Clot del Roure Brisat、バイオダイナミックワイン、Vins El Cep

説明

ヴィンス エル セップは、ブドウ栽培家の 1980 つの家族と XNUMX つのエステートの組合から生まれました。 XNUMX年以来、独自の高品質ワインとカヴァを生産し、テロワールを表現しています。 Can Llopart de les Alzines の Costers de l'Anoia に位置する彼らは、オーガニックでバイオダイナミックなブドウ栽培のパイオニアです。

彼らはセラーでの自然への敬意と高品質の完璧なバランスを達成するよう努めています。 ブドウの木はその遺産であり、根はその風景です

Fichaテクニカ：

• ワイナリー: Vins El Cep
• DOペネデス
• ヴィンテージ：2021
• 品種: 100% Xarel.lo
• グレード：13％vol。

ブドウ栽培: このワインは、アノイア川流域のエスピエルの恵まれたエリアにあるサン・ジョレンチのカン・プラッツの所有地にある「クロット・デル・ルーレ」シャレッロのブドウ畑から採られます。 この 1,5 ヘクタールのブドウ畑は、バイオダイナミック農業の原則に従って栽培されています。 ブドウ畑が植えられたのは 1943 年からです。 フォーメーション システム: 伝統的なグラス。 石灰質の土、砂のテクスチャー。 南東向き。 認定されたバイオダイナミックプロセスに従って栽培されています。

ヴィンテージ2021 雨がほとんど降らない気候でしたが、最後の栄養サイクルにおけるブドウの良好な進化により、非常に優れた品質の収穫が可能になりました。 ブドウの成熟度は非常に高く、最適な状態でブドウを収穫することができました。 降水量が少なく収量が少ないヴィンテージ。 このぶどうはXNUMX月の第XNUMX週に収穫されます。

テイスティングノート： オレンジ色の反射のあるゴールデン イエロー。 香りは熟した白い果実の香りで、白い花の香りがあり、アニスの実と野菜の香りが伴います。 口当たりは温かく、幅広く、バランスが取れています。 ブリーズワインのような力強さを持ちながらも、とてもデリケート。

ペアリング: 魚介類、蒸し料理、グリル料理、焼き料理など典型的な地中海料理に理想的なワインです。 伝統的な魚のシチュー（スケ、ザルズエラ、シチューなど）も。 の スペイン製グルメ Dehesa de la Albufera (シーフードのパエリア、スープの入った米料理) などの地中海の米料理や、野菜のソテーやポルチーニ ソースを添えた生パスタとの相性は抜群です。

カレーラス家、エステベ家、マサナ家、パレラ家は何世紀にもわたる経験を持ち、根深い農業の伝統とカントリー ハウスでワインを作る伝統を持っていました。 そこで、1980 年に、テロワールのアイデンティティを表すワインとカヴァを生産する共同プロジェクトを開始しました。

バイオダイナミクス: パイオニアと確信

その歴史を通じて、各世代は砂粒、進歩だけでなく、見て反映する方法を知る知恵にも貢献してきました。 この土地との直接的な接触が彼らに与える経験は、2000 年に彼らの農業を有機農業に向けさせることにつながりました。

その直後、すべてのレベルで改善を続けたいという懸念から、彼らはさらに一歩進んでバイオダイナミック農法を適用することにしました。 当時、わが国ではあまり知られていない農業でしたが、結果が物語っていたので、賭けてみることにしました。 そして、彼らは賭けを続けます。

ヴィンス・エル・セップは、ブドウ畑と森が特徴的なこの風景の中で生まれ育ちました。 彼らは私たちの土地を愛し、行動するために土地の世話をし、耳を傾け、理解しようとします。なぜなら、すべてはここ、土壌、ブドウの木、共存する植物や動物から始まることを知っているからです。同じ生態系の中で、お互いを理解し、自然なバランスを確立します。

観察、努力、信念により、2003 年から現在に至るまで、ワイナリーでの自然への敬意と高品質の完璧なバランスを達成するために、この方向に取り組み続けています。 世界初のバイオダイナミック カバである彼のクラロール カバは、彼の作品の一例です。

ワインの道はぶどう畑から始まることは知られています。 そのワインの個性、フィーリング、表現は、ブドウ畑が毎日より活き活きとしていなければ意味がありません。 ブドウの木はその遺産であり、根はその風景です。

テロワールと場所

数千年前、これらの土地は海底の一部であり、実際、500 年以上前にはすでにブドウ畑がありました。

そのブドウ畑の大部分は、コステル・デ・ラノイアにある古いブドウの木であり、サン・サドゥルニ・ダノイア、ゲリダ、サン・リョレンチの自治体の間に位置しています。 テロワールワインを得るために必要な品質である、際立った特徴を持つブドウ畑。

ブドウは、穏やかな起伏のある斜面と深い小川が交差する場所、典型的な地中海性気候の間で育ちます。夏は適度に暑く乾燥しており、冬は穏やかで、降水量は不規則です。 マカベオ、チャレロ、パレリャーダ、テンプラニーリョなど、ブドウ畑の大部分を占める土着品種に、カベルネ ソーヴィニヨン、シャルドネ、ピノ ノワール、メルロー、シラーなどの他の品種が追加され、クーパージュのバランスを見つけるために。

適度に深い根は、ローム粘土シルト土壌に引っ掛かり、よく構造化され、多孔質で、動物のレベルで活発です。 適用される生態学的でバイオダイナミックな農業のおかげで、アリ、ミミズ、およびあらゆる種類の生物が生きて成長し、必要な自然のバランスを促進します.

献身

彼らは、持続可能で責任ある効率的なワイナリーです。

彼らは、景観へのコミットメントを果たすために毎日働いています。 私たちは、ぶどう園とワイナリーの環境を完全に尊重しながら、再生可能エネルギーで持続可能に取り組みます。

私たちは、水の管理、廃棄物の削減、エネルギー効率の改善に努めています。 私たちは、太陽光発電エネルギーで運営するために投資しています。

彼らはあなたが見るものです。

精緻化

経験と情熱

XNUMX 世代が、経験と伝統を情熱と新しい賭けに結び付けます。 厳格な管理、技術、正しいクーパージュが、ワインとカヴァの成功の鍵です。

ワイン作り

ブドウ畑に隣接するワイナリーの場所は、ブドウが最高の状態で到着することを意味します。 このブドウは、マストの最も高貴な部分、最大 50% を抽出するために穏やかな圧力で圧搾されます。これにより、最高品質のワインが保証されます。 小さなタンクで発酵を厳密に管理し、ブドウ畑に応じて各品種を個別に醸造し、それぞれのワインをパーソナライズします。

クリアンザ

光から保護され、湿度が一定で温度が低いセラーの中に、ボトルが置かれています。 これらの最適な条件と長期熟成によってのみ、年々、ブドウを並外れたカヴァに変えることができます。 長期熟成はブーケの複雑さ、フィネス、そしてリザーブとグラン・リザーブのカヴァの炭酸成分の統合に貢献しています。

印刷

気温が低い年の最初の数か月間、彼らはワインとカヴァを瓶詰めします。 これらの条件下で、ボトル内でゆっくりと発酵が行われ、最高のアロマと微細な泡が得られ、長期熟成プロセスが開始されます。 厳選された酵母は、あなたのカヴァに複雑さと特徴を与えます。