説明
特別な方法で処理された認定有機自然ブドウ栽培で、より高い成熟度を得るために、より低い収量を求めています。
「人が盗んだものを自然に還す」 ぶどう園
テクニカル
お店： ルエダのボデガメナードにある自分のブドウ園（バリャドリッド）
DOルエダ
何もない： 1967
グレード： 視聴者の３８%が
バラエティ： ベルデホとパロミノ
動作温度： 8-10ºC
CATAのメモ： 琥珀色、古い金色。
鼻に：「悪臭を放つ」または酸化的なスタイル。 ベールフラワー、ドライフルーツ、ドライアプリコットタイプのフルーツの香り。 鼻には、サンツ家の歴史の思い出があります。 壮観です。
口の中で：味わいにセンセーションに満ちたワイン。 細かく、構造化され、塩水で、丸く、非常に複雑でバランスが取れています。 それはすべて何でもありません。 憧れです。
精緻化： 崇拝されたメナード たっぷりの品種のワインです vエルデホとファインパロミノ ワイナリー製 メナード として ワイン カスティーリャ レオン, en スペイン.
崇拝されたメナード 花のベールの下で育てられた古いソレラのワインだけでなく、毎年それを食べてきた祖父母、両親、子供たちの手と努力を本質的に担っている、物語を語るワインです。この生命の本質を保存するために新しいワインで。
ソレラは厳密に手作業で収穫されたおかげで始まり、ラバのカートで運ばれました。 房は1900年にさかのぼる垂直機械プレスを経て、自生酵母の下で発酵したマストを取得し、得られたワインにワインアルコールをトッピングしてから酸化熟成に移しました。フラワーベールとして知られる酵母は主に春に出現し、ワインを酸化から保護し、興味深い官能特性を提供します。
ベールが消えたとき、酸化老化期間はソレラとクリアデラシステムを通して始まりました。 保存されている最古のソレラは1967年にさかのぼり、クラデラとソレラの伝統的なシステムを再活性化することを目的として最初の抽出が行われたのは2018年まででした。
崇拝されたメナード それはこの職人のプロセスを通してそのすべての個性を獲得します。 それは「エンラマ」、つまりフィルタリングや明確化なしで瓶詰めされています。 一滴一滴に物語、気持ち、家族の気持ちが込められた「酸っぱい」スタイルのワインです。 サンス 彼は今それをすべてのワイン愛好家と共有しています。
ペアリング: Made in Spain Gourmet では、ナスの詰め物、前菜、ムール貝やウズラなどのマリネをお勧めします。 スモークチーズやキュアチーズとも。
ブドウ園
重要なのは、伝統と技術を組み合わせてブドウの木を甘やかすことです。 それは、環境が提供する資源を活用し、伝統的な文化的実践を通じて環境を世話するために、環境との同盟を模索することです. Menade では、化学処理を他の処理に置き換えています。 ナチュラルテクニック植物の浸出液（イラクサ、シナモンなど）やホエーなど、土壌、つる、酵母をより尊重しています。 メナードのぶどう園に生息する昆虫は、敵ではなく、害虫を防ぐための忠実な味方です。 最初に彼らは芳香抽出物に引き付けられて捕食者として行動し、次に昆虫と爬虫類が調和して暮らす芳香植物でいっぱいの受粉園である「ホテル」で休息します. 農場の生態系は、ぶどう畑に生息する生物多様性を改善するために、一連の低木と可動樹木で完成されています。 一年中生きているカスティーリャ イ レオンの 40 種以上の多特異性庭園がワイナリーを歓迎します。 これらすべての実践は、ワインの最終結果に影響を与えます。 彼らはワインを作る アレルゲンとヒスタミンを含まない. これらすべてのメカニズムを通じて、メナードは生態学的ラベルを超える一歩を踏み出しました. それらはもはや緑ではなく、自然です。
40種が生息する場所
ボデガス メナーデ ポリネーション ガーデンとも呼ばれるこの庭園は、カスティーリャ イ レオンの在来種が一年中生きている大きな多種性庭園です。このため、あらゆる種類の昆虫のための大規模な花の回路を開発するために、多年生植物とカウダ種が使用されてきました。 、昆虫学的に優れた品種を探しています。
素晴らしい 昆虫ホテルには40種が含まれています 生態系のさまざまな層の代表。 下の平面では、地面に、ラベンダー、セージ、またはさまざまな種類のローズマリーなど、茎が小さく芳香性のある種が植えられています。
中程度のレベルでは、 ワイルド ローズ、レッド ラベンダー、ブラックソーン、ニワトコ、ワイルド ブランブル、とりわけ。
ボデガス メナードに設置された植物や樹木は、切り刻まれた根、つまり強化された根系を持つ屋外作物から来ています。 地域の気候特性と環境を尊重しない文化的慣行のために、進行中の砂漠化が特徴の地域で研究された環境回復手順。
最大のメナード ポリネーション ガーデンはルエダのワイナリー施設の近くにありますが、敷地内のさまざまな区画に他の小さなホテルもあります。
これらのマイクロエコシステムの作成は、 他の昆虫を捕食する昆虫や鳥の生息地、房に有害. つまり、花の種は「隠れ家」になり、環境の豊かさを改善し、動植物のバランスをとります。
気候特性と環境を尊重しない文化的慣行により、砂漠化が進行している地域で研究された環境回復手順。
メナード農園
メナードは生命に満ちています。私たちは、人間が XNUMX 日かけて取った環境に貢献したいと考えています。
毎朝彼らはカップルに迎えられます ザモラナ種のロバ、ザモとラナと呼ばれる絶滅の危機に瀕しています。 多くの喜びをもたらし、私たちが作成している小さな生態系をさらに生き生きと保つのに役立つXNUMX頭の貴重な長髪のロバは、昆虫を引き付け、有機肥料を利用することができます.
