Lýsing
Gagnablað:
Innihaldsefni: Manchegan kindamjólk
Fituefni: 25%
Lækning: 4 mánuðum
Framleiðandi: Quesería 1605
Uppruni: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Spánn)
VUT: Manchego
Allur Manchego ostur er auðkenndur á einni af flötum hliðum hans með númeraðri kaseinplötu.
Næringarupplýsingar:
- Orkugildi: 383.0 Kcal/ 1602 kj
- Prótein: 27.56 g
- Kolvetni: 0.50 g. þar af sykur: 0,50 g.
- Fita: 30.40 g. Þar af mettuð: 18.90 g.
- Fæðutrefjar: 0.00 g.
- Natríum: 550 mg.
- Kalsíum: 765 mg.
Smökkunarathugasemd:
Hrein lykt. Mjólkurkeimur sem minnir á mjúka jógúrt og ávaxtaríkan karakter með fíngerðum keim af þurrkuðum ávöxtum. Í munni hefur það hálfharða áferð, gott smjör og leysni og miðlungs brothætt. Skemmtileg fitu-feita tilfinning við tyggingu og kornótt af mjöli. Bragðið sýnir í fyrstu milda sýru í bland við sætar kornkeim. Dýrailmur mjög vel samþættur í heild og notalegt eftirbragð af hráum hnetum (möndlu) með mikilli þrávirkni í munni.
Pörun:
Við myndum para það með ungum öldruðum rauðvínum og á hinn bóginn er hægt að para það með extra virgin ólífuolíu, hunang o sultur.
Conservation
Tilvalið hitastig til að varðveita ost væri 8 – 10 ºC. Ef við viljum stöðva þróun ostsins og mótanna á náttúrulega börknum ætti hitinn að vera 4ºC. Ákjósanleg neysla verður að lágmarki 8 mánuðir, þó þarf að taka með í reikninginn að frá og með 4. mánuði, ef osturinn er pakkaður inn í pappír, byrjar hann að blettast vegna virkni myglunnar á náttúrulega börknum.
Ísrael Romero -
Sannkölluð ostaundur. Mjúkt, mjúkt og með öllu bragði. Frábær ein og sér og með ungu rauðvíni.