Descrizione
Vinyes Domènech produce un vino bianco 100% Garnacha, a Priorat (nella Sierra de Llaberia, Tarragona), ed è ottenuto da tre appezzamenti con suoli molto diversi, che gli conferiscono la sua complessità.
Tecnico
Cantina: Vinyes Domenech
DA FARE: Montsant
A niente: 2021
varietà: Grenache bianco al 100% a grana piccola
Livello: 14,0% vol.
Note di degustazione:
È un vino dal colore giallo pulito e brillante. Al naso è un vino di grande complessità aromatica che presenta note di frutta e fiori bianchi, contemporaneamente ad altre note più agrumate di lime. Si lascia poi spazio a note balsamiche, con spezie come il cardamomo o lo zenzero. In bocca è altrettanto fresco, si apprezzano le note di erbe aromatiche. Un finale con note fruttate e tocchi minerali.
Temperatura di esercizio: 8°C - 10°C.
Viticoltura: ecologico e certificato dal CCPAE e in conversione.
Geologia e suolo: tre appezzamenti di terreni diversi conferiscono al vino Rita complessità e genuinità: pietroso calcareo, liquore e pannello bianco.
Elaborazione: dopo la vendemmia manuale, le uve vengono lasciate raffreddare a 2-4ºC. Una volta diraspate, il mosto ottenuto riposa in botti di rovere francese nelle quali questo vino bianco macera e fermenta con lieviti selvaggi. È in queste botti che il vino riposa sui propri lieviti per cinque mesi.
Accoppiamento: en Prodotto in Spagna Gourmet, lo consigliamo soprattutto con il pesce; ma anche con alcune carni bianche e i meravigliosi formaggi semistagionati di pecora e vegani come il Veggie Karma, oltre al cremoso formaggio Alma de Calaveruela.
Rita Wine: un dolce respiro mediterraneo nel Priorat
Vinyes Domènech è sinonimo della dignità della viticoltura biologica e biodinamica certificata tra i monti Llaberia e Montalt, un'area naturale decorosamente protetta, circondata da montagne e foreste lussureggianti. Vini onesti, pratiche sostenibili, in un edificio bioclimatico dall'architettura funzionale, integrato nell'ambiente che genera elettricità con energia rinnovabile. È una cantina sostenibile e molto verde, che utilizza anche l'acqua piovana, con un concetto integrale per ridurre al minimo il degrado del paesaggio che adorano.
La famiglia Domènech, originaria di Falset, possiede dal 2002 uno dei vigneti più antichi di Capçanes, a 500 metri sul livello del mare. Con la magia dell'artigianato, producono vini unici con spirito che ti trasportano nel Mediterraneo. Un'iconica Garnacha bianca a grana piccola al 100%, una varietà molto apprezzata per la sua freschezza, il suo adattamento al territorio (si adatta bene ai terreni poveri e al caldo) e la sua espressione frutticola molto accentuata.
Tre appezzamenti di terreno molto diversi gli conferiscono questa complessità. 0 ettari di licorella, uno di argilla calcarea molto sassosa e mezzo ettaro di favo bianco. Entrata delle uve nella camera fino a quando la temperatura scende a 3-2 gradi. Sfollato e dissanguato dopo poche ore per iniziare la fermentazione alcolica con lieviti indigeni e cinque mesi sui lieviti.
È un vino dove si sente letteralmente la brezza marina. Un vino con la forte personalità delle vecchie vigne e l'ammirazione di chi gli dà il nome, la moglie di Joan Ignasi Domènech.
Una viticoltura sostenibile e autentica
Per questo Domènech definisce la sua filosofia “onesta, diretta e naturale”, perché “non modifica ciò che offre la sapienza della terra”. E qui sta il suo successo, nel "nuotare con la corrente e fluire con ciò che richiede la vite". Un modo di rispettare il territorio e l'ambiente che pone il paesaggio come essenza dei suoi vini. Un impegno e uno stile di vita improntato al territorio, alla cultura e alla tradizione attraverso processi sostenibili e pratiche green. Questo è Vinyes Domenech.
