Descrizione
il gruppo familiare AZIENDE VITIVINICOLE DELLA FAMIGLIA PERE VENTURA produce e commercializza i propri vini e spumanti, conosciuti in tutto il mondo per la loro alta qualità e prestigio. Lavora ogni giorno per garantire l'eccellenza nelle sue cantine e nei suoi vini. La sua massima è rimanere fedele ai suoi principi, ai suoi impegni commerciali e far fronte alle responsabilità e alle sfide aziendali del XNUMX° secolo.
PERE VENTURA VINTAGE fa parte della Collezione Vintage, grandi riserve vintage rappresentative del marchio PERE VENTURA: eleganza, carattere identitario e gioia di vivere. Realizzati nella proprietà, ci sono tre terroir cavas per palati esigenti e per vivere l'intensità del momento.
“Ho creato PERE VENTURA FWE sulla base di una dichiarazione di principi.
Tutti noi che facciamo parte del gruppo le rispettiamo e le rispettiamo”.
—PERE VENTURA
Scheda tecnica:
Cantina: Pere Ventura
DO Cava
Annata: 2015
Varietà: 50% Macabeo e 50% Xarel.lo
Gradazione: 12% vol.
Allevamento: Affinamento minimo di 42 mesi nelle sue cantine sotterranee
Note di degustazione:
Intuizione: colore oro brillante con bagliore ambrato. Ha una bollicina finissima e persistente che sale, con una delicata effervescenza, fino a formare una perfetta corona.
Sul naso: mette in risalto l'eleganza aromatica, limpida, fruttata, citrica, con una nota di mandorla fresca caratteristica dei cava tradizionali. Una sinfonia di aromi sottili ma perfettamente identificabili.
Al palato: dal profumo gradevole e generoso, prezioso e raffinato. Al palato è pieno, cremoso, con un gusto di frutta fresca e brioche appena fatta. Un cava dal sapore vivace in cui una sensazione setosa si unisce ad un perfetto grado di acidità.
Servito in calici a calice ampio e profondo, come quelli usati per la degustazione degli chardonnay, mostra tutta la complessità dei suoi aromi.
Temperatura di servizio: 8º C
Geologia e suolo:
Gran Vintage Brut Gran Reserva proviene da due sole parcelle. La vecchia e Il Segreto. Le sue vecchie vigne ci danno più terroir e complessità; equilibrio ed esperienza.
Le viti di questi vigneti sono coltivate all'antica e potate a vetro come vuole la tradizione enologica. La resa media che offrono è di 5.500 kg/ha, ben al di sotto dei 12.000 kg/ha autorizzati dalla DO Cava. Le uve vengono raccolte a mano e sottoposte ad un'attenta selezione in tutti i cava Pere Ventura, la viticoltura rispetta scrupolosamente i parametri della sostenibilità e del rispetto dell'ambiente.
Gran Vinatage Brut Gran Reserva è un'edizione limitata ciascuno che viene prodotto solo quando le annate sono eccezionali.
Accoppiamento
E. Made in Spain Gourmet partiamo dal presupposto che si può prendere in qualsiasi momento, in qualsiasi momento, sempre. Da solo o accompagnando i momenti unici della tua vita.
Il complesso e sottile equilibrio lo rendono uno squisito compagno della cucina più delicata e raffinata. Particolarmente indicato con capesante, frutti di mare, foie mi cuit, prosciutto 100% ghianda, quasi con quello che vogliamo.
Preparazione:
Vendemmia e selezione manuale dell'uva; ogni varietà viene vinificata separatamente.
Pigiatura dell'uva intera in pressa pneumatica ad una pressione massima di 0.5 bar.
Frazionamento del mosto fiore al 50% seguito da una decantazione statica compresa tra le 24 e le 48 ore. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni ad una temperatura di fermentazione di 15ºC. Viene realizzato un accurato coupage delle due varietà.
Il chiarimento è pacifico; con stabilizzazione tartarica e filtraggio finale.
La seconda fermentazione avviene nella bottiglia stessa secondo il metodo tradizionale dello champagne e del cava.
Rispetto
Stimano e rispettano la terra e il lavoro di chi la cura e la lavora con le proprie mani. Lavorano seguendo i criteri dell'agricoltura biologica.
onestà
Le sue aziende si basano su forti valori morali, che rispondono ad un atteggiamento e denotano la serietà di un lavoro ben fatto. Sono onesti con le persone che credono in loro e il prodotto che offrono al consumatore è onesto.
Sostenibilidad
Comprendono e considerano buono solo il lavoro che soddisfa i criteri di sostenibilità.
Impegno
Hanno un controllo attento e rigoroso di tutti i processi di produzione per garantire un prodotto di alta qualità. Rispettano la responsabilità sociale delle imprese.
Autenticità, territorio unico, lavoro rigoroso, metodo tradizionale e il sapore del Mediterraneo.
Cava è sinonimo di eccellenza, e per ottenerla occorre genuinità. Ciò è garantito dall'intero processo produttivo che, allo stesso tempo, offre diverse tipologie di prodotto -a seconda dell'invecchiamento e del suo contenuto zuccherino-, che fanno del Cava una delle bevande più versatili al mondo.
Alla qualità già garantita che il metodo tradizionale implica, si aggiunge una classificazione più esigente con l'introduzione delle categorie di Cava de Guarda e Guarda Superior. Tutto questo per identificare meglio la provenienza e la tracciabilità di ogni nostro piccolo gioiello e per identificare più chiaramente gli spicchi di Cava in base alla loro stagionatura. Una classificazione unica che pone DO Cava all'avanguardia tra gli spumanti di qualità che seguono il metodo tradizionale.
Conoscerne le categorie è entrare in un mondo di sapori e di storia... Quella che regala ad ogni bottiglia l'affinamento in cantina. I mesi di conservazione sono quelli che decideranno queste categorie, dalla Cava de Guarda (minimo 9 mesi) a quelli di Guarda Superior, con un periodo di riposo superiore a 18 mesi (RISERVA), 30 mesi (GRANDE RISERVA) o quelli pregiati Cavas di Paraje Calificado, invecchiati per più di 36 mesi.
Insomma, una moltitudine di opzioni da godere, e molto, non solo della qualità del Cava ma anche delle sue infinite opzioni di abbinamento.
Tipi di cava
La versatilità si moltiplica quando si parla del diverso tipi di cava consentito a base di zuccheri aggiunti. Quindi, in ogni categoria possiamo anche scegliere in base al tipo. Dal Brut Nature (senza zuccheri aggiunti) allo Sweet Cava -ideale per un piacevole dopo cena- abbiamo infinite proposte che includono Brut, Extra Brut, Semi Dry e Dry. Le categorie Gran Reserva e Cava de Paraje possono offrire solo le tipologie Brut (Brut Nature, Extra Brut e Brut).
rosmarino israeliano -
Se vuoi uno champagne Penedés, questa è la tua scelta. Spettacolare ad un prezzo imbattibile per gli Champagne francesi!!