100% イベリコ産 どんぐり飼育ダブル ロース、マルドナド

説明

どんぐりで育てた100%イベリコ豚のロース、ソーセージの王様 

El どんぐりで育てたロース100%  天然飼料、天然牧草地、どんぐりを与えられた 100% イベリコ豚から作られています. ロモ エンブチャードまたはカニャ デ ロモとも呼ばれ、天然または人工のケーシング内に「詰め込まれた」ソーセージです。テーブルで提供される前に、熟成と乾燥のさまざまな段階。

El どんぐりを食べて育ったイベリコ豚のロース肉 100% 豚の最も高貴な部分の XNUMX つです。 と同じ方法で作られています。 豚ロース肉丸ごと、外部の脂肪なしで、マリネして天然ケーシングに詰めました。 タンパク質が非常に豊富です。 実際、小児期、思春期、妊娠中に服用することをお勧めします。 体への有益な貢献のために。 また、スポーツ愛好家には、筋肉量の増加に役立つため、お勧めです. とても健康的な商品です。

Fichaテクニカ：

繁殖と給餌： マルドナドロースは、バダホス（エストレマドゥーラ）のアルブルケルケにある自社の牧草地で自由に育てられた純血種のイベリコ豚から作られています。 どんぐりをベースにしたモンタニェラ時代の食べ物と、ラ・デヘサのハーブと根をベースにしたこの時代以外の食べ物。 動物の繁殖と給餌は完全に行われ、独立した認証機関によって認証されています。

推敲: マルドナドハムなどの純血種のイベリコ豚から、その品質で最も価値のある肉から来ています。 先祖代々の技術による完全に手作りの精巧さ。

品質: マヌエル・マルドナドは、常に美食の卓越性を提供する完全に職人的なプロセスと技術を使用して、純粋なイベリコ豚の世界に対する彼のすべての情熱を製品に伝えています。

生産エリア：アルブルケルケ、バダホス（エストレマドゥーラ）。

栄養価（100グラム）： 炭素水和物：0.8％。 タンパク質：39.8％。 脂肪：17％。 Kcal-Kjul。：315Kcal。/1318Kjul。

物理的、化学的および微生物学的特性： 円筒形、多かれ少なかれ規則的、可変長。 しっかりとした一貫性と手触りのコンパクト。 外部的には、ケーシングはその表面全体にわたって製品に適合しており、このタイプの製品に共通の植物相で覆うことができます。 切断すると均質で滑らかな筋肉量は連続した全体であり、さまざまな程度の脂肪浸潤と特徴的な霜降りの外観を示します。

イベリコ豚の切り身を塩、にんにく、胡椒とラードだけでマリネし、詰める前に広げます。 ロースカーニャとの主な違いの XNUMX つは、パプリカが使用されていないことですが、XNUMX つの違いはこれだけではありません。

有効期限： 2年。 涼しく乾燥した場所に保管してください。

プレゼンテーション：真空パックされています。 その輸送のために、それは段ボール箱に詰められます。

テイスティングノート: どんぐりで育てられた XNUMX つのモンタネーラを完成させたイベリコ豚から作られたこの作品の状態は、独特で紛れもない霜降りを与える脂肪の大きな浸潤があることを意味します。
天然のスパイスと、パプリカとその硬化のおかげで、スモーキーなタッチでおいしいラ・ベラの非常に強烈なパプリカと、何世代にもわたって完成された絶妙なマリネがあります。 豚にどんぐりを食べさせたことを示しています。 慎重に乾燥させる過程で、ロースは、その硬さ、柔らかな赤みを帯びた色、独特の香り、ジューシーさ、上質な風味を帯びてきます。

ペアリング： En スペイン製グルメ などのベルデホワインとのペアリングをお勧めします。 メナード o 好奇心 そしてプレミアムカヴァ。 フルーティーなワインやオロロソも ルスタウ。 そして、常にサワードウブレッドまたはクラッカーを添えて、パンまたはクラッカーの上にエクストラバージンオリーブオイルを少し添えてください。

開けて、お皿やタイルの上に約15分間置き、室温になるようにしてください。 こうすることで、口の中でその素晴らしい風味のすべてのノートを見つけることができます。

純スペインのデリカテッセン。

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イベリアのロース肉の精緻化の段階

イベリアのロース肉は、次の XNUMX つの準備段階を経ます。

テンダーロインのマリネ: この段階では、ロース肉をマリネし、必要なスパイスを加えて独特の風味を出します。

水切りロース: 必要な量の具材だけが含まれるように、すべてのロースをしばらく水気を切ります。

ロース養生: ロースの品質を左右するのは熟成工程です。

ロース乾燥: 乾燥中、ロース肉はこのタイプのソーセージの特徴的な食感と風味のニュアンスを徐々に獲得します。 スペインの特定の地域の気候条件を利用して、最高品質のロースを自然乾燥させます。 これは、約6か月の治癒に相当します。

Made in Spain Gourmet でのイベリコ豚のロース肉の選び方

最高のロインだけがこのプロセスに進みます。これは、高品質の 100% どんぐりで育てられたイベリコ豚のロインを作る上で非常に重要な情報です。
マリネした後、天然のケーシングに詰めて、オークの薪の熱でフードで乾燥させます。 これは、その特徴的なノートを強調するため、その香りと風味を最もよく引き立てます。

Made in Spain Gourmet で 100% イベリコ豚ロースが唯一の選択肢である理由

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