Lýsing

Vins El Cep Það varð til úr sameiningu fjögurra vínbændafjölskyldna og fjögurra búa. Framleiðendur frá 1980 einstakra, hágæða vín og cavas, tjáning terroirs þeirra. Staðsett í els Costers de l'Anoia, í Can Llopart de les Alzines, eru þeir frumkvöðlar í lífrænni og líffræðilegri vínrækt.

Þeir berjast fyrir því að ná fullkomnu jafnvægi milli virðingar fyrir náttúrunni og hágæða í víngerðinni. Víngarðarnir eru arfleifð þeirra, ræturnar landslag þeirra

Technical

Kjallari: Eigin vínekrur, í Sant Sadurní de Noia (Barcelona), annast handvirka uppskeru.
DO Penedes
Að engu: 2018
Einkunn: 12%
Fjölbreytni: 85% Pinot Noir og 15% Chardonnay

Bragðnótur: Fölgulur litur með gylltum speglum. Fínar og þrálátar loftbólur hægfara þróunar. Hreinskilinn ilmur sem sameinar sítrus, mjúkt ristað brauð og brioche. Glæsilegur cava með mikilli steinefnaleika sem er þéttur og breiður í munni, dæmigert fyrir afbrigðið. Saltvatnsglósur. Jafnvægi og glæsilegur, með langri áferð.

Þjónustustig: 6-8ºC

Úrvinnsla: Mjög hlýtt haust sem framlengdi tímabil orkuforða stofnsins. Rigningin leyfði vatnsgetu jarðvegsins að aukast. Veturinn var þurr og mjög hlýr, sem olli háþróaðri spíra vínviðarins. Vorið var hlýtt og mjög þurrt sem olli framleiðslutapi. Einstaka rigningar í júlí og byrjun ágúst hjálpuðu til við að þroskast vel. Þeir höfðu litla framleiðni og góða uppskeru með mikilli sýrustigi fyrir vínin sín. Þeir hófu uppskeruna 14. ágúst með Pinot Noir og luku 2. október með Cabernet Sauvignon Handvirk uppskera. Kæling á vínberunum. Þyngdarafl. Pressað við lágan þrýsting með 30% blómaþurrki. Gerjun í litlum tanki við stjórnað hitastig. Aðeins 5000 l af þessu víni eru framleiddir. Eldist í meira en 48 mánuði

Pörun: sjávarfang, fiskur, foie gras.

Við hjá Made in Spain Gourmet teljum að það sé frábært með Miðjarðarhafs hrísgrjónaréttum eins og þeim frá Dehesa de la Albufera (sjávarfangspaellur, súpuhrísgrjón) og fersku pasta með steiktu grænmeti eða boletus sósum.

Vins el Cep er sjálfbær, ábyrg og skilvirk víngerð.

Þeir vinna á hverjum degi til að uppfylla skuldbindingu sína við landslag. Þeir vinna sjálfbært með því að nota endurnýjanlega orku, virða umhverfið eins mikið og hægt er í víngarðinum og víngerðinni.

Þeir leitast við að bæta vatnsbúskap, minnkun úrgangs og orkunýtingu og fjárfesta þannig að allt gangi fyrir ljósorku.

Leið hans

Carreras, Esteve, Masana og Parera fjölskyldurnar höfðu aldagamla reynslu, með rótgróna landbúnaðarhefð og í þeirri hefð að búa til vín í bænum sínum. Þannig, árið 1980 hófu þeir sameiginlegt verkefni til að framleiða vín og cavas sem tákna auðkenni landsvæðis okkar.

Can Llopart de les Alzines, bær frá 1499 og umkringdur vínekrum, var valinn staður til að byggja víngerðina sína.

Sálin í verkefninu þeirra voru – og munu alltaf vera – þessir fjórir vinir og nágrannar sem enduðu með að verða félagar. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera og Josep Esteve, sem frá köllun sinni, þekkingu og ást á landinu kunnu að leiða það fram að þessu.

Biodynamic: Frumkvöðlar og sannfærður

Í gegnum sögu sína hefur hver kynslóð lagt sitt af mörkum sandkornsins, framfarirnar, en einnig þá visku að vita hvernig á að sjá og endurspegla. Sú reynsla sem þessi beinu snerting við landið gefur þeim varð til þess að árið 2000 beina landbúnaði sínum að lífrænni ræktun.

