Þau skipti sem ég hef heyrt og lesið að þú þurfir að aðgreina þig til að ná árangri. Sú uppskrift virðist einföld, en þegar skortur er á sköpunargáfu, og það sem verra er, peningar til að fjárfesta í þeirri aðgreiningu, þá getur framúrskarandi vara gleymst eða einfaldlega ekki verið til fyrir markaðinn. Spænskar sælkeravörur sleppa ekki við þessa meinafræði.

• Skortur á tengingum
• Að keppa við Ítala og Frakka, mjög erfitt… en
• Markaðurinn okkar er mettaður, það er kominn tími til að alþjóðavæðast

Skortur á tengingum

Spánn er með landlægan sjúkdóm, við myndum segja að hann sé krónískur og mjög erfitt að breyta honum ef það er ekki raunveruleg bylting: okkur líkar ekki að fara út og selja vörur okkar. Við vitum af gildi þess og gæðum, en við höfum verið að gleyma því að markaðurinn er summa keppinauta sem eru þar, eins og besti kappinn, með sín bestu vopn og aðferðir til að ná krúnunni, í þessu tilviki sæti við borðið. Ég sé með stolti og ánægju þau ótal verðlaun sem matreiðslumenn og veitingastaðir með aðsetur á Spáni hljóta ár eftir ár og festa sig í sessi sem það land sem vex hvað mest í þessum þáttum. Skýrt merki um að matargerðin okkar og fólkið sem „eldar hana“ er trend og mun örugglega halda áfram að vera það.

En það er eitt sem passar mér ekki, Af hverju er svona mikill munur á matreiðslusérfræðingum og framleiðendum? Leyfðu mér að útskýra, ég held að í orðræðunni um ágæti matargerðarlistar okkar beinist söguhetjan að mínu hógværa mati óhóflega mikið að fólkinu sem útbýr án efa framúrskarandi rétti. Þeir eru sannir snillingar fullir af hæfileikum og koma fram fyrir hönd okkar á alþjóðavettvangi á frábæran hátt.

En hvað með vörurnar og framleiðendur þeirra? Í Formúlu 1, þegar þeir vinna Grand Prix eða meistaramót, er sigurinn rakinn til “Scuderia”, til liðsins, að sjálfsögðu með flugmanninn í broddi fylkingar. En öllum er ljóst að án verkfræðinga, vélar, loftaflfræði, undirvagns o.s.frv., myndi það ekki takast.

Mig vantar þessa tengingu. Og ég held að það sé einstakt tækifæri til að búa til ósigrandi, ofurvaldið og við gætum jafnvel kallað það ættarlið. Ég sakna þess að elítan í spænskri matargerð leiði ekki og keppir, á óeigingjarnan hátt og ekki í hagnaðarskyni, framleiðendum sem eru einstakir og sem gætu sett Spán á toppinn á heimsvísu í matargerðarlist.

Að keppa við Ítala og Frakka, mjög erfitt… en

Samstarf bræðra okkar við Miðjarðarhafið, eins og Ítala og Frakka, á milli matreiðslumanna þeirra og innfæddra afurða þeirra er eitthvað sem vekur mig öfundsverða, vegna þess að við erum sett í stöðu, mjög fjarri þeirra, fyrir þá staðreynd að gera ekki nánast ekkert að leysa það. Þetta stéttarfélag eða anddyri fyrirtækja, vörumerkja og matreiðslumanna, tryggir það Inngangur á aðra markaði hraðar og þess vegna alþjóðavæðingu vörumerkja þinna. Að búa til námsbókarmál frá efnahagslegu sjónarmiði: hvetja til útflutnings, gera eigin fyrirtæki sterk, skapa atvinnu og bæta vöruskiptajöfnuð.

Ég tel, til að vera mjög einlægur, að stóra vandamálið okkar sé árangur matargerðar okkar og alþjóðlega viðurkenndra matreiðslumanna. Fólk kemur til landsins okkar til að njóta matarins okkar, veitingahúsanna okkar og aðalhöfundanna, kokkanna, sem eru fulltrúar þeirra. Við bjóðum upp á það besta úr matargerðinni okkar fyrir hollur almenningur (með allri viðurkenningu), en það dregur úr möguleikanum á að reyna meira að fara út þangað, til að sigra heiminn... aftur. Hins vegar teljum við að von sé á breytingum, við sjáum þær allavega því við vinnum fyrir þær.

