Vino Bianco, La Romana, Can Bas

Descrizione

Can Bas Domini Vinícola è un edificio storico, appartenente al Gruppo Pere Ventura, situato a Subirats (Penedés), dove viene preparato l'autentico vino della tenuta.

En Can Bas Sono espressi in chiave contemporanea e onesta dal profondo della loro essenza. Trovano l'eccellenza nelle radici della terra, nella conoscenza e nell'esperienza. In Can Bas rivelano il più sublime di un potenziale conservato nella memoria per produrre autentici vini di terroir.

Azienda impegnata nella sostenibilità

Scheda tecnica:

Cantina: Can Bas (Pere Ventura)

FARE Penedés

Annata: 2019

Varietà: 55% Chardonnay 45% Xarel.lo.

Gradazione: 14,5% vol.

Note di degustazione:

Alla vista è giallo paglierino e pulito.

Al naso mostra una giusta combinazione di note agrumate e vanigliate del rovere.

Al palato, l'ingresso è leggero, la consistenza piacevole e gli aromi sono intensi, e un lungo retrogusto.

Temperatura di esercizio: tra 10 e 12 ºC

Geologia e suolo:

Lo Chardonnay poggia su un terreno calcareo-argilloso, e con un pH leggermente alcalino. La vigoria del vigneto è controllata con l'utilizzo di coperture vegetali. La piccola percentuale di Xarel·lo proviene dalla parte più sabbiosa dell'azienda agricola, con bassa ritenzione idrica, che in estate porta naturalmente alla pianta un elevato stress idrico.

Accoppiamento

Noi di Made in Spain consigliamo di abbinarlo a ostriche, crostacei e pesce bianco. Si sposa bene anche con il nostro gustoso foie gras di El Greco o con creme di formaggio Oncala e cracker di Paul & Pippa. Un altro suggerimento è con i nostri piatti di riso Dehesa de la Albufera, una paella o un buon riso zuppa con aragosta,

Preparazione:

Vendemmia e selezione manuale in vigna e successivamente al tavolo di selezione. Le uve vengono caricate in cassette e refrigerate per 24 ore a circa 10°C. Slittamento per evitare note erbacee e amare. Pressatura soffice con basse rese. Fermentazione delle diverse varietà separatamente a 15ºC. Parte del mosto risultante dal coupage delle due varietà viene fatto fermentare in botti di rovere francese da 500 litri per sei mesi per aumentare la complessità del vino. Le brocche di argilla vengono utilizzate anche durante il processo di invecchiamento e fermentazione.

Can Bas È un luogo dove la vigna è coltivata da più di duemila anni; un nucleo abitato fin dall'antichità; una casa padronale costruita su un antico casale; un'unità produttiva agricola dedita ininterrottamente alla viticoltura.

Can Bas Si tratta di una cantina in cui, oggi, si producono solo vini provenienti dai vigneti della propria tenuta.

Can Bas è una proprietà, una terra, un compendio di storia, un nesso di cultura, la somma di illusioni, fatiche, conoscenze, esperienze e lavoro. È un punto di riferimento nel quadro geografico del Penedès, nonché un punto di interesse turistico ed enoturistico.

Can Bas è un luogo ed è un'idea; forse anche una passione. È un modo di fare vino, un paesaggio e un popolo.

Tutto questo costituisce il dominio del vino Can Bas.

Il Marchio

Nome Can Bas che oggi designa il marchio dei suoi vini e il dominio vinicolo risale all'anno 1668. In Catalogna è tradizione denominare le case di campagna -grandi o piccole che siano- con il nome del proprietario preceduto dalla parola Can, che significa casa di. Pertanto, il nome Can Bas significa casa del signor Bas. Nonostante il podere e la fattoria esistessero già nel Medioevo, il nome che è sopravvissuto fino ad oggi ha origine alla fine del XVII secolo. In memoria di quel momento, il logo CAN BAS adotta un carattere tipografico di famiglia romana in una scatola alta; classico, slanciato e inscritto in una cornice rettangolare sormontata da volute di ispirazione barocca.

