Við ljúkum þríleik greina um val á EVOO fyrir Made in Spain Gourmet. Þetta er úrval af frábærum olíum, sem við myndum alltaf setja á borðin okkar, en það verður að segjast eins og er að á Spáni er úrval EVOO-bíla sem eru óviðjafnanlegir í heiminum.

• Jaén er samheiti yfir mynd

Við munum ekki þreytast á að segja að við verðum að taka upp þann vana að setja EVOO í mataræði okkar, vegna þess að það er hollt og vegna þess að það bætir hvaða uppskrift sem er. Svo hljómandi. En við verðum líka að sinna meiri kennslufræði og reyna að miðla gæðum hennar og hversu mikilvæg við erum á þessum markaði sem land. Sú ýta myndi án efa hjálpa til við að félagslega það meira og fá fólk til að neyta þess miklu meira. Þó að eins og ég segi alltaf, þá er verkefnið allra og við bíðum ekki eftir neinum, og með okkar ráðum munum við halda áfram að varpa því út um allan heim, sem besta EVOO heimsins, sem svo sannarlega er.

Jaén er samheiti yfir mynd 

Fæðingarstaður EVOO er í héraði Jaén. Þar sem eru flest ólífutré og þar sem mest er framleiðsla á ólífuolíu í heiminum. Það er framleitt þrisvar sinnum meira en öll Ítalía, næststærsti framleiðandi í heimi. Og þó að Jaén hafi verið auðkenndur sem ákafur ræktun á ólífutrjám, þá verður þó að segjast að það er ekta bylting í greininni, í átt til afburða og Premium markaðarins.

Það var byrjað af hefðbundnasta vörumerkinu á markaðnum, vegna þess að þeir eru í meira en 50 löndum um allan heim, Canena kastalinn. Sem dregur nafn sitt af fjölskyldukastalanum sem stendur á hæðinni í sveitarfélaginu Canena (Jaén). The Vañó fjölskylda ber mikla virðingu fyrir umhverfinu sem verður til með ljósaorkuverum, gróðurþekju í gegnum starfsemina sem dregur úr jarðvegseyðingu og varðveitir innlendan jurtagróður og notkun klippingarleifa í lífmassa sem vistvænt eldsneyti.mengun.

Auk þess, EVOO sem við völdum fyrir Made in Spain eru Biodynamic (afbrigði arbequina y myndrænt), og hefur vottunina Demeter líffræðilegrar landbúnaðar sem er skref fram á við frá ræktunaraðferðinni vistfræðilegt sem byggir á samhæfingu milli mismunandi krafta sem stjórna náttúrunni: árstíðum, andrúmsloftsfyrirbærum, tunglhringrásum, stöðu stjörnumerkja í alheiminum, þar sem leitað er að alhliða jafnvægi milli jarðvegs, trjáa, dýra og mannsins. Hann EVOO arbequina Hann er ferskur, líflegur og svipmikill, sem sker sig úr fyrir jurtakeim, ólífublaða, græna möndlu og ætiþistla.

El Mynd EVOO tekur mikill persónuleiki, grænn frá því augnabliki sem það kemur inn í munninn, en ekki árásargjarn. Beiskjan er miðlungs og í góðu jafnvægi af kryddinu. Í lokin örlítil þrenging sem minnir okkur á þistil eða þistil.

Eins og ég sagði áður, Jaén er taugamiðstöð spænsku og heimsins EVOO. Og fjölskyldan Noguera Martinez Það hefur verið tileinkað því í 3 kynslóðir að búa til EVOO sem var öðruvísi, einstök á svæðinu, Lofgjörð. Staðsetning þess í meira en 1.000 metra hæð yfir sjávarmáli, í hjarta Sierra de Cazorla, gefur honum mjög einstaka lífræna tóna sem gera hann án efa einstakan. Með smaragðgrænum lit sem hættir aldrei að koma þér á óvart, því sá litur helst í langan tíma, og með óviðjafnanlegu bragði. Í dag, barnabörnin Celedonio y Engill, Noguera Martinez Þeir halda áfram með vörumerkið, sem vísar í átt að Evrópu og heiminum öllum. Vegna þess að þeir vilja fá viðurkenningu sem besta EVOO olían í Jaén, og án efa með vörum eins og Elogio, geta þeir náð því. Þetta EVOO Það einkennist af miklum ávöxtum í nefinu, þar sem grænir ilmir skera sig úr (fíkjutré, ólífulauf, græn möndla, ætiþistli, tómatplanta og ferskt gras.); og fyrir sérstaka beiskju og kláða í munni. Hún er í uppáhaldi hjá mér, því ég er hrifin af olíum með persónuleika, þéttari... en góð fyrir smekk, extra virgin ólífuolíur!!

Og að lokum, við munum mæla með öðru EVOO jienense. Ég mun mála Það er bær sem hr. Luis Lorite keypt, staðsett í nágrenni við Sierra Mágina náttúrugarðurinn, Jaén, þar sem 1.000 ólífutré í fjöllunum voru til húsa, með dræma uppskeru. Og frá því ári hófu þeir krossferð til að „hylja“ jarðveginn og gera bæinn frjóan og lifandi aftur. Þeir gróðursettu meira að segja mikinn fjölda nýrra trjáa og runna sem nú vernda, bæta við og prýða útlínur bæjarins.

Og síðan 2010 hafa þeir byrjað að stunda búskap eingöngu og eingöngu á vistvænan hátt og í sambúð við sauðfé. Niðurstaða: framúrskarandi uppskera af óvenjulegum gæðum.

Su Premium lífrænt EVOO Það er frá október uppskeru af hágæða grænum ólífum af picual fjölbreytni. Það hefur mikið pólýfenól innihald, sem gerir það að einni hollustu olíu sem til er. Jaén býður upp á dásamlegar olíur. Þú verður bara að sjá það; liturinn, þykktin, bragðið og ilmurinn... þættir sem samanlagt gera þessa olíu að vöru í hæsta gæðaflokki. Hann er í mjög jafnvægi með miðlungs-háum styrkleika af ávaxtaríkt og miðlungs biturt og kryddað, sem minnir á ætiþistla, tómata og ólífulauf.

Við erum með aðrar einstakar olíur í versluninni okkar, en þessar sem við höfum deilt með þér í greinunum þremur, eru úrval okkar af „allra bestu af þeim bestu".

Við vonum að þú njótir þeirra eins og við, með ást og tilfinningum. Þau eru hluti af sögu síðustu 1000 ára Spánar. Ósigrandi.