説明
テクニカル
お店： サンビセンテの邸宅。
DOCa: リオハ
グレード： 視聴者の３８%が
バラエティ： 毛深いテンプラニーリョ 100%。
テイスティングノート： 香り、バルサミコ、芳香の森、トースト、ロースト、甘草、赤い果実、乳製品の香りがする、複雑でエレガントなワインです。 より美味しく、より新鮮で、包み込むような、滑らかな味わい。 最後はエレガントな樽の香りが特徴です。
動作温度： 16℃の間
収穫： ブドウ園とワイナリーで最適な衛生状態と成熟条件にある果物を厳選し、選択テーブルを使って厳密に手作業で収穫します。
精緻化： ポンプオーバーを毎日10回行い、約100日間発酵。 伝統的な製法で28%除梗。 温度は30～21℃にコントロール。20日間皮を浸漬し、最初のXNUMX日間はポンプオーバーを毎日XNUMX回行う。 その後はポンプオーバーの頻度が減り、XNUMX 日おきの穏やかなポンプオーバーで終わります。 樽内でマロラクティック発酵。 フランス産とアメリカン産のボルドーオークの新樽でXNUMXヶ月熟成。 XNUMXか月ごとに澱引きを行います。
ペアリング： en スペイン製グルメ 赤身肉のグリル、シチュー、ジビエ、どんぐりで育てたイベリコ豚のハム、ロースト、ジビエ、ジビエ、塩漬け、羊と山羊のチーズ、フォアグラ、シチューとシチュー、バーベキューと一緒にお勧めします。 しかし、良い本と一緒に、一人で楽しむこともできます。
テロワールの純粋さ
サン・ビセンテ・デ・ラ・ソンシエラにルーツを持つ XNUMX 世代にわたるワイン生産者は、人間とブドウ畑の間の共謀の長い歴史を織り込み、その最大の美徳を引き出し、その表現力をユニークなワインに伝えるために必要なあらゆる努力を払ってきました。
ワイン生産を担当するマルコス・エグレンと、グループの社長として経営を担当するミゲル・エグレンは、ブドウ畑を思い起こさせ、多様性と際立った個性を備えたワインを求めて、ブドウ栽培プロジェクトを率いています。 新しいクラシックに属するワイン: 果実味、力強さ、ストラクチャーをエレガンス、フレッシュさ、繊細さと組み合わせた、長期にわたって持続するワイン。
シエラ カンタブリア、ビニェドス シエラ カンタブリア、セニョリオ デ サン ビセンテ、ビニェドス デ パガノスが DOCa のプロジェクトを構成しています。 テソ・ラ・モンハ・ワイナリーのあるDOトロでの存在感を加えなければならないリオハ。 家族とそのワイナリーは、国内および国際的な名声を享受しており、その分野で栄誉と賞を受賞しています。
ラ リオハ アラベサ: ラ リオハ ワインのエリート
La Rioja Alavesa は、Rioja Qualified Denomination of Origin のサブゾーンとして構成されています。 13.500 ヘクタールのブドウ畑と数百のワイナリーがあり、年間平均約 40 万リットルのワインを生産しています。
この地域では、明るく生き生きとした色、上品な香り、フルーティーな味わい、心地よい口当たりなど、一般的な特徴を持つ赤ワインが特に生産されています。 これらの特徴は、ブドウが必要な水分を吸収するのに優れた、この地域の粘土石灰質の土壌によるものです。 シエラ・デ・トロニョの背後にあるブドウ畑の気候と場所も、ワインの品質に貢献しています。
赤ワインはこの地域を代表するワインで、テンプラニーリョ種 (全体の約 79% がこのブドウから生産されています)、ガルナッチャ、マスエロ、グラシアーノで作られています。
その年の若いワインまたは赤ワインは、大部分が伝統的な炭酸浸軟の方法を使用して作られます。この方法では、クラスター全体が「湖」で XNUMX ～ XNUMX 日間発酵されます。 皮や傷がなくなると、発酵を終えるタンクに移されます。
クリアンザ、レセルバ、グラン レセルバのワインは、ボルドーまたは除梗プロセスを使用して作られます。 ぶどうを割って、茎を取り除き、マストをペーストと一緒に XNUMX 日間インキュベートします。 数回の発酵の後、熟成のために樽に移されます。 クリアンザ、レセルバ、グラン・レセルバの違いを生むのは、樽と瓶の中で費やされる時間です。
ロゼワインと白ワインは、国境の内外でますます高く評価されているため、ワインメーカーと醸造学者は、すべての市場にアプローチするために、これらの品種から高品質のワインを生産することに取り組んでいます。
イスラエルロメロ –
毛むくじゃらのテンプラニーリョのブドウは、独特の風味と複雑さを持っています。