Haustið kemur og einn af gimsteinum okkar birtist. Vetrartrufflan. Spánn er paradís fyrir ósvikna svörtu trufflurnar, einnig þekktar sem „tuber melanosporum“. Huesca, Teruel, Castellón, Soria, Navarra, Katalónía, eru jarðsveppuparadísir svepps sem kemur fyrir í landsvæðum með ákveðinni hæð, köldum stöðum, með skógartegundum eins og hólmaeik -sérstaklega-, eik, heslihnetur, lime tré, rætur lifa tengdar. Aragon er forréttindasvæði þegar kemur að trufflum. Teruel-héraðið er fyrsti landsframleiðandinn þar sem mesta starfsemin er skráð í Maestrazgo, Sierra de Gúdar, Javalambre og fjallasvæðum Bajo Aragón og Matarraña. Hér færðum við þér nokkrar af þeim vörum sem gerðar eru með trufflum.

Njóttu!

• Artisan sauðaostur með svörtum trufflum
• Vegan trufflukex, einútgáfa
• Artisan Trufflu Kavíar
• Artisanal Trufflu hunang með 4% trufflu

Artisan sauðaostur með svörtum trufflum

Sum af fyrstu veðmálunum okkar voru Oncala ostar frá Soria, og meðal afbrigða þess mátti ekki vanta eitt af hráefnum svæðisins, svarta trufflan. Ef við bætum við að Oncala er staðsett í um 1.400 metra hæð, hágæða sauðmjólk úr búfé sínu, sem hún sér um af mikilli alúð (faðir Alejandro var hirðir og kenndi honum allt sem þurfti að vita um kindur). og handverksframleiðsla þess sér um afganginn. Stórkostlegt bragð sem passar við ung rauðvín, helst Garnacha eða Carignan.

Vegan trufflukex, einútgáfa

Stökkar kex með trufflum. Tilvalið til að fylgja ostum eins og Emmental, Brie, Cheddar eða Stilton. Vegna þess að í Paul og Pippa Þeir eru unnendur gæða og búa til nýjar bragðtegundir á sama tíma og þeir halda alltaf gildi sínu: náttúruleg og hágæða hráefni, extra virgin ólífuolía og handverksframleiðsla. Þeir gera uppskriftir sínar með náttúrulegum hráefnum, án rotvarnarefna, aukaefna eða ilmefna. Þeir hella olíunni í tvo daga með til dæmis trufflum og nota súrdeig sem þeir láta hvíla og viðhalda náttúrulegu bragði hráefnisins sjálfs. Útkoman er grunnur sem hægt er að borða án þess að hafa neitt ofan á og verður samt mikið lostæti.

Artisan Trufflu Kavíar

sem trufflu kúla Þetta eru kúlur úr svörtum trufflusafa, þakið náttúrulegri himnu sem fæst úr þangi, sem gelar. Þeir bragðast eins og trufflur, en áferð þeirra, litur og selta er eins og kavíar. Það minnir okkur mjög á kavíar, en af ​​jurtaríkinu, þar sem það er í rauninni gelvasi utan um trufflusafann. Þessi sameindamatargerðartækni hefur verið endurfundin af þekktum spænskum matreiðslumönnum og spænsku matarhandverki, sem endurtúlkar og metur hefðbundnar vörur. Við mælum með því fyrir salöt, pasta, kjöt, fisk og allt annað sem þú heldur að þér gæti líkað við með þessum snerta af truffluilmi.

Artisanal Trufflu hunang með 4% trufflu

 A sannarlega fjallahunang, náttúrulega bragðbætt með trufflublæðingu og náttúrulegum grænmetisilmi. Hunangssmiðurinn klifrar býflugnabúana upp á fjallið í um 1.000 metra hæð yfir sjávarmáli. Býflugur búa til hunang með því að vinna úr sykraða trjákvoðu sem stafar úr eikinni á eikartrénu. Það er fyllt með vel þroskuðum hausttrufflum (4%) og skilið í skilvindu til að koma hunanginu í gegnum jarðsveppuna, draga ilm þess út og þurrka það náttúrulega. Það er tilvalið fyrir morgunverð sem þarf að endurnýja orku á smjörristað brauð eða á ristað brauð með osti, Klæddu ostasalat, á villibráð, eins og bökuð önd.

Bættu snertingu við mjúkan bragðbættan ís (vanillu, rjóma, o.s.frv.), kökur, skyrtu og kompott, ásamt ferskum ávöxtum eða þroskuðum osti.