の仲間 ロバの滞在はニワトリとガチョウです、動植物が調和して生息する生息地を促進するために成長し続けるメナード ファームの一部です。 ライフサイクル。
ドゥホイール
ルエダ原産地呼称は、 12 1月1980 農業省の命令により、カスティーリャ・イ・レオンの自治共同体で認められた最初の原産地呼称となり、その在来品種であるベルデホの認定と保護のために数年間取り組んできました。
「DO Rueda がカバーする地域は、白ワインの生産に特化しています。」
起源ルエダの宗派にはいくつかの 高品質のワインの生産に非常に有利な天然資源、白ワインの精緻化に特化した地域であり、国際的に広く認知されています。 同様に、5 年 2008 月 XNUMX 日以降、赤ワインとロゼ ワインはルエダ原産地呼称の対象となっています。
DO Rueda がカバーする生産エリアは、 カスティーリャ イ レオンのコミュニティ そして、によって統合されています 74市町村そのうち 53 はバリャドリッド県の南、17 はセゴビアの西、4 はアビラの北にあります。
さまざまな栽培ブドウ品種が、DO ルエダを構成するさまざまな自治体全体に不規則に分布しています。 しかし、ブドウ畑は、ラ・セカ、ルエダ、セラーダの自治体で最高の集中度と集中度に達しています。 最大の面積を占めるのはベルデホ品種のブドウ畑です。
ヴェルデホのブドウは、 XNUMX世紀 起源ルエダの宗派で。 彼の天才は彼によって決まる 香りと味、低木地の草のニュアンス、フルーティーなタッチと優れた酸味。
偉大な白ワインの個性の要素である抽出物は、そのボリュームと特徴的なビターなタッチにより、口の中で独創性を発揮し、素晴らしいフルーティーな表現を伴うため、認識できます。
それらは素晴らしいハーモニーのワインで、口を通過した後の記憶がテイスティングを続けさせてくれます。
大陸性気候
DO Rueda は海抜 700 ～ 870 メートルの高さで、寒く非常に長い冬に耐え、短い春には遅い霜が降り、暑くて乾燥した夏に耐え、不運な嵐によってのみ変化する、平坦だが高い土地があります。 この要因により、ブドウの木は、ヨーロッパの他の地域よりも、下層土の奥深くに水資源を探すようになります。
DO Rueda は、Duero 川によって形成された窪地の中央部に位置し、大西洋の風にさらされる緩やかな起伏と斜面を備えた台地を構成しています。 ドゥエロ川とその支流であるトラバンコス、ザパルディエル、アダハのほとりにある広い沖積層段丘と、その支流であるトラバンコス、ザパルディエル、アダハにある茶色の土壌は、カルシウムとマグネシウムが豊富で、耕作が容易で石が多く、通気と排水が良好で、起伏の最高レベルに石灰岩が露頭しています。 浸透性があり健全で、テクスチャーは砂質からシルト質までさまざまです。
pH。 この地質下層は、石の多い異地性堆積物の上に茶色の土壌に向かって表面で進化し、最高のDOルエダのブドウ園が位置する典型的な「グレービー」土壌を生み出しています.
品種 白ぶどう
DO ルエダは、白ワインの生産と、その土着品種であるベルデホの保護と開発に特化したヨーロッパの数少ないワイン産地の XNUMX つです。
の強い個性 ヴェルデホ （主な品種）、他の品種の接着、そしてほとんど敵対的な環境の過酷さを生き残り、ワインに最善を尽くすことを学んだブドウ畑は、ルエダ白ワインのプロファイルを構成しています.
品種は、DO ルエダの歴史を通じて登場しています。 Enlosaños30、品種が地域に植えられ始めます パロミノフィノ、他の品種よりも収量が高く、当時非常に需要のあったヘレスと同様のワインを生産できる強化フロールワインの起源です。 このようにして、当時のメディナ地域で最も多い品種となりました (CRDO Rueda はこの品種の新たな植栽を許可していません)。 酸味の少ない軽いワインを生み出す品種で、生物学的熟成のあるワインを作るのに非常に適しています。
いろいろ ヴィウラ、ラリオハからの評判で、栽培を始めました 50年代に、定番のホワイトモデルが木樽を抜けた時代。 この品種は、カスティーリャのテーブル ワインに貴族的なタッチを与えました。当時はヴェルデホの美徳がまだ発見されていなかった時代であり、同時に寛大で人気の極限で栽培されていたからです。 白ワインに使用され、より軽快で酸味のあるポイントを提供します。
La ソービニョン·ブランブドウ （主な品種）登場 70年代に. フランスのロワール原産で、ソーヴィニヨン・デル・ロワールのフリント・タッチと比較して、グレープフルーツとパッション・フルーツのアロマにフローラルな要素を加えています。違いは主に、ロワールやボルドーに比べて日照時間が長いためです。 しかし、それらは共通して短い栄養期間を持っています。これは、フランスのゾーンでは北緯に起因し、カスティーリャのゾーンでは標高に起因します。 DO ルエダは、このフランスの品種を採用したパイオニアであり、この地域に現代的で国際的な特徴を与えています。
La ヴィオニエ、 で認可された 2019、 ストーンフルーツとハチミツの香りに、マスカットのヒントを与える品種です。
La シャルドネ、 で認可された 2019、 香りの強さは中程度から弱めの品種で、ワインに熟した果実のノートを与え、時間が経つとバターとクルミのアロマを表現できます。
イスラエルロメロ –
特別な日、口の中で歴史を楽しみたい時に。