All'inizio dell'anno dobbiamo prenderci cura di noi stessi per arrivare all'estate con la migliore salute e silhouette possibili. Il nostro ambasciatore della gastronomia, Xavier Lahuerta, ci offre un succo molto facile da preparare e anche molto nutriente e salutare, con quel tocco di sucralina che gli conferisce un gusto dolce perfetto ... e senza calorie rispetto allo zucchero.
Ingredienti per preparare le patatine fritte:
- 1 patata dolce
- Olio extravergine di oliva (EVOO)
- granito s / c Sal de Ibiza con peperoncino
PREPARAZIONE:
- Pelare la patata dolce, tagliarla come una patata fritta, pulire con acqua, asciugare tamponando.
- Mettere su carta da forno, con un pizzico di olio extravergine di oliva, un pizzico di Sal de Ibiza con peperoncino
- Cuocere in forno a 200º per circa 20 minuti.
Ingredienti per preparare il patè di melanzane e funghi arrosto con patate dolci fritte:
Ingredienti per le persone 2
- 300 grammi Fungo
- 6 spicchi d'aglio nero
- 50 grammi Mandorle pelate
- 40 grammi Tahin bianco
- s / c fiore di sale di Ibiza
- 2 melanzane
- s / c Olio d'oliva affumicato del Castillo de Canena
- 5 gocce di sucralina liquida
- s / c Paprika dolce di La Vera
- Basilico fresco
PREPARAZIONE:
- In una padella con olio affumicato, facciamo soffriggere le mandorle e le lasciamo sminuzzate per aggiungerle successivamente al trito.
- Facciamo lo stesso con i funghi fino a cottura ultimata, insieme all'aglio nero. Abbiamo precedentemente pulito e affettato i funghi.
- Tostiamo le melanzane intere in forno a 190º per circa 20 minuti.
- Fate scaldare le melanzane e separate la carne dalla pelle.
- Schiacciare in un bicchiere americano, aggiungere i funghi con l'aglio nero, il tahin bianco, la carne di melanzane.
- Aggiungere l'olio d'oliva affumicato, un pizzico di sale di Ibiza e la paprika dolce di La Vera.
- Quindi impiattiamo e mettiamo il patè a forma di crocchette e lo accompagniamo con le patate dolci fritte e basilico fresco.
- Infine, aggiungiamo il sesamo e le mandorle in cima e un tocco di sale di Ibiza con peperoncino e, naturalmente, il tocco finale dell'olio di fumo Roble de Castillo de Canena.
E pronto da mangiare !!!
AUTORE: Israel Romero, CEO di Made in Spain Gourmet.