Markaðurinn okkar er mettaður, það er kominn tími til að alþjóðavæðast

spánn er í miðri byltingu frá sjónarhóli sköpunar sælkeravara og vörumerkja. Sennilega hvatt til af velgengni matreiðslumanna okkar, gæðum vörunnar og þeirra umbúðir, mjög mikið.

Ágæti lokaniðurstöðunnar er augljóst og áberandi, en hér kemur spurningin,Er markaður í okkar landi til að gleypa svona mikið af vörum og svo mörgum sælkeravörumerkjum? Fyrir utan veitingastaði í Michelin stjarna, Respsol Guide og aðrir sem eru á því afbragðsstigi í bréfum sínum, hinir mega ekki gera ráð fyrir þeirri tilhneigingu.

Og ef við vísum til markaðsleiðanna er umhverfið enn minna hvetjandi: það matvöruverslunum af almennum keðjum eru ekki í bransanum að veðja á sælkera, þvert á móti, og sérhæfðustu verslanirnar, eru lítil í sniðum, með handahófskenndu vali, venjulega byggt á landfræðilegri nálægð eða viðskiptamörkum, og sem í mörgum tilfellum berjast fyrir því að skapa eigin vörumerki til að skapa að sjálfsögðu meiri framlegð í atvinnuskyni og loka dyrunum fyrir framleiðandanum. Og ég gagnrýni ekki þá stefnu í sjálfu sér, en ég gagnrýni þegar hún er oftast framkvæmd, fallegar og tilfinningaríkar sögur á bak við hvern undirbúning og einstök saga hvers framleiðanda glatast eða gleymist.

Það er okkar sanna tækifæri til aðgreiningar, sérstöðu vara okkar og fólksins á bakvið þær.

Það er hornsteinninn í Framleitt á Spáni Gourmet að sigra alþjóðlegan markað.

Alþjóðlegur markaður veit bókstaflega ekki hvers vegna við erum númer eitt í matargerðarlist heimsins, og sem dæmi Auka jómfrúarolía (EVOO), fyrst í framleiðslu og fyrst í framleiðslu á nýju uppskerunni (nokkrum mánuðum á undan Ítalíu, og við erum ekki viðmiðið. Fjöldi vörumerkja, mörg frábær, frá Jaén, Katalónía, Castilla La Mancha, Aragon, Extremadura, Galisíu… o.s.frv., og þegar þú talar við sérverslanir í Evrópu eða við endaviðskiptavini segja þeir þér það alltaf EVOO Ítalska fyrst. Ég er ekki lengur að tala við þig um ítölsku vörumerkin sem eru til í Bandaríkjunum og hversu mörg þau eru spænsk.

Það er sameiginleg vinna, að þróa sameiginlega stefnu þannig að hugmyndin Spánn er sælkera væri hagur fyrir alla.

Við höfum ekki beðið eftir neinum, því tími er peningar, og árangur okkar byggist á því að deila verðmæti okkar sem sérfróðra matargerðarráðgjafa með því að deila verðmæti framleiðenda (fólks), verðmæta þeirra og að lokum afurða þeirra, sem eru afleiðingin af því hvernig þetta fólk er og hvernig það túlkar sælkeravöruna.

Lykillinn að því að vera valinn af neytendum, við þurfum ekki að sjá það aðeins í fjárfestingunni í stafræn markaðssetning staðall (SEM og leitarorð SEO), en við verðum að leggja áherslu á einstaka gildi sem hvert vörumerki og hver vara þess býr yfir. Aðeins þannig verðum við séð og þau bestu, viðurkennd sem eitthvað öðruvísi og með fleiri möguleika á að vera valin.

Í okkar sælkera netverslun Við leitumst við að vera griðastaður þekkingar og veita upplýsingar frá einstakt og eigið efni, nauðsynlegt svo að vörurnar sem þar eru fulltrúar séu álitnar sem trygging fyrir gæðum og verðskuldar innsiglið Framleitt á Spáni Gourmet.

Eftir tvö ár erum við komin til 21 Evrópulands og Púertó Ríkó, og við höldum áfram að vaxa. Ef við hefðum ekki rök byggð á reynslu okkar væri það ekki svo hljómandi. Við skulum deila upplýsingum, gildum og reynslu, við munum öll gera miklu betur.