Capra stagionata, Collados Quesería

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Caseificio Collados

500 g

Ti presentiamo l'esclusivo formaggio di capra stagionato di Collados Quesería, prodotto artigianalmente. Prodotto con latte pastorizzato di capre granadine, allevate nella regione di Huesca, ai piedi della Sierra de la Sagra, a più di 1.700 m di altitudine. Questo è essenziale per ottenere un latte unico della migliore qualità. Straordinario se ti piacciono i formaggi morbidi, ma dal sapore inconfondibile e inimitabile. Il processo utilizzato è quello di una vita, la pressatura manuale attraverso un panno annodato, che gli conferisce la caratteristica forma. Quindi è il momento di stagionare in cantina per 3-5 mesi, per ottenere la consistenza e il sapore che ti faranno amare il formaggio a prima vista.

Prodotto in Spagna Gourmet garantisce sempre il meglio della gastronomia spagnola.

Questo prodotto richiede il trasporto refrigerato. Servizio disponibile solo nella penisola spagnola, in Portogallo e nelle Isole Baleari.

Descrizione

Formaggio a base di puro latte di capra, è un prodotto locale (Granada) che garantisce la massima qualità dei suoi ingredienti. La tradizione nel processo impone che sia fatto a mano e le mandrie sono sempre in assoluta libertà. E poiché è naturale al 100%, ciò garantisce che la sua consistenza e il suo sapore siano meravigliosamente deliziosi.

Le capre sono felici e allevate allo stato brado, e troviamo sfumature di rosmarino, timo, lavanda, cisto e altre specie arbustive della Sierra Norte Granadina sia nel latte che nel formaggio. Partendo da questa materia prima naturale, viene prodotto il formaggio con un processo tradizionale in cui si aggiungono solo caglio di capretto e sale.

Scheda tecnica:

Ingredienti: Latte di capra, cloruro di calcio, caglio di capretto e sale.

Condizioni di conservazione e consumo: Da tenere in frigorifero. Periodo di maturazione: 3-5 mesi.

materia grassa: 33%

Produttore: Caseificio Collados

Origine: Granada (Spagna)

Valori nutrizionali medi per 100 g

Valore energetico / 2098 Kj 502 kcal
Grasso totale 33,0 g
Acidi grassi saturi 22 g
Acidi grassi monoinsaturi 9,6 g
Acidi grassi polinsaturi 0,4 g
Il carbonio idrata 28,4 g
Di cui zuccheri 1,4 g
22,6 g proteine
Sale 2,1g

Mandorle, pistacchi, arachidi e nocciole leggermente tostate con poco sale sono anche ottimi compagni per gustare questo formaggio stagionato.

Abbinamenti: da Made in Spain Gourmet consigliamo di abbinarlo come aperitivo o come dessert e funziona molto bene con i rossi di crianza o con un moscato dolce o un vino tipo Pedro Ximénez.
Mandorle, pistacchi, arachidi e nocciole leggermente tostate con poco sale sono anche ottimi compagni per gustare questo formaggio stagionato.

Un formaggio che si scioglie in bocca, con il suo sapore inconfondibile, la sua consistenza cremosa e un aroma unico. Può essere miscelato nelle insalate, abbinato a marmellate, miele e persino sciolto per hamburger o pasta al forno.

Come fanno i loro formaggi?

Iniziano con latte di capra murciana al 100% di Granada, capre meravigliose, che pascolano felici (essenziale per i sapori dei loro amati formaggi). Poi fanno cagliare il latte e noi lo trasformiamo in un nuovo prodotto: il formaggio. Ad ogni passaggio la materia prima è sempre di altissima qualità. Seguono il processo di produzione tradizionale, al quale hanno aggiunto i progressi tecnologici necessari affinché il prodotto sia di prima classe. Uno dei momenti chiave del processo è la fermentazione, qui nasce la magia.

La stagionatura dei loro formaggi va dalle 4 alle 8 settimane. L'attesa è valsa la pena. Da un processo produttivo così accurato e da una materia prima di questo livello, il prodotto finale è Eccellente: formaggi a pasta pressata con una crosta tenera e una punta di cremosità. Se a questo aggiungiamo che il consumo di latte di capra e dei suoi derivati abbassa il colesterolo, favorisce l'assorbimento di grassi, proteine, calcio e sali minerali, abbiamo tanti motivi per tagliare un altro pezzo di questo meraviglioso formaggio. Perché dove c'è il formaggio, c'è la felicità.

Le capre di Quesería Collados, di altissima qualità

Perché il formaggio di Collados Quesería è prodotto a mano e proviene da capre. E non da capre qualunque, dall'invidia delle capre, quelle che vivono in libertà nella Sierra de la Sagra, nel nord della provincia di Granada. Questa catena montuosa è sempre stata un rifugio per le capre. Il fatto che le capre pascolino felici sui suoi pendii fa sì che il latte che producono sia di altissima qualità. E questa è la base per fare il tuo formaggio artigianale.

Hanno capre di tutti i tipi, quelle che posano per le foto come vere influencer, quelle che non si fermano tutto il giorno (in salita, in discesa) o quelle a cui piace mangiare pascoli gourmet.

materia prima di qualità

I contadini, oltre ad amare il proprio lavoro, si occupano di selezionare i loro migliori esemplari per l'allevamento e la produzione di latte, mantenendo così la massima qualità nei nostri formaggi. Hanno sempre scelto di utilizzare le migliori materie prime, per questo le capre dei loro allevamenti hanno la certificazione di produzione biologica.

Crescono in un ambiente sostenibile e calmo e si nutrono di erbe. Uno dei suoi presupposti è il rispetto per l'ambiente e il benessere degli animali.

Ulteriori informazioni

peso	0,600 kg

Informazioni su Quesería Collados

In un luogo a La Sagra, Granada, è nato questo progetto. Collados Quesería ha iniziato la sua avventura di recente, nel 2019. La filosofia dell'azienda, sin dalla sua nascita, è sempre stata il rispetto della tradizione gastronomica. Dal primo giorno hanno seguito le tradizioni ancestrali dei maestri casari della Sierra de la Sagra, nel nord della provincia di Granada.
Fondendo queste tradizioni casearie e gli ultimi progressi tecnologici, producono formaggi di alta qualità. Per renderli unici e inconfondibili (opere d'arte casearie), è fondamentale selezionare le migliori materie prime, per questo vengono realizzati utilizzando latte di capra pastorizzato. Il gusto autentico di una volta! Un tesoro oggigiorno sempre più ricercato. Questi formaggi di capra sono quelli che fanno la storia.

A Made in Spain Gourmet siamo rimasti colpiti dalla qualità di tutti i suoi prodotti e dalla sensibilità che c'è in ciascuno di essi. Tutti, ma proprio tutti, hanno qualcosa di diverso dagli altri, e sicuramente ci siamo appassionati fin dal primo momento. Sicuramente sono un punto debole!! Il loro vero segreto: l'amore che mettono in quello che fanno.