Descrizione
Scheda tecnica:
Ingredienti: Latte di pecora della Mancia
materia grassa: 36%
Guarigione: 10 mese
Produttore: Caseificio 1605
Origine: Tenuta Sierra La Solana, Ciudad Real (Spagna)
DOP: manchego
Tutto il formaggio Manchego è identificato su una delle sue facce piane con una targa di caseina numerata di serie.
Informazioni nutrizionali
- Valore energetico: 467.0 Kcal/ 1954 kj
- Proteine: 36,49g
- Carboidrati: 0.51 g. di cui zuccheri: 0,51 g.
- Grassi: 35.80 g. Di cui saturo: 18.70 g.
- Fibra alimentare: 0.00 g.
- Sodio: 1500mg.
- Calcio: 848mg.
Nota di degustazione:
Offre un palato complesso, con un gran numero di sfumature. Profumo pulito, elegante con note di latte evoluto e caramello. Ricordi di pelle e lana, derivati dal latte crudo. Nonostante la lunga stagionatura mantiene una piacevole sensazione di burro e granulosità farinosa. Dal sapore molto intenso, morbido all'inizio ma molto persistente in bocca, come tutti i nostri formaggi. Puliti aromi animali e un piacevolissimo retrogusto speziato che appare sul finale, accompagnato da note di frutta secca (nocciole leggermente tostate) e note di caramello.
Accoppiamento:
Lo abbineremmo a vini rossi giovani invecchiati, e d'altra parte si può abbinare anche a oli extra vergini di oliva, mieli o marmellate.
Conservazione
La temperatura ideale per la conservazione del formaggio sarebbe di 8 – 10 ºC. Se vogliamo fermare l'evoluzione del formaggio e delle muffe nella crosta naturale, la temperatura dovrebbe essere di 4ºC. Il consumo preferito sarà per un minimo di 8 mesi, anche se va tenuto conto che, dal 4° mese, se il formaggio è avvolto nella carta, inizierà a macchiarsi per l'attività delle muffe nella crosta naturale .
Israel Romero -
Per gli amanti di un formaggio molto stagionato e di grande personalità. con il miele è brutale.