Descrizione
il gruppo familiare AZIENDE VITIVINICOLE DELLA FAMIGLIA PERE VENTURA produce e commercializza i propri vini e spumanti, conosciuti in tutto il mondo per la loro alta qualità e prestigio. Lavora ogni giorno per garantire l'eccellenza nelle sue cantine e nei suoi vini. La sua massima è rimanere fedele ai suoi principi, ai suoi impegni commerciali e far fronte alle responsabilità e alle sfide aziendali del XNUMX° secolo.
PERE VENTURA VINTAGE fa parte della Collezione Vintage, grandi riserve vintage rappresentative del marchio PERE VENTURA: eleganza, carattere identitario e gioia di vivere. Realizzati nella proprietà, ci sono tre terroir cavas per palati esigenti e per vivere l'intensità del momento.
“Ho creato PERE VENTURA FWE sulla base di una dichiarazione di principi.
Tutti noi che facciamo parte del gruppo le rispettiamo e le rispettiamo”.
—PERE VENTURA
Scheda tecnica:
Cantina: Pere Ventura
DO Cava
Annata: 2017
Varietà: 40% Xarel.lo e 40% Macabeo e 20% Parellada.
Gradazione: 11,5% vol.
Allevamento: Affinamento minimo di 48 mesi nelle sue cantine sotterranee
Note di degustazione:
Alla vista: di colore dorato intenso, sprigiona una bollicina fine e persistente, integrata. Pulito e luminoso.
Al naso: aromaticamente intenso, sorprendente nella complessità olfattiva con un insieme di aromi di insolita freschezza, e aromi terziari tipici dell'invecchiamento: note agrumate ed erbacee si integrano con quelle di pasticceria, spezie, frutta secca, cereali, fette biscottate e cioccolato.
Al palato è un'estensione organolettica della sua ricchezza aromatica: con una gamma di sapori che va dal fiore d'acacia alle note di frutta secca, caramello e pasticceria, è sontuoso, fresco, ampio e ricco di sfumature. Vellutato, ha un finale intenso e persistente al palato, leggermente fresco e con una punta di amaro.
Temperatura di esercizio: tra 9 e 10 ºC
Geologia e suolo:
La freschezza, il corpo e la complessità di TRESOR ANNIVERSARY sono il risultato di un riuscito blend di uve provenienti da vigneti diversi e situati a diverse altitudini. Il Macabeo è originario dei migliori appezzamenti, situati a breve distanza e quota dal Mar Mediterraneo, nelle zone costiere e costiere del Garraf. Lo Xarello, la varietà regina dei cava, è ottenuto da una selezione di uve provenienti da diversi appezzamenti situati nella tenuta Pere Ventura, Can Bas Domini Vinícola.
Nel Penedés centrale, Can Bas comprende un'area di 80 ettari di vigneti, in un ambiente mediterraneo imbattibile grazie alla crescita e alla maturazione di questa varietà autoctona e tradizionale del Penedés. La Parellada nasce nell'alto Penedés, dove il terreno e il clima facilitano la maturazione delle uve, vendemmia lenta e tardiva. Il team tecnico di Pere Ventura supervisiona e sottopone i processi di incastro di questi vigneti a criteri di sostenibilità e massimo rispetto per l'ambiente.
Accoppiamento
En Prodotto in Spagna Gourmet Partiamo dal presupposto che si può prendere in qualsiasi momento, in qualsiasi momento, sempre. Da solo o accompagnando i momenti unici della tua vita.
Splendido nel bicchiere, grazie alla sua freschezza e complessità aromatica, si accompagna perfettamente a piatti elaborati, grazie alle note di pasticceria e cacao che gli conferiscono una grande personalità. Può essere abbinato a sushi, tartare, risotto ai funghi e una selezione di paté. Anche con un ottimo prosciutto di ghianda 100%. E come diciamo sempre a MadeinSpain, combinalo con quello che vuoi.
Preparazione:
TRESOR ANNIVERSARY nasce dal tradizionale blend delle tre varietà autoctone di Penedés: Xarel·lo, che conferisce corpo, struttura e capacità di invecchiamento; il Macabeo, finezza e freschezza; e la Parellada, che dona gentilezza, profumo ed eleganza. Ogni varietà viene vinificato separatamente dal mosto fiore ottenuto da pressatura soffice e svinatura statica.
La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 16-18°C. Effettuato il taglio si procede alla chiarifica, poco aggressiva, e alla stabilizzazione tartarica.
La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Tradizionale, e l'affinamento in rima nelle gallerie sotterranee della nostra cantina. Lo stato ottimale di invecchiamento segna il momento della stappatura. Una ad una, ogni bottiglia viene chiarificata e infine tappata con un tappo di sughero di prima qualità.
Rispetto
Stimano e rispettano la terra e il lavoro di chi la cura e la lavora con le proprie mani. Lavorano seguendo i criteri dell'agricoltura biologica.
onestà
Le sue aziende si basano su forti valori morali, che rispondono ad un atteggiamento e denotano la serietà di un lavoro ben fatto. Sono onesti con le persone che credono in loro e il prodotto che offrono al consumatore è onesto.
Sostenibilidad
Comprendono e considerano buono solo il lavoro che soddisfa i criteri di sostenibilità.
Impegno
Hanno un controllo attento e rigoroso di tutti i processi di produzione per garantire un prodotto di alta qualità. Rispettano la responsabilità sociale delle imprese.
Autenticità, territorio unico, lavoro rigoroso, metodo tradizionale e il sapore del Mediterraneo.
Cava è sinonimo di eccellenza, e per ottenerla occorre genuinità. Ciò è garantito dall'intero processo produttivo che, allo stesso tempo, offre diverse tipologie di prodotto -a seconda dell'invecchiamento e del suo contenuto zuccherino-, che fanno del Cava una delle bevande più versatili al mondo.
Alla qualità già garantita che il metodo tradizionale implica, si aggiunge una classificazione più esigente con l'introduzione delle categorie di Cava de Guarda e Guarda Superior. Tutto questo per identificare meglio la provenienza e la tracciabilità di ogni nostro piccolo gioiello e per identificare più chiaramente gli spicchi di Cava in base alla loro stagionatura. Una classificazione unica che pone DO Cava all'avanguardia tra gli spumanti di qualità che seguono il metodo tradizionale.
Conoscerne le categorie è entrare in un mondo di sapori e di storia... Quella che regala ad ogni bottiglia l'affinamento in cantina. I mesi di conservazione sono quelli che decideranno queste categorie, dalla Cava de Guarda (minimo 9 mesi) a quelli di Guarda Superior, con un periodo di riposo superiore a 18 mesi (RISERVA), 30 mesi (GRANDE RISERVA) o quelli pregiati Cavas di Paraje Calificado, invecchiati per più di 36 mesi.
Insomma, una moltitudine di opzioni da godere, e molto, non solo della qualità del Cava ma anche delle sue infinite opzioni di abbinamento.
Tipi di cava
La versatilità si moltiplica quando si parla del diverso tipi di cava consentito a base di zuccheri aggiunti. Quindi, in ogni categoria possiamo anche scegliere in base al tipo. Dal Brut Nature (senza zuccheri aggiunti) allo Sweet Cava -ideale per un piacevole dopo cena- abbiamo infinite proposte che includono Brut, Extra Brut, Semi Dry e Dry. Le categorie Gran Reserva e Cava de Paraje possono offrire solo le tipologie Brut (Brut Nature, Extra Brut e Brut).
Israel Romero -
Cerca una celebrazione ogni giorno per prenderlo.