Sempre più aziende vinicole scelgono di produrre i propri vini seguendo tecniche completamente rispettose dell'ambiente, senza utilizzare alcun tipo di fertilizzante, pesticida o letame. Un esempio di questo è l'agricoltura biodinamica.

• Cos'è l'agricoltura biodinamica?
• Cos'è il calendario di Demetra?
• Cosa sono i preparati biodinamici?
• Quali varietà vengono utilizzate per fare questo tipo di vino?
• Questi vini hanno qualche tipo di certificazione?
• Quali sono le caratteristiche che devono avere questi vini per ottenere questa certificazione?

Cos'è l'agricoltura biodinamica?

È un tipo di agricoltura sviluppato da Rudolf Steiner, che si basa sul concetto di azienda agricola autosufficiente, ponendo l'ambiente e la natura come obiettivo principale.

I vini biodinamici vengono prodotti con il minimo intervento in cantina e tenendo conto dell'influenza della luna. Per fare questo si basano sul calendario Demetra, che stabilisce le linee guida che riguardano la semina e l'impianto della vite.

Cos'è il calendario di Demetra?

È un sistema che si basa su come la luna influenza la semina e l'impianto delle viti. È stato creato da Maria Thun, ma è stato utilizzato per secoli dai contadini. Tenendo conto di questo calendario, María Thun assicura che il risultato del vino sarà migliore, poiché le diverse fasi lunari influenzano direttamente la foglia, la radice, il fiore e l'uva.

Ma oltre a tenere conto del calendario biodinamico, le miscele naturali vengono utilizzate anche per curare le colture: i preparati biodinamici.

Cosa sono i preparati biodinamici?

Sono miscele in cui vengono utilizzate una parte vegetale e una parte animale, poiché la combinazione di organi animali e vegetali può migliorare notevolmente la natura. Questi preparati sono denominati con numeri da 500 a 508, e sono utilizzati per trattare le diverse fasi della coltivazione biodinamica. I più noti sono il letame 500 corno e la silice 501 corno.

Quali varietà vengono utilizzate per fare questo tipo di vino?

Tutte le varietà sono adatte alla coltivazione biodinamica, quello che è certo è che i ceppi e le viti si svilupperanno molto meglio se sono autoctoni del luogo e della zona in cui sono piantati. In commercio troviamo sia vini bianchi che, ad esempio, aloers 2018, Xarello, i rossi piacciono GR 5 Mittenti o rosa. frizzante come MIM Natura Brut Gran Riserva Naturale 2017 o calmo.

Ciò che determina se si tratta di vini biodinamici è esclusivamente il modo in cui sono prodotti.

Questi vini hanno qualche tipo di certificazione?

Il certificato Demeter, che deve figurare sull'etichetta del vino.

Quali sono le caratteristiche che devono avere questi vini per ottenere questa certificazione?

Tra i requisiti che devono essere soddisfatti per ottenere questa certificazione ci sono i seguenti:

• Tutte le miscele per il controllo dei parassiti devono essere preparazioni biodinamiche.
• È consentita solo la produzione Demeter sulla stessa coltura. La coltivazione biodinamica non può essere alternata alla coltivazione normale.
• È necessario disporre di un'infrastruttura adeguata per elaborare i preparati biodinamici.
• I semi non possono essere stati modificati, devono provenire da agricoltura biodinamica o biologica.
• La stessa cosa accade con il fertilizzante, deve provenire da animali allevati in modo sostenibile.

E ora che ne sai un po' di più su questo tipo di vino in forte espansione, ti invitiamo a godertelo. Salute!

AUTORE: Ana Gómez, laureata in Chimica, Biochimica e sommelier WSET3. CEO di Perfectanino.