In onore dell'antichità e delle origini medievali del dominio vinicolo, il marchio CAN BAS si distingue anche per il suo logotipo. Si tratta di una croce greca inquadrata all'interno di una figura romboidale di composizione centrifuga, insolita nelle nostre terre. Questa croce corona il campanile campanile di Sant Joan Salerm, la chiesa romanica di proprietà del dominio Can Bas che ha visto la nascita di una casa, vigneti e colture. La croce è il simbolo di questa casa, testimone della sua storia e della sua evoluzione. La croce rappresenta il crocevia dove si incontrano terra, tempo, uomini, vigneti e vini.

Infine, in omaggio alle radici mediterranee del dominio vinicolo di Can Bas e come espressione della sua ideologia, il marchio CAN BAS stabilisce il blu come colore aziendale. Un blu profondo, caldo, placido, luminoso, riverberante; simbolo di fiducia e sincerità. Un blu che è metafora del tempo e segno di uno spirito. Il blu onora tutti noi che lo abbiamo reso possibile Can Bas mare Can Bas.

I valori

En Can Bas comprendono il lavoro della vigna e del vino come un privilegio e una responsabilità. In Can Bas hanno il privilegio di lavorare su ciò che li appassiona; il privilegio di produrre vini unici che esprimono le qualità della terra che curano; di essere custodi di un passato, di un patrimonio e di un paesaggio; vivere con un ambiente naturale e umano in equilibrio; e per contribuire alla cultura della vigna e del vino. In Can Bas Hanno la responsabilità di ripensare giorno dopo giorno il nostro lavoro per migliorarlo. La responsabilità di andare avanti con un terreno, una casa, un'azienda; ascoltare il contadino, il vignaiolo e tutte le persone che fanno parte della nostra squadra; servire il cliente prima di ogni altra cosa. La responsabilità, inoltre, di preservare l'ambiente e di agire seguendo un codice di buone pratiche e criteri di sostenibilità ambientale. In Can Bas Si sono posti l'obiettivo di produrre vini onesti, intrisi di un'enorme qualità naturale e umana in modo che tu possa goderteli appieno.

Le viti

En Can Bas, il vigneto è coltivato ininterrottamente da più di mille anni. Un documento della fine del X secolo lo dimostra molto vicino alla chiesa di Sant Joan Salerm di proprietà di Can Bas- C'erano vigneti che venivano acquistati e venduti tra la nobiltà medievale catalana. Tuttavia, le indicazioni di epoca romana, e anche iberica, mostrano che nella sua casa la coltivazione della vite risale a molti più secoli.

Oggi, il dominio del vino Can Bas Concentra 60,5 ha di vigneti distribuiti tra la pianura vicino all'azienda, il Font de Can Bas, le pendici di Les Tarumbes, la conca del torrente Els Bribons e la parte soleggiata della collina di Els Basets, oltre al vigneto di la costa del Serral all'interno del comune di Sant Sadurní d'Anoia.

En Can Bas capiscono che ogni appezzamento è unico e che ogni vigneto ha la sua personalità. Di conseguenza, il lavoro e il trattamento che ti danno sono esclusivi. Hanno vigne centenarie che producono pochissima uva ma di una qualità meravigliosa; viti giovani che apportano leggerezza e freschezza ad alcuni dei vini che producono; Viti mature che hanno circa trent'anni, che conferiscono un carattere sereno e maturo ai vini di allevamento.

Per la diversità di localizzazione e orientamento degli appezzamenti, i diversi suoli, le altitudini, le ortografie e la gamma dei microclimi, in Can Bas Possono coltivare vitigni autoctoni e stranieri a bacca bianca e rossa, nonché adattare ogni varietà alle condizioni più favorevoli del terroir.