Descrizione

Tecnico

Un prosciutto dal gusto sorprendente.

Razza: incrocio tra Duroc Jersey e maiale iberico
Alimentazione: l'animale ha appena raggiunto il suo peso ideale in montanera. Con undieta a base di mangimi, germogli ed erbe aromatiche.
Guarigione: un attento processo naturale al 100% della durata di 36 mesi.
Utilizzando il processo completamente artigianale e la tecnologia sempre al servizio dell'eccellenza gastronomica.

Etichettato: Vitola di prosciutto blu. Perché è fuori dalla norma.

Produttore: Garcia Mimbrero

posizione: Fontana dei Canti (Badajoz)

Caratteristiche organolettiche: Colore caratteristico dal rosa al rosso porpora e aspetto tagliato con grasso infiltrato nella massa muscolare. PROFUMO E SAPORE: carne dal sapore delicato, leggermente salato o dolce. Profumo gradevole e caratteristico della zona influenzato dal suo clima particolare, molto freddo in inverno e molto caldo in estate STRUTTURA: poco fibrosa. GRASSO: brillante, di colore bianco-rosato-giallastro, aromatico e di gusto gradevole, la consistenza varia a seconda della percentuale di alimentazione delle ghiande.

Valore nutrizionale: IDRATI DI CARBONIO: 0%. PROTEINE: 28.5%. GRASSI: 14.5%. Kcal-Kjul.: 242 Kcal. / 1012 Kjoul

Data di scadenza: Non ha data di scadenza, ma si consiglia di consumare non oltre i 6 mesi dal momento della vendita.

Condizioni di conservazione: Luogo asciutto e fresco (tra 10º e 20º) e preferibilmente appeso. Una volta tagliato, deve essere consumato subito oppure avvolto in carta oleata o pellicola trasparente per evitare il contatto con l'aria. In ogni caso è consigliabile tagliare solo ciò che si intende consumare. Ha un periodo di consumo di circa 3 mesi una volta effettuato il taglio, ma si consiglia di consumarlo entro 30 giorni.

Qual è il sigillo blu

Il sigillo blu è il segno distintivo della SUA casa, il prosciutto o spalla Autor García Mimbrero, un prodotto che si realizza con passione e dedizione da più di 65 anni.

Il suo fondatore, Rafael García Mimbrero, aveva una visione chiara: creare un prodotto con caratteristiche organolettiche che si mantenessero nel tempo.

Come lo ottengono? Controllando attentamente l'intero processo produttivo, dalla selezione genetica alla stagionatura dei prosciutti, passando per la produzione di mangimi di alta qualità.

Con questo sigillo blu si separano dagli standard iberici e dalle sue qualità standard conosciute come briglia bianca, verde, rossa e nera.

Il prosciutto o la spalla d'autore ha standard di qualità più esigenti di qualsiasi organizzazione pubblica o privata: il suo cliente.

Nei loro campi in Estremadura, selezionano attentamente gli esemplari che saranno scelti come Autore García Mimbrero, sulla base dei loro libri genealogici che li guidano ai padri e alle madri più adatti.

Questi maiali vivono a lungo, nutrendosi dei mangimi speciali preparati da García Mimbrero e sfruttando risorse naturali come scarti, funghi ed erba.

Nelle loro cantine i prosciutti riposano per un minimo di 2 anni, alcuni arrivano anche a 3.

La profilatura o taglio a V viene effettuata senza eccesso di grasso non necessario, in modo che si paghi per il prodotto e non per il grasso inutilizzabile.

Prima di lasciare le loro cantine, i mastri prosciuttieri, con decenni di esperienza alle spalle, effettuano la stesura per garantire che ogni pezzo soddisfi i loro esigenti standard di qualità.

Solo così possono ottenere un autentico prosciutto Autor García Mimbrero, un prodotto che porta con sé l'anima della loro famiglia e della tradizione, per offrirti un'esperienza unica e ineguagliabile, che ben poco ha notato il passare del tempo.

Ulteriori informazioni

peso	9 kg
Vuoi affettare il prosciutto?	No, pezzo intero, Sì, affettato al coltello +50€

Ulteriori informazioni su García Mimbrero

Molte cose sono cambiate da quando Rafael García Mimbrero fondò, a Fuente de Cantos (Estremadura), quella che chiamò “La Casa” nel 1956. Ma c'è qualcosa che è rimasto intatto nei decenni: il suo lavoro e la sua dedizione nella cura dei nostri maiali.

Sempre mirato ad offrire ai propri clienti prodotti iberici di altissima qualità

Un ottimo prodotto alla portata di tutti

Quando García Mimbrero iniziò la produzione dei suoi prodotti, il maiale iberico non era alla portata di tutti.

Per questo motivo, e seguendo l’esempio di Henry Ford, che realizzava automobili che i suoi dipendenti potevano acquistare, A loro piace offrire prodotti iberici di alta qualità a un prezzo accessibile.

Cura e alimentazione naturale dei vostri animali

Non tutti sanno che il maiale iberico ha bisogno di qualcosa di più delle erbe, delle radici, dei fiori e dei funghi che trova al pascolo. Queste non sono sufficienti per il loro sviluppo e le ghiande compaiono solo in un periodo dell'anno ben preciso.

Per questo motivo a García Mimbrero, nei primi tempi, alimentavano i propri maiali con mangime preparato in proprio. Come è stato fatto prima.

Seguendo l'intera filiera produttiva dei loro mangimi, dalla formulazione alla produzione, garantiscono la dieta più adeguata ai loro suini.

E questo influisce in due modi:

Garantiscono sempre la massima qualità del cibo che forniscono ai loro animali.
Seguendo una dieta omogenea per i tuoi maiali, ottieni anche un sapore unico che non cambia mai ed è facile da riconoscere e ricordare.

Adattano metodi artigianali e tradizionali

Per completare l'intero processo, producono le loro salsicce in modo tradizionale; e lasciano nelle mani dei loro mastri prosciuttai la corretta profilatura, salatura ed asciugatura dei loro prosciutti e delle spalle.

A García Mimbrero hanno sempre in mente i 3 ingredienti principali che applicano nella produzione dei loro prodotti e nella cura dei loro maiali:

La migliore tradizione
affetto
dedizione

Questo è ciò che realmente permette loro di offrire ai propri clienti prodotti sani e di ottima qualità.

Suini allevati liberi in comunione con la natura

Un animale unico, come il maiale iberico, ha bisogno di un luogo unico in cui crescere, come il pascolo.

Uno spazio che si trova solo nella parte orientale e sudoccidentale della penisola e che costituisce un paradiso ecologico per questo nobile animale.
Nei pascoli dell'Estremadura il maiale iberico gode di libertà, riparo e cibo. Vagando liberamente per questi pascoli, trovano germogli selvatici, funghi e anche, nei mesi da ottobre a marzo, il loro tesoro più grande. La ghianda

Parliamo quindi di un prosciutto che non lascerà indifferenti gli amanti del maiale iberico e dei suoi prodotti di alta gamma, in quella che rappresenta il meglio della gastronomia spagnola. Come di solito Prodotto in Spagna Gourmet, offre solo il meglio.