Potremmo dire che, per Made in Spain Gourmet, è una di quelle oasi che abbiamo nel nostro paese, la Spagna. Dalle sue meravigliose terre si estraggono un'orografia molto particolare, tanto verde in una zona arida e ottimi prodotti. E non è ancora riconosciuto come merita... anche se arriverà.
Anno 2018. Quella era la data in cui abbiamo scoperto io e Sveta Priorato. E da allora è uno di quei luoghi in cui ci siamo sentiti a casa. Grazie, ovviamente, alle persone intorno a noi che hanno avuto legami con quella terra e che ci hanno reso dei padroni di casa perfetti. Situato a circa 150 km a sud di Barcellona, nella provincia di Tarragona, Priorat è una regione associata a vini di fama mondiale e un vivace paesaggio agricolo di grande bellezza, con Siurana e la Cartuja de Escaladei come luoghi di interesse più presenti.
È una regione molto varia, con un gran numero di graziose cittadine, una rete infinita di sentieri, il Parco Naturale della Sierra de Montsant, lo spazio naturale protetto del Sierra de Llaberia, eremi e musei che parlano di un passato eterno, siti antichi, strade dell'olio, strade del vino, percorsi automobilistici, percorsi per mountain bike..., per questo, diciamo sempre che dovresti recarti più volte a Priorat, per goderne tutto il fascino . Viaggia in coppia, in famiglia, con gli amici o semplicemente da solo per perderti nei suoi paesaggi.
Il vino, il suo emblema
La prima cosa a cui pensi quando dicono la parola Priorat, è il vino. E questo grazie alle persone che lo hanno messo al posto che le spetta, perché è indiscutibilmente una delle denominazioni di origine più prestigiose della Spagna. quelle persone lo sono Renè Barbier y Alvaro Palacios, che alla fine degli anni '80, optarono per queste terre per coltivare le loro terre e produrre i loro vini a Priorat. Anche se non furono i primi a fare il vino lì.
I primi a riconoscere le qualità di Priorat per la vinificazione furono i monaci certosini della Provenza. Si stabilirono nel XII secolo ai piedi della catena montuosa del Montsant. Fu in questo secolo che fondarono la Certosa della Scala Dei. Senza dubbio i monaci trovarono in queste terre un luogo di silenzio, solitudine e natura, perfetto per il raccoglimento. A quel tempo, sette villaggi circostanti facevano parte del dominio del priore dell'abbazia. E da lì arriva a questa zona il nome di Priorato. I Certosini promossero l'espansione della coltivazione della vite e scoprirono le ottime attitudini della zona per la lavorazione del vino. Conoscevano perfettamente la terra più adatta per ogni varietà.
Il terreno, insieme al microclima, sono gli elementi principali che forniscono l'unicità, l'equilibrio, la forza e la notorietà dei vini Priorat. Alcuni terroir ricevono più umidità perché sono orientati verso il mare, altri il contrario, questa è la magia di Priorat. La protezione offerta dalla catena montuosa del Montsant ai venti freddi del nord rende caratteristici anche i suoi vini. Il clima è quindi caratterizzato soprattutto dalle notevoli oscillazioni termiche tra il giorno e la notte. A queste condizioni climatiche si aggiunge una geografia particolare. La vigna è coltivata costi con pendii così ripidi da portare, in alcuni casi, a costruire terrazze.
È il territorio di licorella. Alcuni sassi piatti e friabili di colore scuro, tra i quali si insinuano le radici delle viti in cerca di acqua e sostanze nutritive. Questi terreni sono l'essenza principale dei vini Priorat.
Nella regione convivono due Denominazioni di Origine, la DOC Priorat (qualificato) e il DO Montsant, entrambi eccellenti, con vini fantastici e che puoi trovare dentro il nostro negozio gourmet online.
Dal Priorat DOC si ha la cantina Chiuso Figueras, Mervm Priorati y Perineto. E dal DO Montsant, Vinyes Domenech. e l'uva Carignan y granatina rossa, Sono le regine del posto.
Come sempre dietro ognuno di loro, ci sono persone che ci hanno affascinato per il loro modo di apprezzare la terra dove producono i loro vini. Naturalmente, se ne avete la possibilità, vi consigliamo di andare a trovarli e incontrarli dal vivo. La famiglia Cannan, la famiglia Ventura, la famiglia McGlynn o la famiglia Domènech Sono lieti di accogliervi tra i loro vigneti. Non c'è niente di più emozionante che passeggiare per le "terrazze" della loro terra. E poi poni la domanda, come possono questi ceppi dare davvero un vino così buono? Quindi è tutto.
L'olio extravergine di oliva, l'altro gioiello
Oltre al vino, nella regione troviamo un altro dei prodotti di punta della nostra gastronomia, come Olio Extravergine di Oliva, che trova da quelle parti un terreno ideale per la sua coltivazione. Sotto il Siurana DOP, e con la varietà arbequina come predominante, il Priorat EVOO è di ottima qualità, fruttato e molto equilibrato. E gli oli selezionati per il nostro negozio gourmet sono gli EVOO Chiuso Figueras y Ed'o, entrambi della varietà Arbequina, e con la certificazione Siurana DOP.
Sono ideali per accompagnare piatti, rifinirli e come ingrediente di un buon gazpacho. L'EVOO deve essere sempre presente nei nostri piatti.
En Prodotto in Spagna Gourmet Siamo molto orgogliosi di condividere con voi un piccolo pezzo di Priorat. Aprire una bottiglia di vino Priorat e gustarlo con gli amici è uno dei nostri piaceri preferiti, anche se a Svetlana piace anche nel momento della lettura, per renderlo più stimolante.
L'EVOO, oltre a quanto vi ho detto prima, abbinarlo ai formaggi è l'ideale per estrarne tutto il sapore.
Vivere nel Mediterraneo è un privilegio per i prodotti che ci offre ed è un piacere per noi condividerli con tutti voi.
AUTORE: Israel Romero, CEO di Made in Spain Gourmet.