Skömmu síðar ákváðu þeir að ganga einu skrefi lengra og beita líffræðilegum landbúnaði með áhyggjum um að halda áfram að bæta sig á öllum stigum. Þó að á þeim tíma hafi þetta verið nokkuð óþekkt landbúnaðartegund í okkar landi, töluðu niðurstöðurnar sínu máli og þeir ákváðu að veðja á það. Og þeir munu halda áfram að veðja.

Vins El Cep Það fæddist og ólst upp í þessu landslagi víngarða og skóga sem gegna karakter. Þeir elska landið okkar og þess vegna hugsa þeir um það, þeir hlusta á það og reyna að skilja það til að bregðast við, því þeir vita að allt byrjar hér, í moldinni, í vínviðunum, í plöntunum og dýrunum sem lifa saman í sama vistkerfi, skilja hvort annað og koma á náttúrulegu jafnvægi.

Athugun, viðleitni og sannfæring hefur leitt til þess, frá 2003 til dagsins í dag, að halda áfram að vinna í þeirri átt, berjast fyrir því að ná fullkomnu jafnvægi milli virðingar fyrir náttúrunni og hágæða í víngerðinni. Claror cava þeirra, fyrsta líffræðilega cava heimsins, er dæmi um verk þeirra.

Það er vitað að leið vínsins hefst í víngarðinum. Persónuleikinn, tilfinningin, tjáning vínanna þinna er aðeins skynsamleg ef víngarðurinn er meira lifandi á hverjum degi. Víngarðarnir eru arfleifð þeirra, ræturnar landslag þeirra.

Landsvæði og staðir

Fyrir þúsundum ára voru þessi lönd hluti af hafsbotni og reyndar fyrir meira en 500 árum síðan voru þegar vínekrur.

Víngarðarnir eru að miklu leyti gamlir vínviðir staðsettir í Costers de l'Anoia og staðsettir á milli skilmála Sant Sadurní d'Anoia, Gelida og Sant Llorenç. Víngarðar með merktan karakter, gæði sem þarf til að fá terroir vínin þeirra.

Þrúgurnar eru búnar til á milli mjúklega bylgjuðra hlíða, þvert yfir djúpa strauma og dæmigert Miðjarðarhafsloftslag: hóflega heit og þurr sumur, mildir vetur og óregluleg rigning. Til innfæddra afbrigða, sem hernema stóran hluta víngarða þeirra, eins og Macabeo, eru coupages.

Ræturnar, miðlungs djúpar, eru fastar í vel uppbyggðum, gljúpum og dýralífvirkum moldar-leir-silkenndum jarðvegi. Þökk sé vistfræðilegum og líffræðilegum landbúnaði sem notaður er, lifa og þroskast maurar, ormar og allar tegundir lífvera, sem stuðlar að nauðsynlegu náttúrulegu jafnvægi.

Skuldbinding

Þau eru sjálfbær, ábyrg og skilvirk víngerð.

Þeir vinna á hverjum degi til að uppfylla skuldbindingu sína við landslag. Þeir vinna sjálfbært með endurnýjanlegri orku, virða umhverfið eins og hægt er í víngarðinum og víngerðinni.

Þeir leitast við að bæta vatnsstjórnun, draga úr úrgangi og orkunýtingu. Þeir fjárfesta til að starfa með ljósaorku.

Þeir eru það sem þú sérð.

Útblástur

Reynsla og ástríða

Tvær kynslóðir sameina reynslu og hefð með ástríðu og nýjum veðmálum. Strangt eftirlit, tækni og rétt coupage eru lykillinn að velgengni vína þeirra og cavas.

Víngerð

Staðsetning víngerðarinnar, við hlið víngarða hennar, gerir það að verkum að þrúgurnar berast við bestu aðstæður. Þessi þrúga er pressuð með vægum þrýstingi til að draga úr göfugasta hluta mustsins, að hámarki 50%, þetta tryggir hæstu gæði vínanna. Í litlum tönkum, og með ströngu eftirliti meðan á gerjun stendur, vinnum við hverja tegund fyrir sig í samræmi við víngarðinn sem það kemur frá til að sérsníða hvert vín sem þú færð.

