Descrizione
Scheda tecnica:
Ingredienti: Latte crudo di capra 100%
materia grassa: 30%
Guarigione: mesi 7-8
Produttore: Loz Vázquez
Origine: Castiglia del campo, Siviglia
Informazioni nutrizionali:
- Valore energetico: 1530,27 KJ/364,35 Kcal
- Proteine: 24,86g
- Carboidrati: 5,99 g. di cui zuccheri: 4,92 g.
- Grassi: 29,44 g Di cui saturi: 12,13 g.
- Sodio: 1,97 g
- Calcio: 444,7 mg
- Fosforo: 250 mg
- Zinco: 2,16mg
Accoppiamento:
Lo abbineremmo anche a un giovane rosso o a un bianco giovane. E accompagnata con alcuni cracker di Paul & Pippa, o una varietà di noci (può essere noci, nocciole, mandorle.
Può essere invece abbinato anche con olio extravergine di oliva, mieli o marmellate.
Conservazione
La temperatura ideale per la conservazione del formaggio è compresa tra 4 – 10 ºC, in luogo refrigerato.
Consumo preferenziale: 20 mesi dalla data di produzione.
La storia di Los Vázquez inizia nel 1927, quando Ángel Vázquez nacque in una famiglia laboriosa e umile. Fin da bambino ha mostrato passione ed entusiasmo per i compiti familiari, mostrando un particolare interesse per gli affari.
Nel corso degli anni, Ángel ha incontrato Carmen, la sua futura moglie. Fu l'inizio del famiglia Vazquez, che avrebbe poi creato il caseificio. La famiglia iniziò a lavorare nella panetteria del padre di Carmen, e solo nel 1967, quando dopo aver ricevuto il pagamento di un debito con un gregge di capre, Ángel pensa di fare i formaggi a mano con il latte che queste capre producevano, e in seguito iniziò a vendere i formaggi ai vicini e alle città più vicini, dando origine a quello che oggi è Quesos Los Vázquez.
Appassionato di formaggi, Per anni, Ángel ha intrapreso il progetto di trovare un modo per mettere a punto la produzione e definire la qualità di come dovevano essere i suoi prodotti.
Nel 1972 Quesos los Vázquez viene registrato come il primo caseificio dell'Andalusia, chiudendo così il cerchio di un uomo che, con coraggio, ambizione, tenacia e soprattutto tanta fatica, è riuscito a realizzare il suo sogno.
Oggi, 50 anni dopo, i nipoti di Ángel Vázquez continuano a lavorare con lo stesso entusiasmo e impegno del loro fondatore, con l'obiettivo di conquistare nuovi mercati internazionali attraverso i loro formaggi, che sono per lo più caprini, il loro valore differenziante. Certamente, abbiamo verificato con piacere in Made in Spain Gourmet, che sono di ottima qualità e che sono degni di essere tra la nostra selezione di prodotti gourmet spagnoli.
Israel Romero -
Nei tramezzini con pomodoro e olio è ottimo. Molto equilibrato.