Lýsing
Við hliðina á víngerðinni, á hinum bakka árinnar, í Pesquera fjöllunum, finnum við vínekrur hennar gróðursettar á kalksteinsjarðvegi. Forgangsverkefni Tr3smano er að framleiða eingöngu hágæða þrúgur, með bestu þroska. Þess vegna er nauðsynlegt að hafa stjórn á öllum ferlum, frá vetrarklippingu til ákvörðunar hvenær á að uppskera. Aðeins þannig er hægt að ná þeim gæðastigum sem nauðsynleg eru til að fá einstök vín.
Mjög kringlótt og yfirveguð Ribera del Duero. Með ferskleika ávaxta og léttri snertingu af tunnuöldrun. Frá vínekrum gróðursettum af Fernando Remírez de Ganuza, í miklum þéttleika og studdu glerkerfi. Gert 100% með Tinta del País, og reynslunni af Tr3smano sköpunarferlinu.
Gagnablað:
Víngerð: Tr3smano
DO Ribera de Duero
Árgangur: 2020
Fjölbreytni: 100% Tempranillo
Einkunn: 14,5% vol.
Bragðnótur:
Hár litastyrkur. Kirsuberjarauður tónn. Nefið sýnir ákafan ilm af rauðum ávöxtum með ristuðum keim og kryddi (pipar). Í bragði er þetta bragðgott og silkimjúkt vín þar sem fersk snerting ávaxta rennur saman við ristuðum keim óaðfinnanlegs viðar. Mjög viðeigandi uppbygging og jafnvægi. Sýnir þroskuð og ávöl tannín. Góð sýra og viðvarandi í munni.
Þjónustustig: 16 ° C
Jarðfræði og jarðvegur:
Í meira en 20 ár hefur Fernando plantað Tinta del País vínekrum á Olmedillo svæðinu.
Notkun á studdu glerlaga gróðursetningarkerfi. Og með miklum þéttleika vínviða á hektara.Í þessum víngörðum sem staðsettar eru í um 850 m hæð yfir sjávarmáli á fátækum jarðvegi, næst lág uppskera og ávextir með óvæntum gæðum.
pörun
Við hjá Made in Spain mælum með honum með íberískri skinku og geita- og kindaosti. Einnig með vegan ostum frá Veggie Karma.
Með aðalréttum með lambakjöti, villibráð eða rauðu kjöti. Með dökkum súkkulaði eftirréttum.
Þar sem tíminn er ekki til og aðeins gott starf skiptir máli
Tr3smano nærist af stórum vínekrum sem staðsettir eru á þremur af bestu vínræktarsvæðum Ribera del Duero sem staðsett er á Gullna mílunni, í Valladolid. Milli þeirra eru þeir samtals um 55 hektarar af vínekrum, þó að þær séu allar með mjög litla framleiðslu.
Allar víngarðar eru gróðursettar eingöngu með Tempranillo eða Tinta del País – Tinta Fina, flestar þeirra ræktaðar í vasaþjálfunarkerfi og með plöntuþéttleika á milli 3,000 og 4,000 fet á hektara.
Verkið er unnið algjörlega handvirkt með mestu aðgát til að virða gæði þrúganna.
Víngerðin er umkringd fyrstu 50 ára gömlum víngarði: Lagar-víngarðinum. Þetta, ásamt Rábano, er ræktað á mjög fátækum sandi moldarjarðvegi.
Hugmynd og arkitektúr
Verkefnastefnan byggðist á því að nýta ójöfnuð lóðarinnar til að grafa bygginguna að hluta: í norðri tengja uppskeruhurðirnar fimm túnið við vinnsluherbergið og virka sem þyngdarhellir fyrir vínber, eins og áður var gert. . . .
Notkun þyngdaraflsins stuðlar bæði að gæðum lokaafurðarinnar og orkuhagræðingu.
Ljós er hinn ómissandi þáttur í þessu verkefni: ljós í meira eða minna áfalli á massa og rými. Þannig, í þroskunarherberginu þar sem tunnurnar sofa, grafnar í þögn, er innkoma ljóssins lítil og óbein, öfugt við framleiðsluherbergið, baðað ljósi.
Í þessari byggingarlist táknar valið efni, steinsteypa - eða sement - á staðnum, heildarefnið, sem veitir samfellu til jarðar frá jörðinni, virkar á sama tíma sem varmaeinangrunarefni, sem gerir kleift að draga úr notkun loftkælingar og Þvinguð loftræsting.
Á hinn bóginn er sólartíðni stjórnað af kerfi láréttra álplata meðfram fortjaldsveggnum.
Þannig býður vinnuvistfræði víngerðarinnar með tveimur ílangum hliðum sínum hagnýtum kostum með góðum birtuskilyrðum, náttúrulegri loftræstingu, hámarks hitaeinangrun - í framleiðslu-, öldrunar- og þroskaherbergjum - og tengingu milli innri rýma þess.
Kjarni uppruna þess
Og allt þetta með því að byggja upp víngerð sem er fær um að sameina nýja tækni nútíma vínfræði með mestu virðingu fyrir hefð. Draumurinn mótaðist þökk sé samtölunum sem aðalpersónur þessa fallega verkefnis deildu yfir góðu vínglasi.
.
Ísrael Romero -
Nauðsynlegt að deila kjarna Tempranillo þrúgunnar frá Ribera de Duero