説明
Fichaテクニカ:
成分: マンチェゴ羊の生乳
脂肪の問題: 視聴者の38%が
癒し: 7の月
プロデューサー:チーズファクトリー1605
起源: シエラ・ラ・ソラナ農場、シウダー・レアル(スペイン)
DOP:マンチェゴ
すべてのマンチェゴ チーズは、番号とシリアルのカゼイン プレートが付いた平らな面の XNUMX つに識別されます。 ラ・マンチャの中心部、エレンシアの町にあるフィンカ・シエラ・ラ・ソラナに位置し、マンチェゴの食糧となる非常に素朴な植物の成長を促進する、過酷で極端な気候の特権的な自然環境にあります。大豆を育てる。 これらすべての要因が、独自の特徴を持つチーズの生産に有利に働きます。
栄養情報
- エネルギー値:467.0 Kcal / 1954 kj
- タンパク質:36,49g
- 炭水化物:0.51g。 うち糖質:0,51g。
- 脂肪:35.80g。 そのうち飽和:18.70g。
- 食物繊維:0.00g。
- ナトリウム:1500 mg
- カルシウム:848mg。
テイスティングノート:
1605 Selección, curado は、響きがあり、力強く、力強く、調和のとれたマンチェゴ チーズです。 味わい続けたくなるニュアンスに満ちた味わいです。 クリーンでエレガントなフルーティーな香り。 レザーとウールの思い出。 程よい脂感(オリーブオイルのような)と少し粉っぽい粒感が特徴。 濃厚な味わいで、最初は滑らかですが、口の中で非常に持続します。 エレガントな酸味は、クリーンな動物の香りと非常に心地よいスパイシーな後味が組み合わさって高く評価され、最後にナッツ (軽くトーストしたヘーゼルナッツ) のノートが伴います。 そしてそれは最低7か月で治ります。 純スペインのデリカテッセン。
ペアリング:
若いクリアンサの赤ワインと合わせたり、また、エクストラバージン オリーブオイルと合わせたりすることもできます。 はちみつ o ジャム.
保全
チーズの保存に理想的な温度は8〜10℃です。 自然の皮のチーズとカビの発生を止めたい場合は、温度を4℃にする必要があります。 推奨される消費量は最低8か月ですが、4か月目からチーズを紙で包むと、自然の皮のカビの活動によりチーズが汚れ始めることを考慮に入れる必要があります。 。
イスラエルロメロ –
脂感(オリーブオイルのような)と粒状感のあるとても心地よい味わい。 しかし、非常にマイルドな風味で、最後には7か月の硬化が見られます.