Ræktun

Inni í kjallarunum, varið gegn ljósi, með stöðugum raka og lágu hitastigi, hvíla flöskurnar þeirra. Aðeins við þessar bestu aðstæður og langa öldrun er hægt, ár eftir ár, að umbreyta þrúgunum í einstakan cava. Hin langa öldrun veitir margbreytileika vöndsins, fínleika og samþættingu koltvísýrings í reserva og gran reserva cavas hans.

Prentun

Fyrstu mánuði ársins, þegar hitastigið er lægra, flaska þeir á vínum sínum og cavas. Við þessar aðstæður fer hæg gerjun fram í flöskunni til að fá bestu ilm og fínar loftbólur sem sameinast og hefja langa öldrun. Valin ger mun gefa cavas þínum margbreytileika og karakter.

frekari upplýsingar

þyngd	1,8 kg
Format	Hann er vínfræðingur

Upplýsingar um Vins El Cep

Can Llopart de les Alzines er bær sem á rætur sínar að rekja til ársins 1499, umkringdur víngörðum sem þrúgurnar okkar koma frá og staðurinn sem valinn var til að byggja upp Vins El Cep víngerðina.

Carreras, Esteve, Masana og Parera fjölskyldurnar höfðu þegar stofnað til tengsla í fortíðinni, handan hverfis og vináttu. Öll höfðu þau aldagamla reynslu í landbúnaði og þá hefð að búa til vín heima.

Árið 1980 hófu þeir sameiginlegt verkefni til að framleiða vín og kavas sem táknuðu auðkenni landsvæðis þeirra.

Í dag eru þessi landsvæði ræktuð eftir meginreglum lífræns og líffræðilegs landbúnaðar, þar sem land, plöntur, dýr og menn vinna saman að því að bæta og varðveita náttúrulegt jafnvægi í vistkerfinu.

Á áttunda áratugnum var stigi lokað í vínheiminum: framleiðsluferlið var nútímavætt, heimur cava upplifði mikla vöxt og DO Penedès blómstraði mjög. Nýir tímar sem krefjast nýrra vinnubragða. Ný vinnubrögð sem krefjast nýrrar aðstöðu. Ný heimspeki og ný kynslóð sem verður að takast á við þessar nýju áskoranir.

Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera og Josep Esteve tilheyra fjölskyldum með rótgróna landbúnaðarhefð. Þeir voru nágrannar, vinir og ákváðu að gerast félagar. Í þessari nýju atburðarás sameinuðu þeir krafta, land og þekkingu til að hefja áhættusamt en spennandi verkefni.

Á níunda áratugnum, með skýrar hugmyndir og nauðsynlega orku, fæddist Vins El Cep. Sálir þess verkefnis voru, og verða alltaf, þessir fjórir vinir sem út frá köllun, þekkingu og ást til landsins kunnu að leiða það þangað sem við erum núna. Þeir áttu þrúgurnar og í gegnum árin kunnu þeir að betrumbæta þær bæði í víngarðinum og í víngerðinni, til að fá vín af miklum gæðum og tjáningu.

Vins El Cep fæddist og hefur vaxið í þessu landslagi víngarða og skóga sem endurspegla karakter. Þeir elska jörðina og þess vegna hugsa þeir um hana, þeir hlusta á hana og reyna að skilja hana til að bregðast við, því þeir vita að allt byrjar hér, í jarðveginum, í vínviðunum, í plöntunum og dýrunum sem lifa saman í sama vistkerfi, skilja hvort annað og koma á náttúrulegu jafnvægi.

Athugun, viðleitni og sannfæring hefur leitt okkur til þess, frá 2003 til dagsins í dag, að halda áfram að vinna í þeirri átt, berjast fyrir því að ná fullkomnu jafnvægi milli virðingar fyrir náttúrunni og hágæða í víngerðinni. Claror cava okkar, fyrsta líffræðilega cava heimsins, er dæmi um verk okkar.

Það er vitað að leið vínsins hefst í víngarðinum. Persónuleikinn, tilfinningin, tjáning vínanna okkar er aðeins skynsamleg ef víngarðurinn er meira lifandi á hverjum degi.

Sem stendur er Maite Esteve, af Esteve fjölskyldunni, sú sem stjórnar víngerðinni og með alþjóðlegri sýn er vörumerkið í meira en 50 löndum.