Patrimonio del formaggio di pecora Manchego 4 mesi, Quesería 1605

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caseificio 1605

250 g

(Cura di 4 mesi)

Un formaggio a pasta molle che si scioglie al palato, con un'ampia gamma di sfumature che si sono sviluppate nei 4 mesi di stagionatura. Molto equilibrato e morbido. Realizzato in modo artigianale ed esclusivamente con latte crudo di pecore di razza pura della Mancia, allevate in squisite condizioni di igiene, benessere e nutrizione. Corteccia naturale, senza l'aggiunta di vernici o antimicotici.

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Descrizione

Scheda tecnica:

Ingredienti: Latte di pecora della Mancia
materia grassa: 25%
Guarigione: 4 mese
Produttore: Caseificio 1605

Origine: Tenuta Sierra La Solana, Ciudad Real (Spagna)

DOP: manchego

Tutto il formaggio Manchego è identificato su una delle sue facce piane con una targa di caseina numerata di serie.

Informazioni nutrizionali:

Valore energetico: 383.0 Kcal/ 1602 kj
Proteine: 27.56g
Carboidrati: 0.50 g. di cui zuccheri: 0,50 g.
Grassi: 30.40 g. Di cui saturo: 18.90 g.
Fibra alimentare: 0.00 g.
Sodio: 550mg.
Calcio: 765mg.

Nota di degustazione:

odore di pulito Note lattiche che ricordano lo yogurt morbido e un carattere fruttato con sottili sentori di frutta secca. Al palato ha una pasta semidura, buona burrosità e solubilità e una friabilità di tipo medio. Piacevole sensazione untuosa durante la masticazione e granularità di tipo farinoso. Al gusto, in un primo momento, presenta una morbida acidità inframmezzata da dolci note di cereali. Aromi animali molto ben integrati nell'insieme e un piacevole retrogusto di frutta secca cruda (mandorla) con elevata persistenza in bocca.

Accoppiamento:

Lo abbineremmo a vini rossi giovani invecchiati, e d'altra parte si può abbinare anche a oli extra vergini di oliva, mieli o marmellate.

Conservazione

La temperatura ideale per la conservazione del formaggio sarebbe di 8 – 10 ºC. Se vogliamo fermare l'evoluzione del formaggio e delle muffe nella crosta naturale, la temperatura dovrebbe essere di 4ºC. Il consumo preferito sarà per un minimo di 8 mesi, anche se va tenuto conto che, dal 4° mese, se il formaggio è avvolto nella carta, inizierà a macchiarsi per l'attività delle muffe nella crosta naturale .

Ulteriori informazioni

peso	0,25 kg

Informazioni su Caseificio 1605

Un impegno per la tradizione della Mancia e un omaggio a Don Chisciotte

La Spagna è un Paese di formaggi, di tutti i tipi possibili, ma uno di quelli che si distingue per la propria personalità, e che è unico nel nostro Paese, è il formaggio Manchego. E a Made in Spain Gourmet non potevamo che avere un'ottima scelta in quella categoria: Quesería 1605. Un impegno per la tradizione della Mancia e che prende il nome dall'anno di pubblicazione della prima edizione del Don Chisciotte, e con esso, vuole rendere omaggio al libro spagnolo più universale. Con una Denominazione di Origine Protetta (DOP), si trova sulla Finca Sierra La Solana, -Ciudad Real, un ambiente naturale, circondato da vigneti, mandorli e macchia, una vegetazione tipica della Mancia, che dona grande sapore al latte .

Costituisce la scommessa Marca per promuovere e mantenere con orgoglio la tradizione del formaggio Manchego, considerato uno dei migliori al mondo per le sue particolarissime qualità e il suo processo di produzione completamente artigianale. Viene eseguito l'intero processo di produzione del formaggio 1605 completamente fatto a mano dai suoi esperti maestri casari. Il riempimento della cagliata negli stampi avviene manualmente, uno ad uno!, con una pressatura prima soffice e poi sempre più intensa. Il risultato? Un formaggio selezionato che si distingue per la sua eleganza al palato, il suo carattere fruttato e il suo sapore intenso e persistente. Quesería 1605 dispone dell'attrezzatura adeguata per produrre un formaggio con le adeguate garanzie sanitarie, rispondendo ai criteri di approvazione stabiliti dall'Unione Europea.

Un esempio: fare 1 kg di formaggio stagionato richiede dai 5,5 ai 6 litri del miglior latte.

Orgogliosi di rappresentare questi ottimi formaggi Manchego che hanno iniziato da tempo la loro internazionalizzazione. Perché sapevano che solo offrendo il meglio avrebbero avuto successo sui mercati internazionali.

valutazione 1 Patrimonio del formaggio di pecora Manchego 4 mesi, Quesería 1605

Valutato con 5 del 5
Israel Romero - 01/11/2022
Una vera meraviglia del formaggio. Morbidi, teneri e con tutto il sapore. Ottimo da solo e con un vino rosso giovane.