Lýsing
Gagnablað:
Innihaldsefni: Hrámjólk frá La Mancha kindum
Fituefni: 37%
Lækning: 7 mánuðum
Framleiðandi: Quesería 1605
Uppruni: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Spánn)
VUT: Manchego
Allur Manchego ostur er auðkenndur á einni af flötum hliðum hans með númeraðri og raðbundinni kaseinplötu. Það er staðsett í Sierra la Solana Estate, í hjarta LaMancha, í bænum Herencia, í forréttinda náttúrulegu umhverfi og með hörðu og öfgafullu loftslagi, sem stuðlar að vexti mjög sveitalegs gróðurs sem þjónar sem fæða fyrir dýrin. Manchego ræktar kindur. Allir þessir þættir stuðla að framleiðslu á osti með einstaka eiginleika.
Næringarupplýsingar
- Orkugildi: 467.0 Kcal/ 1954 kj
- Prótein: 36,49 g
- Kolvetni: 0.51 g. þar af sykur: 0,51 g.
- Fita: 35.80 g. Þar af mettuð: 18.70 g.
- Fæðutrefjar: 0.00 g.
- Natríum: 1500 mg.
- Kalsíum: 848 mg.
Smökkunarathugasemd:
1605 Selección, cured er hljómandi, kraftmikill, kraftmikill og um leið samstilltur Manchego ostur. Það býður upp á góm fullan af blæbrigðum sem bjóða þér að halda áfram að smakka. Hrein, glæsileg og ávaxtakeimur. Minningar um leður og ull. Það er skemmtilega fitutilfinning (af ólífuolíu) og örlítið hveitikennt korn. Sterkt bragð, mjúkt í fyrstu, en mjög viðvarandi í munni. Glæsileg sýra er vel þegin ásamt hreinum dýrailmi og mjög skemmtilegu krydduðu eftirbragði sem birtist í lokin, ásamt keim af þurrkuðum ávöxtum (létt ristuðum heslihnetum). Og það læknast með að minnsta kosti 7 mánuðum. Hrein spænsk sælkeraverslun.
Pörun:
Við myndum para það með ungum öldruðum rauðvínum og á hinn bóginn er hægt að para það með extra virgin ólífuolíu, hunang o sultur.
Conservation
Tilvalið hitastig til að varðveita ost væri 8 – 10 ºC. Ef við viljum stöðva þróun ostsins og mótanna á náttúrulega börknum ætti hitinn að vera 4ºC. Ákjósanleg neysla verður að lágmarki 8 mánuðir, þó þarf að taka með í reikninginn að frá og með 4. mánuði, ef osturinn er pakkaður inn í pappír, byrjar hann að blettast vegna virkni myglunnar á náttúrulega börknum.
Ísrael Romero -
Mjög notalegt bragð sem gefur feita tilfinningu (af ólífuolíu) og kornleika. En með mjög mildu bragði og í lokin geturðu tekið eftir 7 mánaða lækningu þess.