L'anno 2020, dopo un anno di record turistico in Spagna, dovrebbe essere un anno in cui la gastronomia spagnola di prodotti premium di piccoli produttori ha continuato a consolidarsi, grazie al canale della ristorazione. Ora, senza quel canale, nuvole nere inseguono il settore.

Molte volte mi hanno detto, perché li costa Prodotti premium gastronomici spagnoli andare all'estero per farli conoscere meglio. La risposta non è difficile da rispondere se conosci l'ambiente. La Spagna è per eccellenza, un paese ospitante per il turismo, e dall'emergere della gastronomia spagnola, grazie al Adriá, Berasategui e Roca (inoltre José Andrés negli Stati Uniti), abbiamo ricevuto molte persone che hanno voluto vivere l'esperienza gastronomica spagnola.

Sicuramente ha funzionato, e molto bene. La nostra gastronomia ha continuato ad evolversi, e anche i nostri chef, ottenendo riconoscimenti internazionali, oltre al conseguimento di Stelle Michelin corrispondente.

Questo ha fatto rivoluzionare l'intero settore e, paradossalmente, da un lato, la produzione qualitativa del prodotto è stata accelerata, a causa della forte domanda interna (interna, perché era consumata in Spagna ma da un pubblico prevalentemente straniero), ma dall'altra è stata rallentata l'uscita verso l'esterno prodotti gastronomici spagnoli premium, perché la domanda interna era abbastanza attraente che non era così importante fare sforzi per andare all'estero. Errore!!!!!! ... E dei grandi. La distanza che ci hanno portato Francia e Italia, sembrava che potessimo cominciare a tagliarla a modo nostro, cioè senza investire soldi, solo grazie alla popolarità dei nostri piatti e alla raccomandazione delle persone che li hanno assaggiati nel nostro paese .

Beh no. Devi sempre approfittare della tendenza e investire nel marchio nei paesi di origine. Facilitare il riconoscimento del prodotto, prima di volare in Spagna, e quindi scoprirlo prima, per ordinarlo quando vengono in Spagna.

Vincitori e vinti

I grandi produttori facevano i compiti, o almeno, per la maggior parte, aumentavano le vendite all'estero. Ma i piccoli produttori no. Fidato dal buon vento favorevole portato dal turismo, la domanda interna l'ha solo fatto crescere. Dimenticare l'evoluzione del mercato verso la comunicazione digitale e la creazione di valore del marchio  come condizione fondamentale per una migliore internazionalità. Ma ovviamente non importava molto, i numeri sono migliorati anno dopo anno, a causa della domanda interna, e non era importante andare all'estero se il cliente internazionale conosceva il prodotto in Spagna. Più pratico ed economico, impossibile.

Abbiamo già avvertito nella nostra azienda, Rosmarino, che andare all'origine dei paesi in cui abbiamo clienti, è stato fondamentale per creare clienti e domanda per il futuro. Il canale di Restauro di fascia alta, non solo il Stella Michelin, ma anche quelli che sono stati premiati anche nel Guida Michelin o alla Guida Repsol, o quelli che scommettono sulla qualità, erano diventati un solido canale di distribuzione per prodotti spagnoli premium, dove i piccoli produttori erano molto a loro agio con il perfetto equilibrio tra domanda e offerta.

Politica commerciale e di marketing internazionale inesistente

Ma neanche i ristoranti facevano bene i compiti. Celebrando anche la "zuppa sciocca" di accogliere i clienti, marketing senza sforzo. Fare una scatola facile ma senza investire, quasi niente o niente, nello sviluppo del tuo marchio all'estero. Raggiungere accordi solo con aziende esterne (turismo) che fornivano clienti (traffico), come pecore all'allevatore.

A livello governativo, fiere a parte, il sostegno specifico ai piccoli produttori è sempre stato cospicuo per la sua assenza, così che, disuniti, e senza una roadmap e un ombrello a proteggerli, era difficile scommettere su un investimento per l'internazionalizzazione, se l'oca che ha deposto le uova d'oro era a casa ed è arrivato gratuitamente.

Ma la pandemia è arrivata ... e tutti sono caduti dal dirupo. La gallina smise di deporre le uova e non c'era il piano B. Né per i ristoranti, che con il cliente nazionale non hanno né pipe, né per i piccoli produttori, che ormai non hanno domanda interna tanto dipendente, quanto quasi esclusiva.

I ristoranti dovranno reinventarsi e ne rimarrà solo una selezione naturale. Ma per noi, ciò che ci interessa è dare ai produttori uno sbocco per i prodotti di altissima qualità che realizzano. Perché, soprattutto, c'è la domanda. Anche se non nel nostro paese, ma all'estero.

MadeinSpain.store, il tuo partner internazionale

Pertanto, è essenziale concentrarsi sull'Europa. Primo, perché è il nostro mercato naturale e non ci sono tariffe per entrare. E secondo, perché anche se miglioreremo nel tempo, visto che il turismo tornerà, dobbiamo rafforzare la nostra domanda internazionale, per non essere così dipendenti dalla domanda interna (del turismo, non il mercato che vive in Spagna, è importante sottolinearlo).

MadeinSpain.store offre ai suoi partner, produttori che realizzano prodotti di prima qualità, il canale perfetto per commercializzare i propri prodotti all'estero. Contenuti di qualità e un canale di comunicazione esclusivo, MadeinSpain TV & News, dove sviluppiamo i contenuti necessari e quelli che il mercato internazionale dovrebbe conoscere sui nostri prodotti. Sappiamo come venderli e spiegarli come meritano, e sappiamo come raggiungere il cuore di quel cliente internazionale. E nella tua lingua, poiché il web prima della fine dell'anno sarà in cinque lingue (spagnolo, inglese, francese, tedesco e russo).

Lavoriamo fianco a fianco da 14 anni con il cliente internazionale residente in Spagna, e sappiamo perfettamente cosa gli piace del nostro paese a livello gastronomico e quindi sappiamo cosa offrire alle persone che risiedono in Europa e che potrebbero apprezzare la gastronomia prodotti premium spagnolo. Siamo un'azienda molto innovativa nel dare il giusto approccio al nostro Paese. Attraverso le persone che creiamo MadeinSpain.negozio, Intendiamo consigliare prodotti e marchi che ci piacciono e che i prodotti che realizzano non sono stati convinti dal loro modo di lavorare.

Noi crediamo che c'è molto potenziale e molto futuro tra i piccoli produttori in Spagna, ma devono essere ordinati e prioritari verso il mercato europeo, per quanto riguarda la politica commerciale e il marketing digitale (generazione di contenuti e valore del marchio) per quanto riguarda la politica di marketing.

Perché la gastronomia spagnola premium ha un futuro spettacolare se perdiamo la nostra paura e andiamo a mangiare il mondo.