Lýsing
Remirez de Ganuza, vínparadís í La Rioja
Víngarðarnir samanstanda af meira en áttatíu hektara af Tempranillo, Graciano, Viura og Malvasia. Þeir eru dreifðir yfir sex bæi í Sierra Cantabria: Samaniego, Leza, Elciego, San Vicente de la Sonsierra, Laguardia og Ábalos, Rioja Alavesa. Í þeim öllum hefur við val þeirra verið tekið tillit til búsvæðis, örloftslags, stefnu lóðanna, lítillar framleiðni vínviðanna og aldurs víngarðsins, en meðalaldur vínviðanna er fimmtíu ár. Þetta stóra landsvæði gerir þeim kleift að vera sjálfbjarga með vínber í hæsta gæðaflokki.
Technical
Kjallari: Eigin vínekrur, á Bodegas Fernando Remírez de Ganuza, Samaniego (Rioja Alavesa).
DOCa. Rioja
Einkunn: 13,5%
Fjölbreytni: 80% Viura, 20% Malvasia, White Grenache
Athugasemdir CATA: Föl og skærgulur litur.
Í nefi: Fínt og ilmandi nef, viðkvæmt og steinefni, með ferskum keim af arómatískum jurtum og mentól, steini og sítrusávöxtum.
Í munni: Í munni er hann bragðgóður, með rúmmáli, jafnvægi og með fíngerða uppbyggingu. Það hefur langa og ferska áferð, með saltvatnsoddum, krydduðum keim, ásamt fínum snertingum af rjómalöguðu eik.
Þjónustustig: 7-10ºC
Úrvinnsla: Víngarðarnir eru staðsettir í Sierra Cantabria. Meðalaldur víngarðanna er 60 ár.
Við uppskeruna á sér stað fyrsta val þrúganna. Aðeins þeir klasar sem uppfylla hæstu gæðin eru notaðir til að búa til vín þeirra, en restinni af uppskerunni er hent vegna þess að þeir uppfylla ekki tilskilin skilyrði. Markmið þess er að tína aðeins þroskuð og heilbrigð vínber, þær sem koma frá vínviðum við fullkomnar laufskilyrði.
Handvirk uppskera í 12 kílóa kassa og tryggir þannig fullkomið ástand hennar við flutning í víngerðina. Þegar þangað er komið eru nýuppskeru þrúgurnar geymdar í köldum herbergjum við hitastig á bilinu 4 til 6 gráður og valin á borðum og unnin með blómamustinu (úr ópressuðum vínberjum) sem er dreginn út um snúningstank.
Vínið hefur verið geymt á dreggjum í 10 mánaða öldrun á nýjum frönskum eikartunnum. "Batonage" (lees work) er stunduð til að ná meiri flókni með því að snúa tunnunum.
Pörun: Hjá Made in Spain Gourmet mælum við með því með grilluðu grænmeti, með 100% acorn-fóðruðum íberískum pylsum, með súrum gúrkum; og einnig með kjöti eins og íberísku svínakjöti og lausagöngukjúklingi.Mælt er með sjávarfangspaellu, með saltfiski og með bláum fiski.
Hefðbundin víngerð með framúrstefnuframleiðslu
Mun finna Remírez de Ganuza í miðbæ Samaniego, fallegs miðaldabæjar við rætur Sierra de Toloño. Af miðaldauppruna, heldur það í dag útliti sínu sem víggirtur bær sem sést í mörgum byggingum sínum og sérstaklega í kirkju Frúar himinfara frá 16. öld, byggð við hlið einn af fjórum turnum sem vörðu bæinn.
La Remirez de Ganuza víngerðin Eins og áður sagði er það staðsett í miðbæ Samaniego, Álava. Það samanstendur af blokk af byggingum, gömlum stórhýsum í bænum, það er byggt upp af nútíma járnbentri steinsteypuvirkjum þakið fornri öskusteini og fellur þannig að hefðbundnum staðbundnum arkitektúr.
Umhverfis stóra miðlæga verönd sem náttúruleg vatnsrás hefur farið yfir, eru mismunandi byggingar sem byggja upp víngerðina tileinkaðar mismunandi stigum vínframleiðslu, eins og tunnusvæðið, flöskuhillurnar, kalda hólfið eða geymslusvæðið.
Hefðbundinn arkitektúr víngerðarinnar, þar sem innri hlífin úr aldagömlum eikarbjálkum sker sig úr, er andstæður einni framúrstefnulegri og nýstárlegustu framleiðsluaðferð samtímans.
La Rioja Alavesa: Elite La Rioja vínanna
Rioja Alavesa er flokkað sem undirsvæði í Rioja Qualified Origination of Origin. Þar eru 13.500 hektarar af vínekrum og nokkur hundruð víngerð, sem skilar sér að meðaltali um 40 milljón lítra af víni á ári.
Á svæðinu eru sérstaklega framleidd rauðvín með almennum sérkennum, svo sem björtum og líflegum lit, fínum ilm, ávaxtakeim og skemmtilegum bragði. Þessi sérkenni stafar af leir-kalkríkum jarðvegi svæðisins sem er frábært fyrir vínviðinn til að draga í sig nauðsynlegan raka. Loftslag og staðsetning víngarðanna, á bak við Sierra de Toloño, stuðlar einnig að gæðum hennar, sem verndar vínviðinn fyrir köldum vindum norðursins og gerir vínviðunum kleift að nýta betur hitann.
Rauðvínin eru dæmigerðustu vín svæðisins og eru gerð með Tempranillo afbrigðum (um 79% af heildinni eru framleidd úr þessari þrúgu), Garnacha, Mazuelo og Graciano.
Ung eða rauðvín ársins eru að mestu gerð með hefðbundinni kolefnisblöndunaraðferð, þar sem heilu klasarnir eru gerjaðir í „vatni“ í á milli sjö og tíu daga. Þegar þeir eru lausir við skinn og rispur fara þeir í kerin þar sem þeir klára gerjunina.
Fyrir sitt leyti eru Crianza-, Reserva- og Gran Reserva-vínin framleidd með Bordeaux- eða afstilkunaraðferð. Það felst í því að brjóta vínberin, fjarlægja stilkana og rækta mustið með deiginu í sjö daga. Eftir nokkrar gerjun eru þær settar í tunnur til öldrunar. Það verður tíminn í tunnunni og í flöskunni sem munar um Crianzas, Reservas og Gran Reservas.
Vegna þess að rósa- og hvítvín eru í auknum mæli metin bæði innan og utan landamæra okkar, vinna vínframleiðendur og vínframleiðendur að því að framleiða gæðavín úr þessum afbrigðum í því skyni að ná til allra markaða.
Ísrael Romero -
Ef þú vilt líta út eins og kóngur er það fyrsta flokks skotmark. Það bregst aldrei.