meðal er Honeycomb áberandi. Annar eiginleiki sem sannar innri Miðjarðarhafskarakterinn er loftslagið. Mikið sólskin og lítil úrkoma. Tveir sérstöður skera sig úr: einstakt jafnvægi milli tveggja ríkjandi vinda, Cierzo (NW) og garbinada (marinades með suðurhluta) og kaldur vetur sem táknar ákveðið meginland.

Vínekrur

Víngarðurinn er til staðar í öllum landslagseiningum La Plana, Altiplano og Dalanna og er sérstaklega einbeitt í miðþriðjungi framleiðslusvæðisins, á milli 350 og 550 metra hæð.

Veröndin er algengasta ræktunareiningin og er afleiðing af samspili ræktunarinnar við hina fjölbreyttu ræktun sem landið býður upp á, raða því í mismunandi brekkur og stefnur, oft á milli þurra steinveggja - jaðar- eða yfirbyggðra bakka. hvort tveggja stuðlar að því að forðast tap á ræktunarjarðvegi vegna rofs.

Hefðbundnustu staðsetningar veröndarinnar eru sléttur og hlíðar, aðgreindar með halla sem eru minni en eða meiri en 10%, í sömu röð. Restin af víngörðunum eru staðsettar á raðhúsum, veröndum og dalbotnum, nánast hallalausum og því meiri vatnsnotkun.

Yfirburðir hefðbundinna vínberjategunda er annar aðgreiningarþáttur vínræktar í DOTA og það er í gegnum Grenache þar sem þessi staðreynd er hvað augljósust. White Grenache, Red Grenache og Peluda Garnacha eru ríkjandi þrúgutegundir. Ásamt Macabeu, Parellada og Samsó eru þeir þrír fjórðu hlutar ræktaðs svæðis. Að því er varðar restina af þrúguafbrigðunum sem flokkaðar eru í DOTA, þá þýða einkenni terroir almennt að þau eru miðlungs og síðþroska sem gerir kleift að þróa vínrækt sem er einkennandi fyrir framleiðslusvæðið.

Vegna þessara samskipta við landið og vínræktina, í meirihluta uppskeru, er vínræktin í DOTA umhverfisvænni og uppskeran einkennist af því að sýna ákjósanlegt plöntuheilbrigðisástand, þroskuð þrúga og frábær vínfræðilegt gildi fyrir framleiðslu á vernduðum vínum.

Uppruni og gæði

"Terra Alta", vín með upprunaábyrgð og vottuð gæði

Egyptar voru frumkvöðlar í því að rekja gæði víns til uppruna þess. Tæpum 4000 árum síðar, um miðja 1958. öld, skilgreindi Lissabon-samningurinn (XNUMX) upprunaheitið sem landfræðilegt heiti sem notað er til að tilgreina vöru, þar sem gæði hennar eru eingöngu eða í grundvallaratriðum vegna landsvæðisins sem samanstendur af tilteknu svæði. . Landfræðilegur uppruni er án efa einn mikilvægasti eiginleikinn sem tekinn er til greina þegar vín er valið.

Í Evrópu er vín brautryðjandi vara hvað varðar verndaðar upprunatáknanir (DOP). Tengslin á milli vörunnar og landsvæðisins eru útskýrð í gegnum landsvæðið (landfræðileg staðsetning, jarðformfræði, loftslagsfræði); víngarðarnir og vínberjategundirnar; menningin (saga, hefð, verkkunnátta) og þær tegundir vína sem njóta þessarar viðurkenningar.

Um allan heim, þar sem vínviðarræktun er möguleg, eru möguleikar á samspili allra þeirra þátta sem einkenna þessa þætti svo miklir að það er nánast ómögulegt að finna tvö eins eðalvín.

Í dag setur Evrópusambandið helstu viðmiðunarreglur sem verða að gilda um UPPRUNNUNARÁBYRGÐ OG GÆÐI vara sem eru verndaðar af landfræðilegri merkingu eða DOP, sem venjulega er kallað, þegar um vín er að ræða, „upprunaheiti“ (DO).

frekari upplýsingar

þyngd	1,6 kg
gera	DO Terra Alta

Upplýsingar um Roqueta Origen

Landslag þess, víngarðaveröndin og víngarðurinn eru kjörinn staður fyrir þessa fjölbreytni til að tjá sig sem best.

Það var Ramon Roqueta Segalés – meðlimur fjölskyldu með langa víngerðarhefð sem nær aftur til 12. aldar – sem tók að sér þetta persónulega verkefni. Í vínfræðinámi sínu í Frakklandi tældi Grenache afbrigðið hann fyrir tjáningu og glæsileika. Það var þá sem hugmyndin um að þróa verkefni byggt á þessari fjölbreytni byrjaði að klekjast út, að leita að yfirráðasvæðinu þar sem það myndi best tjá sig. Terra Alta-svæðið heillaði hann fyrir stíl sinn Grenache - ferskleika, dæmigerð og áreiðanleika -, fyrir víngerðarhefð, fyrir einkennandi landslag af dölum og fos, fyrir áreiðanleika og hefðir. Og það er með þessari forsendu sem LAFOU hefur frá upphafi reynt að tjá auðkenni svæðisins og Grenache í hámarki, sameinað virðingu fyrir hefð og köllun til nýsköpunar og samtíma.