Una viticoltura impegnata
La difficoltà di accesso agli appezzamenti a causa delle loro forti pendenze impone che la viticoltura debba essere svolta manualmente. Dal 2008 Vinyes Domenech è certificata CCPAE e applica tecniche come l'utilizzo di copertura vegetale o l'eliminazione di prodotti chimici, utilizzando esclusivamente fertilizzanti organici.
Per Domènech, l'ambiente è fondamentale per la produzione dei suoi vini. Il clima forgia il carattere dei suoi vini. Distano pochi chilometri dal Mediterraneo, anche se la zona è molto secca, con tanto sole e forti raffiche di vento. Gli aromi delle oltre 70 piante classificate che sono distribuite in tutto il vigneto e dal sottobosco si trasferiscono all'uva e le conferiscono caratteristiche molto particolari. Le sue Garnacha si evolvono in un modo davvero unico poiché il ciclo vegetativo della pianta è più lento, i livelli di zucchero sono diversi. Ed è tutto grazie alla terra. Inoltre, vinificano ogni appezzamento separatamente per ottenere la massima espressione di ogni vigneto e cerchiamo le giuste proporzioni per raggiungere l'equilibrio di cui hanno bisogno per i loro vini.
La complessità del successo
Quando si parla di qualità del vino, Domènech è chiaro: per lui ci sono due concezioni di qualità. Uno è quello di un vino con un'anima che ti trasporta in una geografia e in un luogo specifici, e un altro, quello di un vino tecnologico che soddisfa tutti i requisiti organolettici.
E forse questo è uno dei fattori chiave di Vinyes Domenech, che il suo sapore è così particolare che ti trasporta in un clima, un terreno e un luogo. Per lui il vino è come una persona, se lo guardi... Ti dice tutto. Non ci sono segreti in questo mestiere, si tratta di ascoltare la natura, porsi le domande giuste e trovare le risposte guardando la terra che si lavora.
Ma rispettare la natura al 100% ha i suoi rischi e dà origine a quelli che Domènech chiama “vini meteorologici”, quelli che dipendono dalle condizioni climatiche dell'annata. E qui entrano in gioco le conseguenze del cambiamento climatico: "Il regime e la frequenza delle precipitazioni sta cambiando, così come le temperature medie che stanno aumentando in alcuni mesi dell'anno... Ma bisogna tener conto che il cambiamento naturale esiste, quindi bisognerebbe smetterla di essere così ipocriti e agire concretamente. Dal biologico si stanno aprendo strade, ma siamo in pochissimi a crederci davvero e le certificazioni sono troppo complicate”.
L'eterna discussione, la difficoltà che molti piccoli agricoltori incontrano per certificare i propri prodotti come biologici. Ma una volta che lo fanno, dovrebbero venderli di più? “I prodotti 'Eco' non devono essere più costosi, ma è vero che hanno un valore maggiore per lo sforzo richiesto per realizzarli. In vigna se usassi dei fitosanitari farei dei lavori in giornata, ma ho deciso di non farli e la conseguenza è un periodo di lavoro più lungo. Il consumatore deve esserne consapevole e vedo che i giovani lo hanno ben chiaro”.
Un'azienda socialmente responsabile
"Mettiamo in pratica pratiche sostenibili, biologiche e green in vigna, in cantina, nei nostri vini e nei servizi che offriamo", afferma Domènech. E questo li ha collocati come un punto di riferimento che ha vinto premi in diverse occasioni e ha permesso loro di essere la prima cantina della Denominazione di Origine Montsant con un certificato di emissioni di gas serra per ciascuna delle sue bottiglie.
La sua cantina, un edificio bioclimatico dall'architettura funzionale, si integra nell'ambiente e genera energia elettrica con il 90% di energia rinnovabile, sfruttando l'acqua piovana e recuperando fonti naturali. Ciò risponde all'impegno per il "GreenCeller", un concetto globale che include vigneti biologici, architettura bioclimatica e tecnologie verdi che aiutano a ridurre al minimo il degrado del paesaggio, della fauna e della flora.
Israel Romero -
Joan Ignasi Domenech è un mago nell'uso delle erbe aromatiche. Ottieni una combinazione magnifica e spettacolare con questo vino.