このプロジェクトでは、テロワールに忠実で、環境を尊重し、同時に健康的な自然なワインを求めて、有機ブドウ栽培を実践しています。 農薬、除草剤、化学肥料は一切使用しておりません。 ここ数年で、彼らはブドウ畑をその自然の複雑さに完全に適応させ、病気に対する抵抗力を発達させ、ブドウの木の適切で有機的な成長を促進しました。

彼のワイン造りの哲学は、ブドウ栽培とワイン造りのすべての段階で介入を最小限に抑え、純度を維持するというコンセプトに基づいています。

そのブドウ畑は、海抜 565 から 750 メートルの高度にある、リオハ アルタで最も高く、最も涼しいエリアにあるバニョス デ リオ トビアにあります。

気候は大西洋の影響を受け、冬は寒く、夏は暑く、秋は長く穏やかです。 昼と夜の温度差が大きいため、熟成が遅くなり、ポリフェノールとアロマの発達に非常に適しており、ワインに素晴らしいバランスとエレガンスを与えます。

ラ リオハ アラベサ: ラ リオハ ワインのエリート

La Rioja Alavesa は、Rioja Qualified Denomination of Origin のサブゾーンとして構成されています。 13.500 ヘクタールのブドウ畑と数百のワイナリーがあり、年間平均約 40 万リットルのワインを生産しています。

この地域では、明るく生き生きとした色、上品な香り、フルーティーな味わい、心地よい口当たりなど、一般的な特徴を持つ赤ワインが特に生産されています。 これらの特徴は、ブドウが必要な水分を吸収するのに優れた、この地域の粘土石灰質の土壌によるものです。 シエラ・デ・トロニョの背後にあるブドウ畑の気候と場所も、ワインの品質に貢献しています。

赤ワインはこの地域を代表するワインで、テンプラニーリョ種 (全体の約 79% がこのブドウから生産されています)、ガルナッチャ、マスエロ、グラシアーノで作られています。

その年の若いワインまたは赤ワインは、大部分が伝統的な炭酸浸軟の方法を使用して作られます。この方法では、クラスター全体が「湖」で XNUMX ～ XNUMX 日間発酵されます。 皮や傷がなくなると、発酵を終えるタンクに移されます。

クリアンザ、レセルバ、グラン レセルバのワインは、ボルドーまたは除梗プロセスを使用して作られます。 ぶどうを割って、茎を取り除き、マストをペーストと一緒に XNUMX 日間インキュベートします。 数回の発酵の後、熟成のために樽に移されます。 クリアンザ、レセルバ、グラン・レセルバの違いを生むのは、樽と瓶の中で費やされる時間です。

ロゼワインと白ワインは、国境の内外でますます高く評価されているため、ワインメーカーと醸造学者は、すべての市場にアプローチするために、これらの品種から高品質のワインを生産することに取り組んでいます。