Lýsing
Gagnablað:
Innihaldsefni: Hrámjólk frá La Mancha kindum
Fituefni: 37%
Lækning: 4 mánuðum
Framleiðandi: Selection 1605
Uppruni: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Spánn)
VUT: Manchego
Allur Manchego ostur er auðkenndur á einni af flötum hliðum sínum með númeraðri og raðbundinni kaseinplötu. Hann er staðsettur í Sierra la Solana Estate, í hjarta La Mancha (Ciudad Real), í bænum Herencia, á stað sem hefur forréttindi. náttúrulegt umhverfi og með hörðu og öfgafullu loftslagi, sem stuðlar að vexti mjög rustísks gróðurs sem þjónar sem fæða fyrir sauðfé sitt Manchego kyn. Allir þessir þættir stuðla að framleiðslu á osti með einstaka eiginleika.
Næringartafla
- Orkugildi: 383.0 Kcal/ 1602 kj
- Prótein: 27,56 g
- Kolvetni: 0.50 g. þar af sykur: 0,50 g.
- Fita: 30.40 g. Þar af mettuð: 18.90 g.
- Fæðutrefjar: 0.00 g.
- Natríum: 550 mg.
- Kalsíum: 765 mg.
Smökkunarathugasemd:
Hrein dýralykt. Mjólkurkeimur sem minnir á mjúka jógúrt og ávaxtaríkan karakter með fíngerðum keim af þurrkuðum ávöxtum. Í munni hefur það hálfharða áferð, gott smjör og leysni og miðlungs brothætt. Skemmtileg fitu-feita tilfinning við tyggingu og kornótt af mjöli. Bragðið sýnir í fyrstu milda sýru í bland við sætar kornkeim. Dýrailmur mjög vel samþættur í heild og notalegt eftirbragð af hráum hnetum (möndlu) með mikilli þrávirkni í munni. Frábær Manchego ostur.
Pörun:
Við myndum para það með ungum öldruðum rauðvínum og á hinn bóginn er hægt að para það með extra virgin ólífuolíu, hunang o sultur.
Conservation
Tilvalið hitastig til að varðveita ost væri 8 – 10 ºC. Ef við viljum stöðva þróun ostsins og mótanna á náttúrulega börknum ætti hitinn að vera 4ºC. Ákjósanleg neysla verður að lágmarki 8 mánuðir, þó þarf að taka með í reikninginn að frá og með 4. mánuði, ef osturinn er pakkaður inn í pappír, byrjar hann að blettast vegna virkni myglunnar á náttúrulega börknum.
Ísrael Romero -
ostur fyrir hvern dag, maður þreytist aldrei á honum. Ég elska það með ungu rauðvíni