Descrizione
Scheda tecnica:
Ingredienti: Latte crudo di pecora Manchego
materia grassa: 27%
Guarigione: 3 mese
Produttore: Caseificio 1605
Origine: Tenuta Sierra La Solana, Ciudad Real (Spagna)
DOP: manchego
Tutto il formaggio Manchego è identificato su una delle sue facce piane con una targa di caseina numerata e seriale. Elaborato in modo artigianale con tartufo naturale e latte crudo di pecora,
Informazioni nutrizionali
- Valore energetico: 383.0 Kcal/ 1602 kj
- Proteine: 27,56g
- Carboidrati: 0.50 g. di cui zuccheri: 0,50 g.
- Grassi: 30.40 g. Di cui saturo: 18.90 g.
- Fibra alimentare: 0.00 g.
- Sodio: 550mg.
- Calcio: 765mg.
Nota di degustazione:
Sierra La Solana al tartufo è un formaggio di pecora Manchego che, durante i suoi 3 mesi di stagionatura, è in grado di sviluppare spiccate sfumature aromatiche. Morbido, burroso, scivola sul palato mostrando finezza e ampia espressività. Uno dei migliori formaggi al tartufo in Spagna.
Accoppiamento:
Lo abbineremmo a vini rossi Crianza, bianchi secchi e vini passiti, ma anche in abbinamento a oli extravergine di oliva, mieli o marmellate.
Conservazione:
La temperatura ideale per la conservazione del formaggio sarebbe di 8 – 10 ºC. Se vogliamo fermare l'evoluzione del formaggio e delle muffe nella crosta naturale, la temperatura dovrebbe essere di 4ºC. Il consumo preferito sarà per un minimo di 8 mesi, anche se va tenuto conto che, dal 4° mese, se il formaggio è avvolto nella carta, inizierà a macchiarsi per l'attività delle muffe nella crosta naturale .
Israel Romero -
Ha davvero un sapore naturale di tartufo nero, con il formaggio Manchego abbinato perfettamente. E se lo abbini a un vino rosso giovane, ancora di più.