Með því að nýta jólin ætlum við að útbúa lausagöngukjúkling eins og ömmur okkar gerðu á þessum tímum. Með allri áferð hægs elds ásamt lauk, epli, granatepli, döðlum og trönuberjum.
Hráefni fyrir 2 manneskjur:
- 4 lausgöngu kjúklingalæri
- 1 sætur rauðlaukur
- 6 stórar döðlur
- 2 lúxus epli
- 50g bláber
- 1 granatepli
- 2g bleikur pipar
- 10 g súkralín
- 1 kanilstöng
- Extra virgin ólífuolía (eftir smekk)
UNDIRBÚNINGUR:
Fyrst söltum við kjúklingalærin og á sama tíma bætum við Sucralin við svo það sest í það.
Við setjum þá á eldinn með EVOO olíu, til að marka upphaflega karamellun og ná tilvalinni litun.
UNDIRBÚNINGUR AÐ PLÖTUNNI:
Þegar lærin eru karamelluð, bætið þá lauknum út í, skerið í sneiðar og látið hann sjóða smám saman ásamt kjúklingnum. Við vökvum laukinn með aðeins meira EVOO, og það hjálpar til við að karamellisera og gefur kjúklingnum snertingu.
Við undirbúum eplið sem skraut fyrir kjúklinginn, skerum það í fernt (fjarlægjum kjarna þess).
Þegar búið er að skera það nýtum við okkur og karamellum það með Súkralín að missa það sýrustig. Og síðar munum við setja það í pottinn ásamt kjúklingnum.
Við leyfum því að elda í um 10-12 mínútur.
Við bætum seinna við kanilstöngum, döðlum, trönuberjum, bleikum pipar og granatepli. Og við látum allt halda áfram að elda aftur, eftir að hafa bætt við aðeins meiri olíu.
Við látum það standa í 3-4 mínútur í viðbót þannig að það minnkar og við getum nú diskað það.
Til að ljúka við endum við með góðri skvettu af Virgin ólífuolíu.
