Il Natale è arrivato e con esso il più alto consumo di tutto l'anno di prodotti tipici che deliziano ogni palato. A MadeinSpain.store sappiamo che i dolci natalizi sono al centro delle cene di famiglia, sia alla vigilia di Natale che a Capodanno. Dopo aver festeggiato il capodanno, non c'è altra prelibatezza che si possa gustare meglio con un bicchiere di spumante. Un pezzo di torrone, un gelato, un polvorón, un marzapane ...

• Grande diversità
• Cinque dolci natalizi con IGP
• Innovazione nei dolci natalizi
• Meno zucchero e con un sigillo ecologico

Ogni anno il confetteria o la pasticceria spagnola lavora a pieno ritmo in queste date per offrire i migliori dolci, quelli che sono molto apprezzati dalla nostra gastronomia. Già nei mesi precedenti Natale, molti consumatori vanno nei supermercati e nei negozi di caramelle alla ricerca dei loro preferiti.

I torrone Rappresentano il fiore all'occhiello tra tutte le prelibatezze che servono per addolcire il palato e coccolarsi in vacanza. Ovviamente non sono gli unici nel repertorio natalizio. Successivamente, presentiamo il file grande diversità tendenze esistenti e attuali.

Grande diversità

Possiamo trovare un'ampia varietà di Dolci natalizi prodotti in Spagna con ricette tradicionales che sono passati di generazione in generazione. Intere famiglie incaricate di far sì che questi prodotti tipici non mancassero dalla vostra tavola ogni Natale hanno continuato il lavoro dei loro avi. In molti casi seguendo i metodi di produzione mestiere.

Questi due aspetti - tradizione e artigianalità - sono presenti nelle prelibatezze più prestigiose che addirittura possiedono Indicazione geografica protetta (IGP). Lo sai che attualmente ci sono fino a cinque riconosciuti con quel distintivo?

Cinque dolci natalizi con IGP

I torroni di Jijona e Alicante forse ti suonano più familiari a causa della loro grande popolarità in Spagna, ma vale anche la pena menzionare il torrone di Agramunt. Da questo comune situato in provincia di Lleida, nasce questo dolce natalizio a base di pietra.

D'altra parte, ci sono Marzapane di Toledo, One Dolci natalizi caratterizzato dalle molteplici forme che possono assumere. Sono commercializzati con nomi diversi a seconda di come sono. Il anguille sono tra i più suggestivi e spettacolari da vedere… e al palato!

Da Castilla La-Mancha andiamo nel sud della Spagna perché da Siviglia il Mantecados di Polvorones ed Estepa. Queste prelibatezze tipiche natalizie sono prodotte anche nella città sivigliana con diversi sapori (tradizionale fatto in casa, cioccolato, limone, olio, cannella, cocco, ecc.).

Chiudono questo gruppo di Dolci natalizi con IGP prodotti un po 'più sconosciuti ma degni di nota: il alfajores di Medina Sidonia (Cadice). Sono barrette allungate dalla forma tondeggiante che contengono una miscela di puro miele, mandorle, nocciole e diverse spezie. Questi contribuiscono a pan di zenzero un tocco caratteristico.

A quelle riconosciute con questo sigillo potremmo aggiungere altri tipi di creazioni di pasticceria dove normalmente sono anche gli ingredienti principali noci e zuccheri. Ad esempio mandorle ripiene, sfogliatine ricoperte di neve o al cioccolato, involtini di vino, ossa di santi, palline di cocco, sassi, tartufi, cioccolatini di ogni tipo ...

Innovazione nei dolci natalizi

La lista potrebbe essere infinita visto che in ogni provincia spagnola ce ne sono versiones o diversi tipi dello stesso caramelle di natale. Piccoli panifici e famiglie di panifici li preparano con il loro tocco più personale per differenziarsi dalla concorrenza. In quella linea, uno dei file tendenze negli ultimi anni è stato il innovazione, che è stato aggiunto al prodotto in cerca di originalità e distinzione.

Anche qui gli esempi sono molto vari, ma ci riferiremo a uno dei maestri del torrone più riconosciuti in Spagna: Albert Adrià. Lo chef catalano specializzato in pasticceria ha fatto del torrone la sua passione per ideare ricette con cui trasformare le sue creazioni in autentiche dessert attraenti.

Nonostante quelle proposte Adrià siano a forma di torrone, per il fusione di sapori e grazie all'audace scommessa di ingredienti da lui selezionati, trascende quella categoria. Quindi, puoi assaggiare torrone di diverso bevande (mojito, birra, vino, gin tonic, vermouth ...), dolci popolari (tiramisù, tarte tatin, cheesecake) e persino ... patatine fritte! Questa è stata la sua grande novità in questo 2020. Per lui innovare non comprende limiti.

Meno zucchero e con un sigillo ecologico

Un altro interessante trend in crescita che è legato alla crescente preoccupazione dei consumatori riguardo al mangiare cibo più sano e più sostenibile. Le riduzioni di zucchero stanno arrivando ai prodotti da forno, quindi gustarli non aumenterà i livelli di glucosio. Alcuni marchi sono già molto impegnati su questo aspetto, nonché sull'utilizzo di metodi di produzione rispettosi dell'ambiente.

Noi, da MadeinSpain.store pensiamo anche a questi due valori aggiunti. Ecco perché puoi già trovare nel nostro negozio l'esclusiva torrone di Comida Real Food. Ovviamente abbiamo anche torrone con gusti più tradizionali come Cioccolato e nocciole Extra quality e tuorlo d'uovo bruciato. Alemanno 1879, dove design e tradizione si fondono. Oltre a biscotti e caramelle senza zucchero de Carolina Onesta o le barrette di cioccolato con Sale di Ibiza, anche ecologico.

Questo Natale assapora solo il meglio con il Dolci natalizi fatti in Spagna, goditi la tradizione, l'artigianato e l'innovazione!

AUTORE: Iván Sevilla, giornalista esperto di contenuti digitali e audiovisivi. Specializzato in gastronomia e sport. Giornalista televisivo.